夏枯草是很多主婦常用的煲涼茶材料，它具有清泄肝火、消腫散結、清熱解毒、袪痰止咳、涼血止血等功效。夏枯草的散結消腫功效甚佳，故臨床上常用於惡性腫瘤、乳腺增生、泌尿系統結石及各類甲狀腺腫大。
今天推介這款「夏枯草菊花決明子茶」具清肝明目、降血功功效，對肝熱目赤腫痛、肝陽上亢頭痛、高血壓目眩均有幫助。
用料是夏枯草5錢，菊花3錢，決明子5錢。
做法：夏枯草洗淨；菊花、決明子沖洗；先用5~6碗水將夏枯草、決明子煮45分鐘，加入菊花，再煮5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香，一般人群可服。對脂肪肝、肝炎、及中風口眼歪斜人士亦有裨益，但脾胃虛寒者少飲。
冬瓜一年四季皆有供應，冬瓜煲湯有清熱、利尿、消腫、解毒等功效。對糖尿病、高血脂、高血壓，甚至腎炎水腫均甚有益。
今天推介這款「冬瓜蜆肉陳鴨腎湯」，對預防三高症很有幫助。湯料中蜆肉含鐵量高，每100克蜆肉鐵質含量高達13.9毫克，較肉肉還要高。而研究指蜆肉蛋白除了能調節三高，尚有抗炎成分，是護肝佳品。
冬瓜、蜆肉加些扁豆和陳鴨腎同煮，能健脾胃，助吸收、消水腫，陳腎更有提鮮功效。
用料是：冬瓜1斤，扁豆1兩，急凍蜆肉3兩，陳鴨腎2個，生薑2片。
做法：冬瓜連皮洗淨後切塊；扁豆、陳鴨腎浸洗；蜆肉解凍後出水；全部材料用8碗水煑2小時成4碗左右即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對水腫、容易疲倦、貧血人士均有幫助。
近來有幾位年過50的朋友患上坐骨神經痛，這種痛可以突如其來，從腰部至臀部再伸延至脚後側，疼痛劇烈，間中會出現灼熱、麻木、肌肉無力的症狀。
患坐骨神經痛的多數是中、老年人士，亦有些因體態肥胖造成脊椎的負擔致病，糖尿病或久坐不動的白領一族亦有機會患上此病。
栗子具有益氣健脾、補腎强腰等功效，對治療骨質疏鬆、腰腿酸軟、筋骨疼痛及肌肉無力等很有益處。用栗子配一些有助舒筋活絡的中藥雞血藤，寛筋藤、絲瓜絡同煮湯，對坐骨神經痛，腰腿痠軟無力人士頗有療效。
用料是：栗子3兩，雞血藤、寛筋藤、絲瓜絡各5錢，排骨半斤。
做法：栗子投入大滾水中去衣；排骨出水；其餘材料浸洗；全部材料用8碗水煑2小時成4碗即成。
~小貼士：此湯藥味不重，是老年人筋骨疼痛、腰痠背痛的保健湯品。但便秘者不宜吃過多栗子。
大都巿生活壓力大，工作緊張，據研究指香港每10人中就有6人可能患上神經衰弱症，當中經常失眠人士更為數不少。
失眠伴隨的問題頗多，例如脾氣暴躁、精神不集中、工作散渙、頭腦昏沉、頭痛、心悸健忘等，有些更因此導致家庭關係失調。
當然某些疾病亦會引致失眠，如高血壓、心臟病、抑鬱症、更年期、甲狀腺亢進等。今天推介這款「二仁遠志合歡花茶」有理氣解鬱、安神定志功效，對失眠、多夢、心悸、胆怯、易驚、健忘者很有幫助。
茶料中酸棗仁、柏子仁皆有養心安神作用，合歡花理氣解鬱及養心；志遠、夜交藤交通心腎，安神定志。
用料是：酸棗仁3錢，柏子仁3錢，遠志3錢，夜交藤5錢，合歡花3錢。
做法：全部材料分別浸洗，用5碗水煮1小時成2碗即成。
~ 小貼士：此茶略有藥味，尤其適合入睡困難及肝氣鬱結人士服用，但孕婦不宜飲此茶。
買了些德國洋甘菊，泡茶飲非常清香，雖然國產的洋甘菊售價相對便宜很多，但缺點是容易生蟲，尤其是温暖潮濕的季節，故買回來要盡快沖泡來飲才成。
洋甘菊有放鬆心情、舒緩壓力、幫助睡眠、温暖脾胃、促進消化等功效。洋甘菊配杞子、甘草同飲，除了能舒解焦慮情緒，助安眠外，尚有養肝明目作用，對緩解婦女來經時子宮痙攣不適都有幫助。
用料是：洋甘菊1湯匙，杞子1湯匙，甘草4~5片。
做法：將洋甘菊、杞子、甘草放入壼內，先用開水沖洗一遍，再注入開水，焗5~8分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香怡神，可作為保健茶飲，老少可服，痛經女性更為適合。但懷孕婦女不宜飲用花草茶。
蓮藕在菜檔一年四季皆有售，用蓮藕煲湯清甜美味又富營養，有生津、止血化瘀、健脾開胃等功效。蓮藕含維生素B及鐵質豐富，能滋陰生血，對婦女尤其有益。
用老藕加工而成的藕粉，配小米紅棗煲粥食，有助脾胃功能的恢復，更是產後、手術後、大病初癒患者的上佳食療。今天用蓮藕配眉豆、花生煲豬展湯，能補氣血、消除疲勞，消水腫、催乳。適合貧血、精神不濟、容易疲倦及產後水腫及哺乳人士服用。
