By 芳姐 ( 31 5 月, 2011 at 6:51 上午) · Filed under 小兒常見病
新聞報導有一名七歲女孩因感染猩紅熱死亡,衛生署今年至今已有268宗猩紅熱個案呈報,為安全起見,家長們要加强幼兒個人衛生,避免接觸疑似病患者,做足防禦措施.
猩紅熱主要經由飛沫傳染,是由鏈球菌所引起,潛伏期為一至三天,好發於學齡前幼童.主要症狀有喉痛,草莓舌及皮疹.嚴重者有高燒,噁心嘔吐,甚或引發腎炎,風濕熱,心臟病.幼兒在傳染病高峰期宜少出入人多空氣差的地方,必須勤洗手,家長們亦需注意家居環境清潔及通風.
[金銀花茶]有很好的清熱解毒作用,味道甘甘甜甜,小兒不會抗拒,可作為防治猩紅熱的茶飲.除了金銀花茶,綠豆薏米百合糖水亦能起到一定的防禦作用.
用料是: 金銀花5錢,白糖適量.
做法: 金銀花放入壼內,用沸開水沖洗一遍,再加入開水,焗5分鐘,調入白糖即可飲用,可沖泡至淡,隨量而飲.
小貼士: 此茶能治療咽喉腫痛和預防上呼吸道感染.全家可飲,四人量可用兩半,宜水煎10分鐘飲用.
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By 芳姐 ( 30 5 月, 2011 at 6:30 上午) · Filed under 養顏潤膚／消脂瘦身
中醫認為[五色入五臟],要身體好,日常不妨多吃不同顏色的蔬果食物.例如[白色入肺],杏仁,雪耳,白豆等食物就最適宜; [黑色入腎],黑豆,核桃,黑木耳等就有益於腎.[青色入肝],[紅色入心],[黃色入脾胃].只要多食用一些不同顏色的食物,對身體就有益處.
今天這款湯用了不同顏色的蔬果,雖然不加肉,湯味一樣鮮美,主要是菇類有增鮮作用,今次用雞肶菇,(其它菇類都可以),另外加些黑木耳,鮮淮山,粟米粒,青蘋果,紅蘿蔔,無花果,煲出來的湯,甘甜滋潤又清香.
用料是: 青蘋果,粟粒,無花果,雞肶菇,鮮淮山,紅蘿蔔,黑木耳適量.
做法: 將材料去皮,切條,黑木耳浸軟,去蒂;用8碗水煮約2小時成4~5碗即成.
~ 小貼士: 此湯有消脂降壓,減肥瘦身,養顏美肌等功效.作為家常食療,可加瘦肉同煮.
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By 芳姐 ( 27 5 月, 2011 at 6:59 上午) · Filed under 肝胆，腎，腸胃病
新鮮楊梅上巿,8~10元有一籃,售賣的生果檔並不太多,主要因為楊梅味酸,多食損齒,老一輩人更認為多食楊梅會誘發瘡疾,故一般人都不太喜歡食用.但楊梅製成了酒,就有益正氣,可治食積不化,急性胃腸炎引起的吐瀉,痢疾腹瀉.對勞累過度引起的頭暈,全身肌肉關節痠軟疼痛有幫助.
楊梅酒味道酸甜可口,趁楊梅當造,又不太貴,不妨浸些楊梅酒,無論淨飲或烹調餸菜都頗美味.至於冰糖的用量可隨個人喜好加減,一般很酸的生果是1:1的份量,楊梅不算太酸,故用一半份量冰糖已經可以.
用料是: 楊梅半斤,碎冰糖4兩,米酒10兩(蓋過楊梅料少許即成).
做法: 楊梅去梗及蒂,用冷開水加少許鹽浸洗,撈起吹乾,放入玻璃瓶內,注入米酒及碎冰糖,米酒剛蓋過面1~2寸就可封存,置陰涼處,大約2星期可飲用,每次1~2湯匙.
~ 小貼士: 楊梅宜用白酒浸製,顏色鮮艷,楊梅酒最好一,兩個月內飲用,如存放時間長,最好將楊梅取出,否則酒會由紅色轉赤褐色,味亦稍遜.
