芳姐保健湯餸

  困擾港人的疫症仍未消除，抗疫的工作仍需努力。長者、長期病患者及小朋友是較易被感染一族，尤其是幼小的孩子免疫力發育未完全，需要特別小心保護。

  在家居方面不妨種植一些有益肺部的植物，例如虎尾蘭、吊蘭、黃金葛、迷仔椰子、白掌、蘆薈等，這類植物能有效吸走空氣中的有毒氣體及微塵，並能吸食少量細菌，從而淨化室內空氣。而這類植物由於粗生易打理，一般售價都不貴，大家可以適量種植，對肺功能不好的孩子尤其有益。

  今天去街巿，菜檔有鮮魚腥草賣，16元1磅，並不貴，魚腥草能清熱解毒、化痰排膿、利尿消腫、通淋除脹。主治肺炎咳嗽、肺膿瘡瘍等疾病，是防疫、抗疫的上佳食療品。魚腥草新鮮時有魚腥味，但煮熟了魚腥味大大減少，由於性寒涼，小朋友服食可以加隻煎香的荷包蛋同用，一來雞蛋營養豐富可增强體力，二來亦可減少魚腥草寒涼之性。

  用料是：鮮魚腥草1兩，雞蛋1隻。

  做法：魚腥草剪成段，洗淨；雞蛋用少許油煎香，用3碗水煮滾，放入材料煮15分鐘成碗半即可供服。飲湯吃雞蛋。

  ~ 小貼士：魚腥草含揮發油，不宜久煮。此湯老少可服，魚腥草鮮品每人1兩，雞蛋每人用一隻。

  在網上看到有位有心人中醫師介紹防疫的香藥包，在口罩、酒精潔手液等防疫物品供應緊張的時候，這類有助抗菌、防病毒的中草藥包作為防禦之用也是個不錯的選擇。

  其實我在2017年蚊子傳播登革熱、日本腦炎期間都有教大家製作類似的香藥包驅蚊，很管用﹗當年我製作了好幾個香包供家人用，我將兩個香包掛在自己房間窗口位，以防蚊子飛進來，另外拿了兩個給老公，但這位向來不惹蚊咬的「仁兄」嫌香包藥味太濃，堅持不肯用，於是我拿回香包掛在自己房門上，結果兩三天下來他給蚊子叮了好幾口，而一直甚惹蚊咬的我却安然無事。蚊子都怕了香藥包的味道，飛了去他房間進餐啦﹗之後老公才肯在他房間窗門掛上香草包，避免了蚊子再襲擊，証明中藥香草包真的很有用。

  當時用的中藥材是：藿香、白芷、菖蒲、艾葉、紫蘇、丁香、金銀花、薄荷。每種中藥材用10克，可製作兩個小香包。

  現在中醫師在網上推介的「防疫香包」每個用料如下：藿香、白芷、菖蒲、艾葉、蒼朮、草果各10克、冰片5克。

  ~ 小貼士：圖中是當年製作驅蚊的香藥包用料。這類中藥材售價便宜，一般家庭均可負擔，如買不到圖中的紗網袋，可用魚湯袋代替。每個香藥包可以用上數天，待香味消失了才更換一個。

  大家都知道「熬夜傷肝」，因為晚上11時至凌晨3時之間，應盡量處於入睡狀態，以利於肝膽運作，長期熬夜，肝胆不能順利排毒，非常不利健康。但對於一些需要通宵當值、輪班工作和日夜顛倒的人士，如醫護、看更、夜更的士司機、車務維修員等，他們必須通宵捱夜工作，因此會較容易出現陰虛內熱等的症狀。所以今天推介一款有助防疫抗病、改善陰虛內熱症狀的湯水供參考。

  用料是：靈芝5錢，花旗參片3錢，石斛3錢，北茋5錢，杞子3錢，去核紅棗6粒。

  做法：材料除花旗參片外，其餘材料浸洗；先用6碗水煮1小時成2~3碗，放入花旗參片後熄火，焗5分鐘可飲。

  ~ 小貼士：熬夜人士平時應少食煎炸辛辣刺激食物，宜多飲水、多進食新鮮蔬果以通利二便；太過温補的中藥材如人參、鹿茸等不宜用，以免上火加重症狀；可以適量用花旗參、石斛、麥冬、玉竹、百合等滋陰中藥材調理體質。

  近日肺炎疫症令不少人非常憂心，尤其是家中有小朋友的家長，害怕他們不懂注意衛生會受到感染。俗語說「預防勝於治療」，除了要教小朋友注意個人衛生，勤洗手外，從飲食着手也是一個防患於未然的好方法。

 中醫認為「肺主一身之氣」，所以肺弱的人，氣也特別弱。如果養好肺功能便有助提升體內正氣，減少染上感冒的機會。但小朋友一般都抗拒飲藥味重的湯水，故推介幾款有助强肺氣，又好味易入口的保健湯水給大家。

