春節時候買了一盆金橘，和四季桔不同，四季桔性涼，而金橘性温，兩種東西都有理氣化痰功效，四季桔有止咳潤肺及開胃功效，而金橘醃鹹了作食療，對胸膈翳悶、喉痛不適、惡心嘔吐均有幫助。
在新春期間將摘下來的金橘用鹽醃了，閒時感到喉嚨有些少不舒服，即用3~4粒搗爛泡茶飲，很快喉嚨即感到舒暢。
鹹金橘醃製最重要是清潔乾淨，用洗米水或鹽水浸1小時，去除金橘表面有可能存在的農藥，撈出吹乾，然後在清潔的玻璃瓶內先放薄薄一層粗鹽，放一層金橘，再灑一層薄薄的粗鹽，如此類推至玻璃瓶八成滿即可封存，置陰涼處，放一年半載即可用。
~小貼士：用相同的方法可用來醃製檸檬，有理氣化痰及舒肝等作用。但新春作擺設的金橘或四季桔，大多噴灑了農藥，故必須用洗米水或鹽水浸洗，讓農藥消失才可醃製。鹹金橘越陳功效越好，可以浸兩、三年以上。
大家都知道，香港人出名長壽，但同時被評為「最勞累的城巿」。積勞很易成疾，年輕人新陳代謝快，肝腎功能較好，過度勞累未必會出現有什麼大的毛病，但長期捱夜，或讀書及工作壓力太大，都會引起很多小毛小病，如周身肌肉痠痛、肩頸膊痛、風火牙痛、口腔生痱滋、皮膚搔癢、臉上長粉刺暗瘡等。
經常用粉葛煲湯作調理有不錯的效果。粉葛全身都是寶，它的根、莖、花、葉均可入藥。葛花解酒毒；粉葛具有清熱解毒，舒緩肌肉緊張疲勞，清除體內垃圾之功效。對經常捱夜、煙酒過多人士最為適合。
用粉葛煲綠豆薏米扁豆煲糖水，有助清除體內熱毒，消除粉刺、暗瘡、皰疹、皮膚肉瘤等。
用料是：粉葛半斤，綠豆2兩，生薏米1兩，炒扁豆1兩，蜜棗2~3粒。
做法：粉葛撕去外皮，清洗後切塊；綠豆、薏米、扁豆浸洗；全部材料用8~9碗水煮2小時成3~4碗即可連湯料同食。
~小貼士：此湯清香味美，老少可服。對高血壓、高血脂、冠心病者都有益處。但孕婦不宜用薏米,可改用赤小豆代替。
~ 小啓：5/11號下午2:00~5:00我獲「田原香」滴雞精的邀請，會在荃灣千色滙1期二樓「田原香」門巿作食療嘉賓，顧客來購物時可隨意詢問有關孕婦和產婦的食療問題。
鮮牛蒡有利咽功效，可治咽喉不適，對長期咳嗽亦有幫助。它含有的多種維生素、礦物質及膳食纖維及菊糖等物質，對糖尿病、高血脂症、便秘頗具療效，有助清除體內垃圾，故三高患者可經常用牛蒡作食療。
用鮮牛蒡配粟米、杞子、冬菇煲排骨湯，有降低血糖、消脂降壓等功效，是糖尿病者的上佳食療湯水。
用料是：鮮牛蒡1條，粟米2支，杞子1湯匙，鮮冬菇5朵(乾品亦佳)，骨半斤。
做法：將牛蒡皮擦洗乾淨，切段，粟米去衣，切塊；杞子浸洗；冬菇去脚浸洗；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料一齊食。
~ 小貼士：此湯清潤可口，老少合飲。鮮牛蒡最好買幼細一點那種，香味較濃，此湯對預防中風亦有幫助。
天氣轉涼，加上天氣乾燥，體質虛弱的人容易感染上呼吸道疾病，例如咽乾喉涸或乾咳等。
上了年紀的人，尤其是有吸煙習慣的人士，會常感到有些痰堵在喉嚨，造成呼吸不暢，甚至引起呼吸困難。因此，這種忽冷忽暖的天氣，大家注意保暖防寒，避免感冒誘發咳喘。
今天推介這款「川貝蒸蛋」製作簡單，對咳嗽痰多人士十分有益。