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By 芳姐 ( 26 5 月, 2011 at 7:31 上午) · Filed under 家常食療, 肝胆，腎，腸胃病
今天經過菜檔,見有新鮮的五指毛桃賣,一扎扎的,並不貴,鮮品煲湯椰香味重,故買了一扎,可分兩餐,配淮山,紅棗及走地雞來煮湯,非常美味.
五指毛桃俗稱[南茋],有健脾益氣功效.它具有北茋的療效而力稍遜,然而性質温和,對虛不受補,又氣虛體弱人士最為適合.
用料是: 新鮮五指毛桃2兩(乾品1兩),淮山1兩,紅棗10粒,走地雞半隻,生薑2片.
做法: 五指毛桃洗淨;淮山,紅棗用水浸洗;走地雞斬件,出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約3小時成4~5碗即成.
~ 小貼士: 此湯老少咸宜,對中氣不足,全身乏力,動則氣促,面色蒼白人士很有幫助.
小啓: 靚湯工房已出了6月份的餐單,請登入瀏覽.今次推介幾款新湯款,都是合時令的保健湯水,希望上班一族喜歡.請多多支持!
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By 芳姐 ( 25 5 月, 2011 at 8:30 上午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病
感冒初起時,如果立即用一些具有發汗解表作用的湯水作調理,症狀可大大減輕.故如果感到受了風寒或頭部感到不適,可買些鯇魚片,加生薑,葱白及香花菜等同滾湯,趁温熱服,微微出些汗,不適症狀可大大改善.
用料是: 香花菜2兩,生薑6片,葱白4條,鯇魚肉1條.
做法: 鯇魚肉切薄片;香花菜洗淨;葱白洗淨切段;將全部材料放入煲內,加2碗水滾15分鐘,飲湯吃些湯料.
~ 小貼士: 香花菜對外感頭暈,頭痛很有幫助.在菜檔及售賣東南亞食品的店舖有售.
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By 芳姐 ( 24 5 月, 2011 at 7:48 上午) · Filed under 其他
經過一間小食店,主要售賣粢飯和豆漿,時近中午,都有些顧客幫襯.吃一兩個粢飯,加杯豆漿,的確頗為飽肚,二十元有交易.店裡的粢飯有幾款,有些是用紫糯米加黑糯米做材料,有些是白糯米,或白糯米加紫糯米合做而成.我買了3個來試味,飯糰裡的榨菜,肉鬆似乎過鹹,糯米亦非常硬,中間那條油條却軟綿綿像吃油浸麵筋,切開其餘兩個飯糰來看,結果一模一樣,非常失望.
記得小時候家居附近有間小店子賣上海粢飯和油條,香噴噴的糯米飯用一個大木桶裝住,有客人幫襯,店主會手拿一塊白色濕毛巾,用一個勺子盛起一團米飯,放在毛巾上,再在米飯上放一截香脆油條,加匙白砂糖,然後盛起一團飯,把油條蓋住,順勢用毛巾包好,用力一捏,手中就是一個結結實實楕圓形的粢飯糰了.那時候可能零食不多,故感覺那些粢飯非常美味,入口軟糯甘香,中間那條油條香脆可口,不像現時的飯糰,那根油條軟綿綿,膩搭搭,一路吃一路感覺吃了幾匙油下肚似的.
原來根據研究,一根油條足有7茶匙油!吃兩個粢飯糰已吃了十匙,八匙油啦!那些夾雜的榨菜,肉鬆,鹽份亦太高,故別以為吃粢飯吃得很健康哩!
作為[靚湯工房]的食療顧問,當然要研究多些好味又合時令的保健湯餸,今次見識過這等糯米飯糰,給我靈感,日後或許嘗試推出一些健康美味飯都未定.
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By 芳姐 ( 23 5 月, 2011 at 6:56 上午) · Filed under 家常食療
下了幾塲雨,天色陰暗,人會容易感到疲倦乏力,精神不振,此時可煲些健脾去濕的湯水,有助消除疲勞,去水腫,助腸胃消化吸收.
豬肚雖然洗淨需時,但煲湯後仍然很好吃,可以作湯餸,胃寒者可以用胡椒粒,鹹酸菜同煮;如果脾胃消化力弱,或胃熱,濕重者,宜配合掌瓜,茯苓,薏米,扁豆等同煲湯,有健脾理氣,利水去濕,消除疲勞等功效.
