經常熬夜—塘葛菜金羅漢果水
經常熬夜的人易出現咽乾喉痛、咀唇破損、煩躁易怒、骨火疼痛等症狀，不妨經常去菜巿塲買些塘葛菜煲湯作調理。
塘葛菜正名蔊菜，俗稱野葛菜，味辛，性平，有袪痰、利濕、活血通經等功效。能治感冒熱咳、胃脘疼痛、胸膈滿悶、黃疸水腫、風濕性關節炎、跌打損傷等。用塘葛菜配金羅漢果煲水代茶服，對經常熬夜，容易火氣重、骨火盛、易長暗瘡、喉嚨痛者有良效。
用料是：塘葛菜半斤，金羅漢果1個。
做法：塘葛菜洗淨，切段；金羅漢果打碎；塘葛菜、金羅漢果用8碗水煮2小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：此湯清甜潤肺，老少可服，可作為夏天清涼飲品，對慢性支氣管炎患者亦有裨益。但脾胃虛寒者慎服。
風味小菜—芥菜燘排骨
年輕時一直以為芥菜是寒涼蔬菜，很少食用，但其實芥菜性温，是屬於「易上火」之菜。而且芥菜品種非常多，有包心芥菜、大葉芥菜、小芥菜、大心菜等，我們常吃的鹹酸菜、梅菜、雪裡紅等醃漬菜、菜乾用的材料原來都是芥菜。
記得多年前去新界探一位伯母，她的女兒是我的老朋友，因為移居外國，希望我有空去探望一下她，所以答應老遠去走一趟，伯母高興之餘一定要留我吃頓飯，餸菜都是些農家菜，却奇怪她竟然用大芥菜滾番薯湯給我飲，當年見識淺薄，只覺得兩種食材怎可能搭配在一起，而且湯料一塊肉都没有﹗却不知道原來這款湯是民間預防感冒的食療，有宣利肺氣、袪寒止咳、潤腸通便等功效。
芥菜除了能宣肺豁痰，尚有提神醒腦，解除疲勞、增強免疫力等作用。趁現時芥菜當造，不妨用芥菜滾牛肉湯，或滾魚頭湯，很好味的，有温中利氣、開胃消食功效。今天用包心芥菜煮一味風味小菜「芥菜燘排骨」。
用料是：蒜頭3~4瓣，包心芥菜一棵，排骨6兩。
做法：
1. 蒜頭去衣，剁成茸；芥菜洗淨後切塊；排骨用生抽等調味醃入味；
2. 燒熱油，先將排骨煎至兩面金黃，盛起；加入蒜茸炒香，放入芥菜兜炒，排骨回鑊，加水及調味，煮至排骨剛熟，芥菜夠腍即可上碟供食。
~ 小貼士：包心芥菜葉柄特別肥厚，味道甘甜可口，辛辣味低，適合入饌作菜。但陰虛火旺及胃脹人士少食。
抗炎防疫—虎乳靈芝沙參麥冬湯
新冠肺炎全球疫情失控，受感染的人越來越多，大家除了做足防禦措施，少出門，少聚會之外，提高身體免疫力始終是較可行之法。今天推介這款「虎乳靈芝沙參麥冬湯」給大家。此湯補而不燥，能潤肺止咳、提高免疫力，而且藥味不重，清潤可口。
虎乳靈芝含豐富維生素、礦物質及多醣類物質，可預防哮喘病、糖尿病、冠心病等；並能增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。
用料是：虎乳靈芝1兩，沙參5錢，玉竹5錢，麥冬5錢，南北杏1兩，無花果3~4枚，紅蘿蔔1個。
做法：紅蘿蔔去皮，切塊；無花果剖開對半；其餘材料浸洗；全部材料用7~8碗水煮1小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：虎乳靈芝近年温室培植售價比較便宜，基於具有抗炎作用，對咳嗽、哮喘及慢性肝炎均有益。此湯老少及孕婦均可飲用，可加肉類同煮。
清熱利濕解毒—土茯苓地老鼠牛大力排骨湯
