Archive for 11 月, 2010
小兒脾虛—鮮淮山冬菇甘筍湯
新鮮淮山無論烹調作菜或放湯都很美味及富營養,淮山有健脾,補肺,固腎,益精之效,鮮品尤佳.身體虛弱,虛不受補人士,日常不妨多用淮山作食療.
有謂小兒[肝常有餘,脾常不足.]小兒食慾不振,消化不良,可以用鮮淮山,配合甘筍,冬菇,紅棗煲湯,有補虛,健脾,化滯之效.
用料是: 鮮淮山1斤,甘筍1條,花菇仔10粒(大隻花菇5朵),紅棗10粒.(可加瘦肉或鮮魚同煮.)
做法: 鮮淮山,甘筍去皮,切粗條;花菇浸軟;紅棗去核; 將全部材料放入煲內,用8碗水煮約1小時成4-5碗.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯清甜味美,小朋友不會抗拒.鮮淮山含黏液質,會引起皮膚過敏,宜戴手套削皮.
預防老年癡呆症—首烏杞子阿膠粥
老年癡呆症患者會給日常生活帶來極大的困擾與不便,家人看着自己的親人精力日漸衰退,自理能力日差,定必深受困擾.所謂預防勝於治療,老人家經常看看書,捉捉棋,打打衛生麻雀,經常[用活個腦],有助預防老年癡呆病.
飲食中吸收足夠維生素E,例如多吃小麥胚芽,全穀或芝麻,桂圓肉,深綠色蔬菜等都有助防病治病.而每天做些扣齒活動,或咀嚼一些香口膠,都有益處.因為扣齒,咀嚼時顎骨的活動能提升腦部主掌記憶力的海馬體細胞之功能.
[首烏杞子阿膠粥] 有滋補肝腎,益精補血的功效.對預防老年癡呆,神經衰弱,血虛頭暈等症都有幫助.
用料是: 製首烏8錢,杞子4錢,桑椹子4錢,阿膠5錢,紅棗6粒,小米2兩.
做法: 將材料洗淨,加水煮成濃稠適度的粥,隨量服食.
~ 小貼士: 此粥對肝腎虧虛,鬚髮早白,視力衰退,失眠多夢者都很有裨益.
糖尿病調理—淮山玉竹石斛螺肉湯
糖尿病有明顯的家族遺傳性,這類患者屬胰島素依賴型,需要注射胰島素來控制血糖,這類病人大多數在兒童和青春期發病;另一種是非胰島素依賴型,是胰島素的量在體內相對不足,或機體對胰島素反應不敏感而致血糖上升,這類患者中,老年人居多.
當出現多飲,多食,多尿,乏力,消瘦等症狀時,就應警惕是否患上糖尿病,需要作身體檢查.
[淮山玉竹石斛螺肉湯]有益氣健脾,滋陰補腎,明目,降血糖等功效,是任何一種類型的糖尿病者適合飲用的湯水.
用料是: 淮山1兩,玉竹4錢,石斛3錢,杞子4錢,響螺乾2兩,瘦肉4兩.
做法: 將材料浸洗,瘦肉切片出水;用8碗水煮約2小時成4碗左右即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯鮮甜好味,可作為家常保健湯水,對保護視力,防治糖尿病均甚為有益.
活血散瘀—水蟹粥
對螃蟹而言,[水蟹]是成長過程必經階段,一隻成年蟹要經過多次水蟹生涯.當蟹進入[重殼蟹]期間,要儲備大量養份,準備蛻換較大的殼,所以這時的蟹最肥美.脫殼後的數日內,蟹殼仍是軟的,即為軟殼蟹;至蟹殼變得很硬,便是水蟹了.
一般用作治理跌打損傷的,多用水蟹.用水蟹煲湯,除了能治皮膚疥癬,更可治療漆過敏.
[水蟹粥]鮮甜美味,有益氣養血,接骨續筋功效.適合筋骨損傷,尤其是不耐骨傷藥之苦,脾胃功能較弱的小兒骨折患者食用.
用料是: 水蟹1隻,白米2兩,薑絲1小撮.
做法:水蟹去腸臟,去鰓,斬件;白米洗淨,加水煮成濃稠適度的白粥,加入薑絲及蟹,滾約10分鐘即可供食.
~ 小貼士: 一般用水蟹多數是青蟹,今次用了花蟹,放些瑤柱,鮮腐皮等同煮,粥就更為鮮美.
防治喉痛—胖大海青欖茶
經常用嗓子的人容易患上咽喉炎,尤其是不擅用丹田氣說話的人,談話多了,難免聲沙喉痛.
[胖大海青欖茶]清肺開音,利咽止咳之效.對咽乾喉痛,聲音沙啞,痰熱咳嗽或久咳人士有一定幫助.
用料是: 胖大海3粒,木蝴蝶(又名千層紙)1錢,青欖5粒.
做法: 將材料浸洗,青欖用刀背拍鬆,加3碗水煮成2碗即可供服.
~ 小貼士: 青欖在花檔或生草藥檔有售.它有清熱,利咽,解酒毒功效.可買些來用粗鹽醃製,隨時拿來泡茶飲,對咽喉腫痛,久咳,或酒後不適都有益處.
身體虛弱—淮山蓮子栗子豬展湯
有些人由於工作過勞,或病後欠缺調養,身體會變得虛弱,精神不振,肢體困倦,食慾不振等.但由於虛不受補,一吃補品便唇乾舌燥,口生痱滋,牙肉浮腫,咽喉疼痛.這類人士宜採用平補的方法作調理.例如用淮山,蓮子,芡實,沙參,玉竹,百合這類性質平和的食材來烹調或煲湯,能收到良好效果.