用料是: 合掌瓜2個,茯苓4錢,生薏米,扁豆各1兩,生薑2片,陳皮1塊,無花果4粒,豬肚1個,豬骨6兩.
做法: 合掌瓜去皮.切塊;豬肚搓洗淨,與豬骨同出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4~5碗即成.
~ 小貼士: 新鮮豬肚煲湯較急凍豬肚鮮味很多,必須要用鹽及生粉搓揉兩,三次,才能去除異味.
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By 芳姐 ( 20 5 月, 2011 at 7:51 上午) · Filed under 肝胆，腎，腸胃病
衛生防護中心五月錄得腸病毒個案上升,5~7月是腸病毒感染高峰期,體質較弱的老人,小兒要額外小心飲食,少吃生冷寒涼食物及凍飲,注意個人衛生,同時可飲用一些具殺菌防病毒的保健湯品,作預防之用.
[蒜頭馬氏莧瘦肉湯] 是一味家常湯水,以前曾經介紹過,此湯味道鮮美可口,對防治腸炎,痢疾有一定功效,全家老少合飲.
用料是: 蒜頭7,8瓣(獨子蒜4粒),馬氏莧半斤,瘦肉6兩.
做法: 蒜頭用刀背拍扁;馬氏莧去根洗淨;瘦肉切絲;將瘦肉,蒜頭放入鍋中,用6碗水煮至大滾,再加入馬氏莧,滾10分鐘左右,調味即可連湯料同食.
~ 小貼士: 如果買到獨子蒜,療效更佳,平時炒菜都宜放些蒜茸.馬氏莧即野莧,頂部有花穗的.如買不到馬氏莧,可用青莧菜代替.
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By 芳姐 ( 19 5 月, 2011 at 11:48 上午) · Filed under 養顏潤膚／消脂瘦身
感謝<<生活晴報>>雜誌,及亞洲電視<<四季養生堂>>邀請我烹調一些防癌食療湯水,及作節目嘉賓,介紹一些健康養生酒和家常餸菜!可惜我因工作太忙而婉拒了拍攝邀請,但內心萬二分感謝她們對我的賞識!在這裡謝過,希望日後有機會合作!
在家裡寫些家常食療,及回應網友的問題仍然是我喜歡做的事,希望各位網友繼續支持我!今天介紹一款瘦身湯水給大家,有清熱袪暑,消脂瘦身功效,適合夏天飲用.
用料是: 絲瓜1條,竹笙4條,甘筍1個,粟米(或粟米粒)2條,冬菇片2錢(或冬菇4朵),排骨半斤.
做法: 排骨出水;絲瓜,甘筍去皮,切塊;冬菇片浸軟;粟粒洗淨;將全部材料放入煲內,用8碗水煮成4~5碗即可連湯料同食.
~ 小貼士:絲瓜能清熱化痰,此湯對痰多濕重人士,及糖尿病,高血壓人士也很適合.
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By 芳姐 ( 18 5 月, 2011 at 7:42 上午) · Filed under 其他
近日獲[靚湯工房]邀請作他們公司的食療顧問,為了要了解公司的運作,去了工塲參觀及試味,要試勻每天供應的湯品,餸菜,才可以給中肯的意見.這十數天不用教課的日子就去了試味.
[靚湯工房]的湯已試了多款,味道真的不錯,他們標榜用真材實料,絕不放味精,而每天上環,中環,金鐘,灣仔,銅鑼灣等金融區寫字樓的訂單頗多,九龍區寫字樓訂單亦不少.我想一般城巿人都會較注重健康飲食,故會設計多一些具保健作用,養顏潤膚,消脂減肥等功效的湯水,及一些消暑清熱的保健涼飲,希望能在不久將來推出.
各位在寫子樓工作的朋友,如果有興趣的話,歡迎訂一些飯菜,湯品來試試,一壼湯36元,連飯,餸則只售46元.幾位同事一齊訂購會有優恵.圖中那些是[靚湯工房]提供的湯壼和飯盒,一壼湯大約有兩大杯.飯袋裝有兩膠盒,一盒蒸飯(或粉麵),一盒餸菜.天時暑熱不想外出用膳的朋友,可考慮向靚湯工房訂賺.(每天有四款飯餸,及兩款湯品可供選擇)
訂賺熱線: 21913133 (最好在早上10時前預訂,午飯時專人送到.)
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