天氣回暖及潮濕，這種天氣廣東人習慣煲些土茯苓湯供家人飲用以清熱袪濕，因為土茯苓除了能治療濕熱瘡毒，對婦女白帶過多亦有療效。今天去菜巿塲見有真空包裝的鮮土茯苓、入地老鼠、牛大力三種山草藥合成的湯料包，一包30元左右，最少可分2次應用。
入地老鼠這個名字不太好聴，其實它是美麗的紫花茉莉的根部，鮮品活像一隻老鼠模樣，根皮粗糙也很像老鼠的毛，所以名字頗為傳神。它具清熱利濕、活血解毒等功效。
湯料中牛大力又名山蓮藕，有補虛潤肺、强筋活絡功效，可治肺虛咳嗽、肺結核、慢性支氣管炎、肝炎、白帶等疾病。用以上三種材料配綠豆、薏米煲湯，有清熱利濕、消暑解毒、活血通絡等功效。對濕疹、暗瘡、腫瘤、婦女帶下病、前列腺病、風濕痺痛、腰肌勞損及肺熱咳嗽等都有益處。
用料是：鮮土茯苓、入地老鼠、牛大力各5錢，綠豆、生薏米各1兩，蜜棗2粒，排骨半斤。
做法：排骨出水；其餘材料切片浸洗；全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：如買不到這類包裝的湯料，鮮土茯苓、地老鼠、牛大力可以去山草藥檔購買，並可叫檔主代為去皮切片。此湯清甜美味，藥味不重，老少可飲。但孕婦及脾胃虛寒者不宜。
增强免疫力—刺五加杞子茶
刺五加屬西伯利亞人參，具有補氣及增强免疫力的作用，其抗氧化能力非常之强，並能擴張血管，增加大腦血流量，同時還有抗輻射、抗疲勞、抗炎、增强骨髓造血的功能。
疫症爆發期，增强免疫力非常重要，尤其是小朋友和長者。故今天推介這款「刺五加杞子紅棗茶」給大家。
用料是：刺五加5錢，杞子3錢，紅棗6粒。
做法：刺五加、杞子浸洗；紅棗去核；全部材料用6碗水煮20分鐘成3碗即可供飲。宜飯前服。
~ 小貼士：此湯清甜，無甚藥味，對預防腦退化亦有幫助。但服用血壓藥者及患有自身免疫性疾病(如類風濕關節炎、紅斑狼瘡)患者慎用。
防炎抗疫—蓮藕紅蘿蔔栗子花果湯
看電視節目「東張西望」，當中有提到日本藥學博士發覺含有LPS的蔬果、穀麥等食物能夠激活人體吞噬細胞，而巨噬細胞在整體防禦上發揮著重要的作用，它不僅能吞噬侵入體內的細菌和病毒，還能吞噬體內產生的氧化物質、變性蛋白質、死細胞等異物。它對預防疾病發生有非常好的效果。
原來蓮藕含LPS物質最豐富，紅蘿蔔含量亦不少，在疫症期間，用這類蔬果煲湯不但對身體有益，用來作抗疫保健湯水應該是不錯的選擇。
用料是：蓮藕1斤，紅蘿蔔1個，栗子3兩，無花果4粒。
做法：蓮藕、紅蘿蔔去皮洗淨，切塊；栗子投內開水中煮片刻，去衣；無花果切片；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜好味，滋補强壯，老少可飲。蓮藕熟食可健脾開胃、止腹瀉、益血。選購時以黃土色肥大粗壯者為佳。
防治恐佈症—有芯蓮子龍骨牡蠣湯
恐佈症患者對某些特定的對象產生強烈和不必要的恐懼，恐懼的對象可能是單一或多種的，如動物、廣場、閉室、登高或社交活動等。患者明知其反應不合理，卻難以控制而反覆出現。青年期與老年期發病者居多，女性更多見。
恐怖症易與以下幾個疾病相混淆，以下是在「A+醫學百科」網節錄下來的鑑別方法：
（1）焦慮症：焦慮可無特殊的對象或對日常生活中可能發生某種意外的擔心，但無明顯的恐懼和迴避行為。廣場恐怖症可與驚恐發作同時存在；如果繼發於對驚恐發作的擔心，而不敢外出，則應診斷為驚恐發作伴發廣場恐怖症。
