皮膚搔癢—土茯苓赤小豆扁豆湯
天氣乾燥,皮膚容易出現搔癢,但天氣温暖潮濕,亦會因皮膚敏感而痕癢,尤其是年紀大的人,春天易出現皮膚搔癢,病程持久,如情緒波動更會引起搔癢加劇.
[土茯苓赤小豆扁豆湯]有清熱解毒,健脾袪濕功效.對血燥或風濕血熱等皮膚搔癢症都有幫助.
用料是: 鮮土茯苓4兩,赤小豆,扁豆各1兩,蜜棗4粒.
做法: 將材料洗淨,用8碗水煮約2小時成4碗即可供飲.
~ 小貼士: 鮮土茯苓在菜檔或生草藥檔有售,可叫檔主代去皮及切薄片,較容易出味.此湯最適合潮濕多霧的天氣飲用,老幼皆宜,可預防瘡癤的發生
糖尿病調理—山雞鮑魚甘筍湯
活雞檔很多時都有山雞出售,這種山雞用來煲湯非常清甜,且少油膩,配鮮鮑,甘筍同煮湯,是一味很滋補的家常食療,對糖尿病屬肝腎虧虛,症見精神萎靡,視物模糊,視力下降,虛煩失眠,耳鳴健忘者甚為有益.
用料是: 山雞半隻,急凍鮮鮑1個,甘筍2條,生薑2片.
做法: 山雞斬件,出水;鮮鮑解凍,去腸頭,出水;甘筍去皮,切塊;將全部材料放入煲內,用8碗水煮成4碗即成.飲湯吃湯料.
小貼士: 急凍鮮鮑要全隻煲湯,煲好湯後才撈加切片供食,否則肉質會韌.如無澳洲急凍鮑魚,可以用鮮鮑代替.
小兒體虛—鮮淮山沙參玉竹鵪鶉湯
中醫有云:[小兒肝常有餘,脾常不足.]即是說小兒經常會出現肝火盛,容易扭計發忟憎;而脾胃功能往往不足,消化吸收力差,令體質虛弱,容易倦怠乏力,面黃肌瘦,自汗,盜汗等情況.所以要保護好小兒的脾是很重要的.
[鮮淮山沙參玉竹鵪鶉湯]有健脾益氣,養陰清肺,袪痰等功效.對小兒體質虛弱,容易傷風,感冒,咳嗽很有裨益.
用料是: 鮮淮山4兩,杞子4錢,沙參,玉竹各5錢,生薑3片,紅棗6粒,急凍鵪鶉2隻.
做法: 急凍鵪鶉劏洗淨,出水;鮮淮山皮,切塊,沙參,玉竹,杞子浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 鵪鶉能補益五臟,不寒不燥,最合體弱小兒食用.急凍鵪鶉在大間超巿有售.此湯對糖尿病人及病後,手術後體虛,口渴煩躁人士都很適合.
感冒後調理—老黃瓜赤扁豆意米湯
感冒後脾胃功能未即時恢復,人會顯得疲勞缺乏胃口,如果餘熱未清去進補,會加重脾胃負擔,令健康更難恢復,故宜煲些有健脾和胃,清熱除濕功能的湯水.
老黃瓜能清熱利水,消炎解毒.配赤小豆,扁豆,薏米同煲湯,對感冒後餘熱未清,咽乾喉涸,煩躁失眠等都有幫助.
用料是: 老黃瓜1個,赤小豆,扁豆,生薏米各1兩,蜜棗2~3粒,豬展半斤.
做法: 老黃瓜去籽,切塊;豬展出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,加8碗水煮2小時即成.
~小貼士: 此湯全家可服,有預防臟腑燥熱之效,對皮膚敏感痕癢亦有幫助.
糖尿病調理—油甘子茶
山草藥檔和花檔經常有油甘子賣,這種味道酸澀的果實很多人未必會欣賞,但它有很好的食療功效,對感冒發熱,咽喉痛,糖尿病,維生素C缺乏症等均有療效.油甘子有很好的降血糖功效,近年被製成乾果,方便沖泡,對糖尿病者很有幫助.
曬乾了的油甘子在生草藥檔買到,26元1斤,單獨用來泡茶,能止渴生津;配洋甘菊,杜仲煲水代茶飲,可作為糖尿病人士的日常食療.
用料是: 鮮油甘子10粒(乾品5錢),洋甘菊3錢,杜仲5錢.