1.  虎乳靈芝蟲草花杏仁鵪鶉湯

材料：虎乳靈芝4錢，蟲草花5錢，杏仁1兩，陳皮1個，急凍鵪鶉1對。

做法：鵪鶉劏洗淨，出水；虎乳靈芝等材料浸洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可供飲。

功效：强壯肺氣、增强免疫力、滋補五臟。適合肺氣較弱，容易感冒咳喘者。

2. 椰子雪耳杏仁瘦肉湯

材料：迷你椰子球1個，雪耳3錢，南北杏1兩，陳皮1個，紅棗5粒，瘦肉半斤。

做法：椰子洗淨，切粗絲；雪耳浸軟，去蒂；陳皮、杏仁浸洗；瘦肉切片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。

功效：滋陰潤肺、益氣補虛。適合陰虛、肺燥、氣虛血弱者。

3.青欖青蘿蔔無花果瘦肉湯

材料：青欖15粒，青蘿蔔1個，無花果4粒，南北杏1兩，豬展1個。

做法：青欖洗淨拍碎；青蘿蔔去皮切塊；無花果剖開對半；豬展切塊出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。

功效：清肺胃熱、利咽生津、利尿助消化。適合脾胃虛弱、食慾不振、容易喉痛者。

4.  鮮龍脷葉桔餅雪梨陳皮水

材料：鮮龍脷葉1兩，桔餅2個，雪梨2個，南北杏1兩，陳皮2個。

做法：鮮龍脷葉洗淨；桔餅沖洗切開；雪梨洗淨去核，切塊；杏仁、陳皮浸洗；全部材料用6~7碗水煮45分鐘成4碗即成。

功效：潤肺瀉火、化痰止咳、理氣解鬱。適合口乾口苦、痰多咳嗽、喉部不適者。

  ~ 以上湯水全家可飲，一歲嬰幼兒都適合飲用。各款湯水除了强肺、潤肺、清肺熱，亦有健脾、益氣、理氣、化痰等作用，常服能强肺防病。

  「靚湯工房」老闆日前來電，說有一客戶看過《新型冠狀病毒感染肺炎防護讀本》後，問可否依照「讀本」所推介的湯藥製作成家常保健湯水飲用?

  其中有款「石斛沙參養陰湯」有養陰潤燥、清熱生津、健脾袪濕功效。方中材料較平和，藥味亦不太重，雖然湯方中桑葉微有苦味，但有生甘草，減少了桑葉的藥味及寒涼之性，故我建議不妨加些紅蘿蔔及陳鴨腎同煮湯，以增加湯水美味。

  紅蘿蔔味甘、性平。能補脾消食、利腸道、補肝明目、清熱解毒、下氣止咳。現代研究：紅蘿蔔還有抗炎和抗過敏的作用，適合現時疫症期間食用。而陳鴨腎味道鮮美，用來煲湯，有助健胃消積、清熱潤肺。

  用料是：材料：石斛40克，沙參40克，生薏仁40克，麥冬24克，桑葉24克，生甘草12克。紅蘿蔔2個，陳鴨腎2個。

  做法：石斛、沙參等中藥材浸洗；紅蘿蔔去皮；陳鴨腎出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4碗左右即可供全家飲用。

此外，另外推介多3款有助抗肺炎的湯水供大家參考：

 1. 沙參玉竹南瓜湯

材料：沙參5錢，玉竹5錢，淮山1兩，百合1兩，雪耳3錢，熟地5錢，南瓜1斤，紅棗8粒，陳皮1個，瘦肉12兩。

功效：清潤滋陰、補中益氣、消炎解毒、歛肺止咳。

 2.五果潤肺湯

材料：金羅漢果1個，蘋果2個，雪梨2個，無花果3粒，紅棗6粒，陳皮2個，紅蘿蔔1個，生薑3片，鷓鴣1隻，金華火腿1小塊。

功效：滋陰潤肺、生津除煩、補心益氣、消腫解毒

3. 菜乾清肺湯

材料：白菜乾2兩，綠豆2兩，黃豆2兩，花生2兩，甜杏仁1兩，甘草2錢，陳皮1個，大豆芽菜半斤，紅蘿蔔1個。

功效：消炎解毒、活血利水、和胃潤肺、通利腸胃。

  近日的疫情弄致人心惶惶，加上經濟受到多方面不利因素衝擊，很多人的生計都可能受到影響，因此不少人容易出現心緒不寧、焦慮、抑鬱、夜睡不安等症狀。

  今天推介這款「夜交藤圓肉紅棗小米粥」有養心安神及補血作用，對陰虛血少、虛煩不眠、神經衰弱者甚為有益。

  湯料中夜交藤是何首烏的藤莖，因為夜裡藤莖會互相交合而得名，它的功效是安神養血、袪風通絡。夜交藤配圓肉、紅棗、小米同煮，對紓緩情緒及治療頑固性失眠都有幫助。

  用料是：夜交藤1兩，圓肉5錢，紅棗6~8粒，小米2兩，冰糖適量。

  做法：夜交藤用温水浸泡，撈出與其它材料用8碗水煮1小時，加入冰糖煮溶即成。

  ~ 小貼士：此粥除了防治失眠、神經衰弱，對緩解風濕痺痛亦有幫助。孕婦不宜用圓肉，可用百合代替。

  肺炎疫症來勢洶洶，大家必須做足防衛措施，同時新春期間不要過食肥甘厚味，以免加重脾胃功能負担，減低抗病能力。平時最好多煲些「彩虹素菜湯」、「五行素菜湯」、「髮菜蠔豉(或旺菜)馬蹄黃豆湯」等以素菜為主的清理腸胃湯供家人飲用，增强抗病能力。