用料是：蓮藕1斤，眉豆1兩，花生2兩，紅棗5粒，陳皮1個，豬展1隻。
做法：蓮藕去皮，洗淨切片；眉豆、花生、陳皮分別浸洗；紅棗去核；豬展出水；全部材料用8碗水煑2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯美味，老少可服。蓮藕忌鐵，適合用瓦煲或玻璃煲煮湯，用金屬煲湯水容易氧化變灰色。
友人由於工作關係經常熬夜，面色萎黃較同齡人士看起來更顯老，但又虛不受補，一吃補品即易上火，故建議不妨多飲些素湯，以滋潤為主，當然營養要豐富易於吸收，今次推介這款「椰子粟米栗子湯」有滋陰補腎、清熱潤燥、養顏潤膚等功效。
細細個的印度椰子蛋白質含量高，同時富含維生素B，對改善心臟功能、中和胃酸、防尿道炎等均有功效。
用料是：印度椰子1個，粟米2支，栗子6~8粒，紅棗5粒。
做法：椰子洗淨後切片；粟米去衣後切段；栗子去衣；紅棗去核；全部材料用8碗水煮個半小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：印度椰子味道香濃，但較易霉變，故需要小心揀選。此湯清熱潤燥，對經常捱夜人士有幫助，可以加肉類同煮。
今天收到萬里出版社寄來兩本贈書，是我前年出版的《養護好體質~手術前後飲食自療》，由萬里機構授權台灣出版社編印的著作，印刷非常精美，封面亦頗為吸引，感謝各方人士的努力和支持﹗
記得年前親友送了包產自台灣梨山的金針給我，由於無硫磺薰過，故味道清香爽口，其顏色不是一般的黃褐色，而是鮮橙黃色，甚為少見，至今仍懷念這種金針花的美味。
金針又名黃花菜、忘憂草。它含豐富維生素和礦物質，鐵質含量更是菠菜的20倍，非常補血。又因為金針所含有的卵磷脂甚高，有助改善注意力不集中、記憶力衰退等症狀，對腦力衰退人士大有裨益，這可能亦是稱為「忘憂草」的主要原因。
金針配百合、紅棗同煮，能清心安神、健腦補血。對心神不定、精神恍惚、失眠、健忘者很有幫助。
用料是：金針5錢，百合1兩，紅棗6~8粒。
做法：金針、百合分別浸洗；紅棗去核；全部材料用6碗水煮1小時成3碗左右即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可服，多動症患兒亦適合食用。作為家常保健湯水，可以適量加些瘦肉或鮮鮑魚仔同煮。有滋陰養血及健腦安神作用。
在菜檔見有紅色的香椿芽賣，貎相頗為吸引，20元1扎，有4兩重，香椿芽按顏色分有綠色、粉紅和紅色三種，以紅椿最爽脆清香。可用來拌豆腐、炒蛋、滾瘦肉湯。
香椿芽含豐富維生素C、優質蛋白及鐵、磷等礦物質，有清熱解毒、護肝、養胃、利肺、舒筋等功效。現代研究香椿芽尚有降血壓、降血糖、降血脂等功效，對癌細胞更有抑制作用。今天我用一半香椿芽切碎炒蛋，另一半用來滾瘦肉湯，味道非常清香可口。
用料是：香椿芽2~3兩，瘦肉6兩。
做法：香椿芽洗淨後用熱水燙一燙，將水倒走；瘦肉切片；燒熱4碗水，放入瘦肉片及香椿芽，滚20分鐘成2碗即可供食。
~ 小貼士：香椿芽雖然能增强人體免疫力，食療功效好，但其所含亞硝酸鹽較同類蔬菜為高，老葉尤甚，故最好食用方法是先用熱水燙一燙，將大部分亞硝酸鹽消除才煮較為安全。香椿芽屬發物，有慢性疾病如濕疹者應少食。
去年有陪月班學生曾受幽門螺旋菌感染，雖然已經治癒多時，但胃部常感不適，怕惡菌仍未完全消滅，問我可有合適的食療或茶飲?我於是介紹飲蒲公英葉茶，這種茶對殺滅幽門螺旋菌有一定幫助。
由於此菌是胃癌的主要元凶之一，故一旦受到感染必須看醫生徹底治療，治療後可常服蒲公英茶，有助防止復發。
今天見有灣仔一間小店有蒲公英根切成顆粒賣，買了些少試味，頗為清香。蒲公英根療效較葉片更佳，有補肝排毒、消腫散結、利尿通淋、養胃、美容養顏及淡化色斑之效。
用料是：蒲公英根1湯匙，蜜糖少許。
做法：將蒲公英根放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗15分鐘，調入蜜糖即可飲用，可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶味道清香不算太寒涼，老少可服。對緩解關節不適，消化不良亦有效。
« 上一頁 — « Previous entries « 上一頁 · 下一頁 » Next entries » — 下一頁 »