（2）强迫症：強迫症状源於患者內心的某些思想或觀念，並非對外界事物的恐懼，常有強迫動作，而少有迴避行為。
（3）精神分裂症：可有短暫的恐怖症状，但有其他精神症状同時存在，可資鑒別。
今天推介一款對恐佈症有幫助的食療—有心蓮子龍骨牡蠣湯，此湯有鎮靜安神作用。對神經衰弱、心悸失眠者亦大有裨益。
用料是：有芯蓮子1兩，百合5錢，黨參5錢，龍骨5錢，牡蠣5錢。
做法：全部材料浸洗，用6~7碗水煮個半鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：中藥龍骨是遠古時代動物骨頭的化石，牡蠣則是蠔的殼，二者皆有鎮定心神的功效。此湯對精神不安、失眠、情緒異常興奮等人士皆具療效，但要耐心服用一段時間，一星期2~3劑。
防肺部纖維化—馬齒莧粥
據報導部分新冠肺炎患者病癒後可能會出現肺部纖維化，令肺功能受損，頗影響健康。記得多年前看過一本《百蔬治百病》的食療書，記載有一種野菜馬齒莧被稱為「天然抗生素」，具消炎、殺菌功效，能防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，防止矽肺結節形成。
馬上翻看此書，果然有提及馬齒莧生命力頑強，田野、荒地和路旁都能看到它，它含有非常豐富的營養成分，包括高含量的鐵、鎂、錳、鉀、鈣等礦物質，以及維生素A、B群、C、E。具有殺菌、消炎、降血脂等許多益處。最難得是馬齒莧能改善動脈脂質代謝紊亂，消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，阻止纖維性變化。因此，受感染新冠肺炎病毒的患者經藥物治療痊癒後，不妨多用馬齒莧煲湯或煮粥作保健食療，防肺部纖維化。
用料是：鮮馬齒莧3~4兩，生薑3片，蜜棗2粒，白米2兩。
做法：馬齒莧去根洗淨，切碎；白米洗淨後用少許油鹽略醃；將全部材料用6~7碗水煮1小時左右成濃稠適度的粥即可供食。
~ 小貼士：鮮馬齒莧性寒味酸，在山草藥檔間中有售。由於鮮馬齒莧性偏涼，可適量配些芡實、百合、陳皮、蜜棗煲瘦肉湯或粥服，以加强補益功效及減少寒涼之性。
貧血體虛—鮮淮山杞子墨魚乾豬展湯
菜巿塲現在經常有鮮淮山賣，入饌作菜我喜歡用「鐵棍淮山」，因為肉質軟糯好味；煲湯則選塊頭大一點的，耐煲煮。鮮淮山近年備受追捧，因它所含的黏液蛋白有助滋潤皮膚、防血管粥樣硬化，同時能夠保護胃部黏膜，降低血糖，預防三高。
婦女如體虛貧血，經常面青唇白，長流白帶，可常用鮮淮山，配墨魚乾煲湯服，因為墨魚能滋陰養血、補心通脈、益氣强志。治婦女血虛經閉、帶下、崩漏，以及產後缺乳等症。
用料是：鮮淮山4兩，紅蘿蔔1個，杞子3錢，紅棗5粒，豬展1個，墨魚乾1隻。
做法：鮮淮山、紅蘿蔔去皮，切塊；紅棗去核；杞子浸洗；豬展切塊後與墨魚乾同出水；全部材料用8碗水煮個半鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮美可口，老少可服。鮮淮山不僅營養豐富，還含有大量膳食纖維，食後可以增加飽腹感，故此湯除了健體强身，尚有美肌瘦身等功效。
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