[淮山蓮子栗子豬展湯]有健脾益腎,益精補氣等功效.對脾胃氣虛,神疲乏力,精神不振,腰膝痠軟,脾虛泄瀉人士很有幫助.
用料是:淮山1兩,鮮蓮子2兩(乾品1兩),栗子10粒,紅棗6枚,豬展1~2個.
做法:豬展出水,栗子去衣,其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯性質平和,鮮甜美味,對產前或產後婦女都很有益處.
過敏性鼻炎—麥冬二參粥
中醫認為過敏症狀的表現與肺,脾,腎三臟[氣]的運化失常有關.氣的主要作用包括温養全身組織,化生,推動和固攝血液,以及抵禦外邪與維持臟腑組織活動等.因此一旦[氣]的運化失常,便全身功能失調,!臟腑運作也受到影響.
過敏性鼻炎中醫依不同症狀表現分為風寒襲肺,風熱鬱肺,氣虛挾寒及脾虛挾濕四大類.今天介紹這款粥對氣虛,脾虛者較為適合.
[麥冬二參粥]有滋陰潤肺,補肺益氣的作用.對換季時鼻敏感發作,而體質偏熱,偏燥者很有幫助.
用料是: 麥冬,沙參,花旗參各3錢,紅棗6粒,白米2兩.
做法: 將材料洗淨,加水煮成濃稠適度的粥,即可隨量服用.
~ 小貼士: 此粥對調理支氣管,保護呼吸道黏膜甚有裨益.但感冒患者不宜.
小兒咳嗽—各種証型食療
每逢天氣變化較大,小兒抵禦外邪功能較差,容易受外邪侵入而引起咳嗽.咳嗽主要分為風寒咳嗽和風熱咳嗽.亦有因痰濕,肝火,肺陰虧耗,肺脾腎虛而引致久咳不愈,此謂內傷咳嗽.一般新咳多為外感,久咳多為內傷.介紹一些不同類型的咳嗽食療給大家:
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風寒咳嗽—咳嗽頻作,喉癢聲重,痰白而稀
1.蘿蔔汁半碗,生薑汁半茶匙,麥芽糖少許,調勻後燉熱服.
2.紫蘇3錢,生薑3片,北杏2錢,紅糖適量,用4碗水煮成2碗服.
3.橘餅1兩,大蒜5錢,切碎用3碗水煮成碗半服.
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風熱咳嗽—咳嗽不爽,痰黃黏稠,不易咯出,口渴咽痛.(有些小兒雖然有寒象,但如果咳嗽痰黃,或伴咽痛,都屬熱咳.)
1.桑葉,菊花,杏仁各3錢,白糖適量.用4碗水煮成2碗服.
2.川貝3錢,雪梨2個,冰糖適量,2碗水燉服,(2歲以上可用蜜糖.)
3.鮮龍脷葉1兩,鮮枇杷葉5錢,杏仁5錢,雪梨2個,瘦肉4兩,6碗水煮成3碗服.(感冒後痰多咳嗽,可加羅漢果半個同煮.)
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內傷咳嗽食療:
痰濕重—咳嗽痰多,色白而稀,精神疲倦
陳皮3錢,核桃肉1兩,生薑3片煲粥服.
肺陰耗傷—乾咳,咳聲短促,痰中帶血,口燥咽乾,午後潮熱,手足心熱,失眠盜汗,形體消瘦,精神疲倦
玄參1錢,麥冬4錢,烏梅2粒,桔梗2錢,甘草1錢,5碗水煮成2碗服.
肺脾俱虛—咳嗽痰多,氣短懶言,便爛,易感冒
紅蘿蔔1個切薄片,紅棗10粒去核切片,用5碗水煮成2碗服.
肺腎虛弱—形瘦氣短,精神疲乏,咳嗽氣喘,怕冷,汗出尿頻
核桃仁1兩,生薑3片,陳皮2塊,冰糖少許.5碗水煮成2碗服.
久咳通用:杮餅2個(去蒂),川貝末半湯匙,蒸服.每日分2次吃.
皮膚粗糙—海玉竹杞子三果湯
天氣乾燥,皮膚自不然跟住會出現乾燥易爆拆情況.尤其是手和脚踭部位,要不斷塗潤膚膏才成.我習慣晚上用1湯匙薏仁粉加蜜糖及用少許水調勻作按摩用,清洗後再塗點潤膚油,一整晚後,手和面的皮膚能保持滋潤不乾燥,且有美白袪斑作用.當然如果服用一些具有潤肺養顏的食療湯水,效果會更理想.
[海玉竹杞子三果湯]有益肺養顏,潤燥生津,潤腸通便等功效.對面色萎黃,皮膚粗糙,咽乾喉涸,容易喉痛,經常便秘者很有幫助.
用料是: 海玉竹5錢,杞子4錢,雪梨,蘋果1~2個,無花果6粒,紅棗6粒.
做法: 將材料浸洗;雪梨,蘋果洗淨,切塊,去核;用6碗水煮約1小時成4碗即成.
~ 小貼士: 海玉竹其實是黃精的一種,它的作用與玉竹大致相同,但較香及無酸味,售價較玉竹稍貴,但能調和人體氣血運行,又能降血脂及降血壓.此湯老少皆宜飲用.
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