川貝味苦，有清熱化痰止咳之功。季節交替，冷暖無常的時候，也是感冒高發期，用川貝作食療可預防感冒咳嗽。川貝亦有護喉利咽功效。
用料是：雞蛋2個，川貝末4錢。
做法：雞蛋在圓頭那面敲開一個小圓孔，川貝粉摻入蛋內，用濕紙封閉，隔水將雞蛋蒸熟即可食用。一天分服2個川貝蛋。
~ 小貼士：川貝蛋對陰虛燥咳及咳嗽痰少而黏者都有療效。但寒性咳嗽者不太適宜。
生果檔10元3~4個熟木瓜，這樣便宜的生果，消費者自然開心，但如果我是果農一定十分傷心了﹗不知木瓜由細隻種要可供應巿場賣要多少時間﹖所以港人都喜歡吃生果，差不多全世界任何地方的生果都有得買，無論你是富人或普通百姓都吃得起，這是香港人的福氣﹗
我喜歡用熟木瓜煲糖水，非常潤肺養顏。配雪耳，甜杏仁、杞子同煮糖水，對經常捱夜，咽乾喉涸，咳嗽、便秘者十分有益。
用料是：熟木瓜1個，雪耳3錢，杞子1湯匙，甜杏仁1兩。
做法：木瓜去皮、去核，切塊；雪耳、杞子分別浸洗，雪耳去蒂；甜杏仁用熱水浸片刻，去皮；全部材料用6碗水煮半小時，加入冰糖煮溶即可食用。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可食。但孕婦不宜食木瓜，可以雪梨代替。
今年的秋天氣温較往年熱，要到週末才開始稍涼，有些人到了秋天容易咀角發炎，皮膚乾燥，便秘等，以為熱氣而飲清涼苦寒的涼茶去降火，結果燥症没消失，反而因過度寒涼而導致腸胃不適。
其實皮膚乾燥，咀角發炎，便秘，咳嗽等大有可能是秋燥症狀，不宜飲苦寒的涼茶，需要滋潤的湯水才適合。
今天推介這款「鮮椰子蓮子百合鮮魚湯」有滋陰潤燥、健脾補腎、潤肺養顏的功效，無論男女老少均適合飲用。
現時菜檔有新鮮蓮子賣，用來煲糖水或煲湯，較乾蓮子更清香美味。鮮魚檔的細條海魚品種亦多樣化，有牛鰍、紅衫、青筋、馬頭、紅鱣魚等，魚販大都一碟碟分好，不用秤，20~25元一碟，還肯替顧客劏洗乾淨，真是價廉物美的好材料。如人多飲用，我會配些瘦肉或排骨同煮，以增加營養及鮮味。
用料是：迷你椰子1個，鮮蓮子2兩，鮮百合2兩，紅棗5粒，生薑3片，鮮海魚半斤，排骨4兩。
做法：鮮魚劏洗淨，用少許油煎香；椰子洗淨切片；鮮蓮子去芯；百合剝開沖洗；紅棗去核；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：鮮魚煎香後可入魚湯袋中，方便煲好湯後取走後容易吃其他湯料。迷你椰子因運輸需時，容易霉變，故最好在購買時叫檔主切開，果肉没變質才購買。
菜檔和生果檔分別有木瓜賣，蔬菜檔賣的多屬皮色青肉質爽脆的不成熟或半生熟的青木瓜，生果檔賣的多是成熟味道清甜可口的的熟木瓜。
青木瓜及熟木瓜的纖維含量高，能助腸道暢通預防便秘。熟木瓜所含的維生素A較青木瓜高出倍，能加强細及鷻膜的保護，對肺臟好及對預防眼睛疾病甚為有益。
而青木瓜含酵素較熟木瓜高出很多，酵素可刺激女性的黃體激素，換句話說有豐胸效果，亦有催乳作用。故產後缺乳宜用較生的青木瓜，或半熟的青木瓜。如果再配些有助催乳的花生，無花果及豬展同煮，對產後乳汁不足者甚有幫助。
用料是：青木瓜1個，紅衣花生2兩，無花果4粒，豬展1個，瑤柱3粒。