  當年沙士期間中國官方曾發布一些抗炎藥方，亦有上海名醫提供一些防肺炎方，而當年我讀中醫時教授亦曾經在課堂上强調，肺炎屬熱症，需要用涼藥治理才成。

  我見當年抄下的抗炎方用的都是涼藥，故不妨抄下給各位網友供參考，希望對大家有幫助。

  1. 蘆根1兩，銀花5錢，蓮翹5錢，蟬衣3錢，僵蠶3錢，薄荷2錢(後下)，甘草1錢。5碗水煮成2碗，連服7天。

  2. 桑葉10克，菊花10克，前胡10克，桔梗6克，銀花20克，荊芥6克，防風6克，蘆根20克，杏仁10克，連翹20克，薄荷2克(後下)，甘草3克。5碗水煮成2碗。連服7天。

  3. 玄參5錢，茵陳5錢，生薏米2兩，菊花5錢，板藍根1兩，茯苓1兩，甘草3錢，崗梅根1兩，夏枯草1兩，金銀花5錢。此食療茶飲可用8碗水煮1小時成4碗，全家可飲。但孕婦不宜飲用。

  ~ 小啓：萬里機構編輯委員會編著的《新型冠狀病毒感染肺炎防護讀本》，內容主要教大家如何預防感染，並解答各類型謬誤。各中銀分行初五會免費派發。

           今天是農曆大年初一，祝願各位網友鼠年福星高照﹗步步高陞﹗財源滾滾﹗身體健康﹗

  引起腎結石病的原因很多,諸如自然環境、水質、氣候、精神狀態、年齡性別、遺傳因素、飲食營養等， 其中飲食營養與結石形成關係密切。 如小便出現排尿不利、尿急尿痛、尿中斷等，就必須特別留意，必要時看醫生作檢查。

  要防止患上腎結石，要留意一多五少：即多飲水，目的是增加尿量，使晶體不易形成。五少：少吃含草酸鈣的蔬菜， 菠菜含大量草酸鈣，不宜與含鈣多的豆腐同食; 二避免過量吃維生素C，在代謝過程中可產生草酸，促使結石形成； 三避免過量吃含鈣食物，鈣攝取量應適可而止，因鈣是結石形成的主要成分之一； 四少吃鹽，因與鈣有協同作用，並干擾防治腎結石藥物的代謝過程； 五少吃牛肉、羊肉，因牛、羊肉中含較多的嘌呤，嘌呤分解成尿酸，尿酸是結石的成分之一。

  以上所說的只是一種參考，並非吃多了某類食物就一定會患上腎結石，其實一切都要講求平衡，飲食均衡才最重要。

  今天介紹這味甜粥是一味家常食療，簡單易煮，對腎結石屬濕熱內盛，症見尿頻尿急、尿時澀痛、淋瀝不暢、尿中帶血，常覺口燥咽乾者很有幫助。

  粥料中海帶味鹹，性寒。 功能清熱利水、軟堅散結。 主治瘰癧、癭瘤、水腫、睪丸腫痛、帶下等症。

  用料是： 已浸發嫩海帶5錢， 綠豆2兩， 生薏米1兩，冰糖適量。

  做法： 將材料浸洗，加水煮約1小時，調入冰糖煮溶即成。

  ~ 小貼士：這味甜粥有清熱利濕的好處，健康人士也可食用。 但脾胃虛寒、及孕婦不宜食。

  菜巿塲有小販擺賣桂林錐栗子，細細粒，外殼較啞色，應該是來自桂林原產地，因為殼的顏色太光亮反而是產自桂林周邊地區，外殼啞色才是正貨。栗子分為板栗和桂林錐兩種，桂林錐體形雖然較板栗小，但味道却較香濃及較甜，而且肉質較粉，大粒的板栗味道稍遜，甜度亦不及桂林錐。
   今天推介這款「栗子腰果蓮藕雞湯」有養胃健脾、補腎强筋、潤膚美顏、延緩衰老等功效，對防治腰酸背痛具有療效。

  用料是：栗子3兩，腰果2兩，蓮藕1大段，生薑3片，紅棗5粒，雞半隻。

  做法：栗子去衣；腰果沖洗；蓮藕去皮，切塊；紅棗去核；雞劏洗淨，斬件後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗左右，即可連湯料同食。

  ~ 小貼士：此湯清香味美，補鈣又補腎，營養豐富，對預防中、老年人骨質疏鬆很有幫助，對小朋友骨骼生長亦大有裨益。