肺氣腫食療—百合松子粥
長期吸煙者容易患上慢性支氣管炎或肺氣腫等毛病,而[肺與大腸相表裡],肺氣不宣,就容易便秘.日常且多用一些具有潤肺通便的食療來作調理.
松子仁售價雖然稍貴,但對中,老年人是一種很有益的食療品,有養陰補虛,潤腸通便之效.松子仁配合有潤肺止咳,清心安神功效的百合煲粥常服,對肺氣腫,慢性支氣管炎屬肺胃虛熱者有良效.
用料是: 百合1兩,松子仁2兩,白米2兩.
做法: 將材料洗淨,加水煮成濃稠適度的粥,隨量服用.
~ 小貼士: 此粥很好味,全家老少合用.但便溏者不宜服.
乾咳少痰—二冬膏
天冬與麥冬都是甘寒清潤之品,兩者都有養陰潤燥之效,對肺陰受傷,乾咳少痰者很有療效.麥冬潤肺之外,尚能養胃清心,降血糖;天冬潤肺,又能滋腎,性較寒涼.如胃陰不足,心煩失眠,多用麥冬;腎陰虧損,潮熱遺精等症,多用天冬.
很多人用麥冬是會先行將它浸軟,去心,主要是減少其寒涼之性.將麥冬與天冬同熬成膏,對咽乾喉痛,口渴心煩,乾咳少痰,心煩不眠等均有幫助.
用料是: 天冬,麥冬各半斤,冰糖(或蜂蜜)適量.
做法: 麥冬用水浸至膨脹,去芯;天冬洗淨,二物加水蓋過面,煮至汁濃稠,隔渣後再加水蓋過藥面煮多一次,將二次煮好的汁倒入鍋中,加入冰糖熬煮成膏即成.每次空腹吃1湯匙,温水送服.
~ 小貼士: 這款[二冬膏]對久咳肺陰虧損,慢性咽炎者有益.但風寒咳嗽及脾胃虛寒泄瀉者不宜服.
失眠調理—炒棗仁柏子仁紅棗湯
香港生活緊張,工作壓力大,很多人會因精神緊張而出現失眠的情況,如借助安眠藥,會造成依賴,用食療作調理,可減少副作用.
酸棗仁,柏子仁都有養心安神作用,味道又好,用來煲粥或煲湯,有助改善失眠症狀.
用料是: 酸棗仁3錢, 柏子仁3錢,紅棗8粒,蜂蜜適量.
做法: 酸棗仁,柏子仁白鑊炒香,紅棗去核,將全部材料放入煲內,用5碗水煮1小時成2碗即可供服.吃時調入蜂蜜即成. 早,晚各服1次,3天為1療程.
~ 小貼士: 棗仁,香子仁炒製過煮,療效更佳.此湯對血虛心悸健忘或腸燥便秘人士亦非常適合.
胃寒調理—山楂桂皮紅糖茶
有些人可能胃有虛熱,於是常食些生冷食物及冰凍冷飲,久而久之,變成了脾胃虛寒.症狀是脘腹脹痛,畏寒喜暖,口不渴,厭食而大便不暢.宜用一些具有温中袪寒的食材來作調理.
山楂性温,有消食導滯,化瘀散結功效;桂皮性大熱,有温温腎壯陽,温經止痛,温中袪寒作用;紅糖功能活血袪瘀.[山楂桂皮紅糖茶]對胃寒,胃脘疼痛人士非常適合.
用料是: 山楂3錢,桂皮2錢,紅糖適量.
做法: 山楂,桂皮洗淨,用5碗水煮約半小時成3碗,調入紅糖煮溶即可飲用.
~ 小貼士: 此湯對女子經痛屬子宮虛寒者亦適合.可常服.
調理腸胃—茉莉花茶
平時很喜歡泡些花草茶飲用,在家裡沖泡花茶,可以說是一種生活情趣,毋需太講究沖泡時的儀態及花茶份量,覺得悠閒舒適,茶味適中就可以.不過假如要去學堂教[花草茶課],就必需嚴謹一點了,故這幾天在家裡依足規格來沖泡,似乎又別有一番滋味.
[茉莉花]近日成為一個敏感字眼,但作為花茶,茉莉花味道非常清香.茉莉花功能理氣開鬱,癖穢和中.對腸胃失調,口臭,下痢腹痛等都有幫助.