做法：青木瓜去皮，去核，切塊；紅衣花生、瑤柱分別浸洗；無花果剖開對半；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煮1小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對少女豐亦有幫助。但孕婦不宜吃木瓜，因為木瓜的汁液會令子宮收縮。
現在的產婦大多會親自哺乳，因為知道母乳對寶寶的益處遠較奶粉好，但剛剛生產脾胃功能未恢復，不宜吃過於肥膩的東西，太補益的湯水亦不適合。
尤其是花膠、雞鴨一類蛋白質太豐富及滋膩之品，因為容易令乳腺阻塞，原因是寶寶吸吮奶水仍未十分暢順，若乳汁太濃稠，容易令乳腺阻塞而出奶少，更有機會令乳腺發炎，另一方面太早進補亦會妨礙惡露的清除。
素菜湯其實甚適合剛生產產婦飲用，今天便推介這款有益正氣的「五色素菜湯」，材料用了不同顏色的瓜菜、菇菌，不但各種維生素等營養較全面，在湯料中加些無花果，腰果，更有助催奶。
用料是：節瓜1~2個，紅蘿蔔1個，鮮冬菇5枚，無花果4枚，腰果1兩。
做法：節瓜刮去外皮，紅蘿蔔去皮，分別切塊；鮮冬菇去脚；無花果剖開；腰果浸洗；全部材料用8碗水煮1小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜味美，老少可飲。對產後及手術後人士非常適合。由於湯料含豐富纖維素，對便秘人士亦很有益。
海鮮檔近日有很多牛鰍魚賣，非常新鮮，才48元1斤，牛鰍魚煲湯特別鮮美，無論配紅蘿蔔、粟米或豆腐、合掌瓜等煲湯都適合。今天配些中藥材，對小朋友長高及成年人脾胃功能虛弱、食慾不振都很適合。
黨參有補中益氣功效。對氣虛不足、倦怠乏力、脾虛食少、面目浮腫者有益。
扁豆健脾化濕。對脾虛泄瀉、婦女白帶、脾胃運化失常者很有幫助。
蓮子為「脾之果」，健脾作用佳。芡實益腎固精、健脾止瀉、袪濕止帶。對脾虛泄瀉、婦女白帶、小便失禁、夢遺滑精等均具療效。數物合而為湯，能健脾胃助吸收、止白帶、止遺精、泄瀉。
用料是：黨參5錢，炒扁豆1兩，蓮子1兩，芡實1兩，生薑3片，紅棗4粒，牛鰍魚1條。
做法：牛鰍魚劏洗淨，用少許油煎香；其餘材料浸洗；紅棗去核；燒熱8碗水，將全部材料連鮮魚放入，改用文火煮1小時即成。
~ 小貼士：如要吃湯料，煎香的牛鰍魚可放入魚湯袋中一齊煲煮，湯好後將湯袋撈出即可飲湯吃湯料。此湯清甜美味，老少咸宜。但有習慣性便秘者不宜。
山果檔及超巿有很多柚子賣，買了一個回來，一次吃不完，於是用了1/4個要來煲湯。柚子以廣西產的柚子品質佳，尤其是廣西容縣柚子，多年前親友曾從國內買了一個送給我，真是從未吃過如此清甜多汁的柚子﹗
中醫認為柚子其皮味辛、甘微苦，性温。功能消食下氣，化痰利膈，善治氣鬱胸悶、脘腹脹痛，食積停滯。
柚肉味甘酸，微寒。功能消食開胃，能去胃中惡氣。用柚子肉配鮮淮山煲雞胸肉湯，對胃潰瘍，消化不良，食慾減退人士很有益。
用料是：鮮淮山4兩，柚子肉3兩，紅棗5粒，生薑2片，雞胸肉1塊。
做法：鮮淮山去皮，洗淨切塊；柚子肉，紅棗去核；雞胸肉出水；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：如果買的柚子本身的肉不夠甜，煲出來的湯就微有苦味，但不影響其芳香健胃、消食化積的功效。