做法: 將材料洗淨,(鮮品要用刀背拍鬆),先將油甘子,杜仲用5碗水煮45分鐘,加入洋甘菊,再滾10分鐘即可供飲.
~ 小貼士: 此茶對高血壓,高血脂,高膽固醇人士亦非常適合.如買不到油甘子,可用山楂代替.
急,慢性支氣管炎—羅漢果菜乾豬肺湯
羅漢果能化痰止咳,開音利咽.善治痰火咳嗽,用羅漢果煲湯,對肺燥咳嗽,支氣管炎,百日咳患者都有幫助.
近日患上感冒的人很多,感冒後有些患者更發展成支氣管炎,咳嗽不止.如果咳嗽氣喘,痰少而黏,發熱口渴,咽喉乾燥屬風熱者,可用羅漢果配白菜乾,無花果煲豬肺湯,有清肺止咳之效,對急,慢生支氣管炎都有療效.
用料是: 羅漢果1個,白菜乾2兩,無花果4粒,南北杏1兩,陳皮1塊,豬肺1個.
做法: 豬肺清洗淨,切塊後出水,菜乾浸洗乾淨;陳皮浸軟;將全部材料放入煲內,用10碗水煮3小時成5~6碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯清潤可口,又有補肺功效,在此流感高峰期,不妨煲此湯供全家飲用.豬肺可叫檔主代為灌水洗淨,就較容易處理.
風寒感冒—香花菜葱白蛋花湯
天氣稍為回暖後又有幾天寒冷,尤其是一早一晚寒意更甚,一個不小心就會着涼,染上風寒感冒.風寒感冒初起如果馬上用一些功能袪風散寒的湯水作調理,有助快些康復,更可令病情減輕.
[香花菜葱白蛋花湯]有解表散寒,健胃止痛之效.對風寒感冒所致惡寒發熱,鼻塞流涕,頭痛目眩,胸悶不舒,脘腹脹痛等很有幫助.
用料是: 香花菜2兩,葱白4根,芫荽2棵,生薑4片,雞蛋1~2個.
做法: 香花菜,葱白,芫荽洗淨,切段;雞蛋打勻;燒熱2碗水,放入薑片,滾起,加入其餘材料,大滾5分鐘即成.
~ 小貼士: 此湯不宜久煮,需趁熱頓服,飲後蓋被加衣,取微微出些汗,汗出病就容易痊癒.
預防小兒感冒—北茋葱白豆豉湯
春節假期完結,小朋友就快上課了,不少家長會擔心幼稚園或小學是否會爆發流感?不妨在上學前作點預防措施,例如教導幼兒勤洗手,注意清潔,每天吃片維他命C餅等.對一些容易傷風,感冒,體質較虛的小兒,可以煲些預防感冒的湯水作調理.
[北茋葱白豆豉湯]有健脾益氣,散寒解表功效.對風寒感冒初起很有療效.體虛小兒亦可飲此湯作預防.
用料是: 北茋3錢,葱白3條,豆豉1湯匙,瘦肉4兩.
做法: 北茋浸洗;葱白洗淨;瘦肉切絲;先將瘦肉,北茋,豆豉用4碗水煮成2碗,加入葱白滾3分鐘即可供飲.一天分2次服.
~ 小貼士: 如果去中藥店買[淡豆豉]代替一般煮餸用的豆豉,療效更佳.
水痘調理—竹蔗甘筍芫荽薏米水
報導指香港出現兩年來疫情最猛的水痘高發期,有不少兒童因感染水痘而求診.雖然春節假期間的感染率略為回落,但假期完後又可能令疫病上升.家有幼兒的,可以多煲些[竹蔗甘筍芫荽薏米水]供子女飲用,有清熱涼血解毒之效.如果子女已有水痘病徵,就必須留在家中,千萬不要上學了,以免學校出現集體感染.
用料是: 竹蔗1扎,馬蹄10粒,甘筍2條,芫荽4棵,生薏米2兩.
做法: 竹蔗洗淨;馬蹄去皮,切片;甘筍去皮切片;芫荽連根洗淨;生薏米浸洗;將全部材料放入煲內,用10碗水煮2小時成5~6碗即可供飲.
~ 小貼士: 此湯全家可飲,能有效清臟腑積熱.患水痘的小兒一天可飲3杯,連服3天.能加快透發水痘,比較舒適地渡過發疹期,減輕不適症狀.
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