用料是: 茉莉花2~3克.
做法: 將茉莉花放入壼中,沖入攝氏95度的開水,焗3分鐘左右即可供飲.
~ 小貼士: 茉莉花適合配烏龍茶葉這類青茶同沖泡,互相不會搶對方的香味,對肥胖及口氣臭穢人士均有益.
病後調理—淮杞生魚湯
很多人病後脾胃功能未恢復,胃口差,吃稍為滋補的東西都胃脘脹悶不舒服,不能吸收.不妨用一些健脾養胃之品來作調理.
生魚含多種氨基酸,營養豐富又易消化,很適合病後初愈人士食用,配淮山,杞子,紅棗煲湯,有健脾和胃,利水袪濕之效.
用料是: 生魚1條,淮山1兩,杞子4錢,紅棗6粒,生薑3片,瘦肉4兩.
做法: 生魚劏洗淨,用少許油煎香;淮山,杞子,紅棗洗淨;瘦肉切片出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4碗左右即可供服.
~ 小貼士: 生魚具有收歛生肌之效,故外科手術後,多用生魚作調補,以促進傷口愈合,但不宜過早用,以免傷口長出肉芽,宜手術後一星期用.
養顏抗衰老—雙冬扒海參
有些身體虛弱的人稍為吃些補品,就會口舌生瘡,失眠,腹瀉,這是虛不受補之象,而海參有滋補作用,是滋陰助陽之品,氣血兩虛的人可以用來調理身體,而且補而不燥,四季皆宜食用.
海參含碘量高,又含有大量黏蛋白,包括軟骨素硫酸成分.而這些成分可減少肌肉的衰老現象,故經常吃些海參,有養顏抗衰老功效.
[雙冬扒海參] 有健脾和胃,滋補養顏,抗衰老功效.適合全家老少食用.
用料是: 浸發海參1條,花菇6~8朵,冬筍1個,薑茸,上湯及調味適量.
做法: 海參切塊,出水;花菇浸軟;冬筍去殼,出水後切片;燒熱油,爆香薑茸,倒入海參,花菇,冬筍,灒酒加上湯及調味,煮約半小時,待汁收乾即可上碟.
~ 小貼士: 這味小菜味道可口,對高血壓,糖尿病人都有幫助.
降低膽固醇—杜仲葉茶
香港是美食天堂,不少人因為好嚐美食,或工作應酬多,過食肥膩煎炸食物而致膽固醇過高,或引致脂肪肝而不自知.以前曾介紹過[山楂茶]有良好的降血壓,降膽固醇作用,但胃酸過多人士不宜飲用.今天介紹這款[杜仲葉茶],同樣具有降血壓,降膽固醇功效,對減肥亦有幫助.
杜仲是一味常用中藥,具有補益肝腎,强壯筋骨,袪脂降壓,安胎等作用;而杜仲葉則宜泡茶,常服能減少膽固醇吸收,且有良好的抗衰老功效.
用料是: 杜仲葉1小撮.
做法: 將杜仲葉放入壼內,用開水沖洗一遍,再沖入沸開水,焗7分鐘左右即可供服.
~ 小貼士: 現代研究,杜仲及杜仲葉能幫助肝細胞增加,令末梢血管擴張使血壓下降,杜仲葉更能使膠原代謝能力提高,使肌膚富彈性,故常服此茶有延緩衰老之效.
發熱頭痛—粉葛糙米粥
經常會買粉葛來煲湯,因為粉葛有開鬱散火的功效.例如胃腸有熱滯,感冒頭痛,項背肌肉拉緊疼痛,血壓高等都可以用粉葛煲湯或煲粥作調理.
用粉葛煲粥能解表退熱,升陽止瀉,除煩止渴.對風熱感冒,發熱無汗,頭痛項强及小兒風熱嘔吐,壯熱頭痛等都有幫助.
用料是: 粉葛3兩,紅糙米(或白米)2兩.
做法: 粉葛去皮,切成小塊,與紅糙米加水煮成濃稠適度的粥便成.隨量服用.
~ 小貼士: 此粥甘香可口,對高血壓頭痛,冠心病心絞痛,脾虛泄瀉都有益處.
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