在超巿買了一隻來自馬來西亞的急凍竹絲雞，標明不用激素飼養，而且售價不貴，這類無激素飼養的竹絲雞一般不會太大隻，皮色亦比較黑，皮下脂肪少，煲出來的湯不會太肥膩，而且有補益肝腎、養陰清熱等作用。
竹絲雞可說是婦女恩物，對不孕症、白帶過多、月經不調、產後虛損都很有益。
用竹絲雞配合有健脾補血、生肌止瀉等功效的蓮藕及有補血養顏功效的花生、紅棗同煮，對貧血、面色蒼白、皮膚粗糙、虛勞瘦弱者很有幫助。
用料是：蓮藕1~2段，花生1兩，紅棗6枚、生薑3片，竹絲雞1隻。
做法：蓮藕去皮，洗淨切片；花生浸洗；紅棗去核；竹絲雞劏洗淨，斬大件後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此清鮮甜美味，老少可飲。對各種貧血及產後缺乳者尤其有益。
有些人容易流汗，尤其肥胖人士及是更年期婦女，或產後體虛婦女。一般日間没有活動下而出汗多的稱為自汗，多數由於氣虛所致，而夜間盜汗，醒後汗止者多數由於陰虛。
有時候晚上飲酒過多、太過勞累、精神過度緊張也會出現盜汗情況，如果長時間夜間盜汗，汗出後身體發冷，應該留意身體是否出了毛病，最好看醫生作檢查。
今天推介這款「黑豆浮小麥南棗茶」對陰虛盜汗者十分有益。
用料是：青仁黑豆2湯匙，浮小麥2湯匙，南棗4枚。
做法：青仁黑豆、浮小麥分別浸洗；南棗沖洗淨；全部材料用5碗水煮45分鐘成2碗即成。
~ 小貼士：青色肉的黑豆療效較黃肉黑豆更佳。浮小麥其止汗功效佳，無論氣虛自汗或陰虛盜汗都合用。
如果因工作繁忙没空煲煮，黑豆可以洗淨後用白鑊炒12分鐘，浮小麥也炒5分鐘，入玻璃瓶儲存，隨時取用，焗茶15~20分鐘飲用即可。
雖然疫症已經緩和，但有不少曾受感染的朋友或多或少會出現一些後遺症，例如身體困倦、精神不集中，容易咳喘及呼吸道不暢等，需要耐心調理才能完全康復。
今次推介這款「虎乳靈芝椰子核桃百合湯」有補肺益腎、補中益氣、曾强抵抗力及改善疲勞等功效，對長新冠人士十分有益。
虎乳靈芝是一味產自東南亞的珍貴藥用真菌，除了能止咳定喘，更有消炎功能，配合有潤肺功能的迷你椰子；有補益肺脾腎功能的紅棗、百合、核桃肉、紅蘿蔔煲瘦肉湯，是一味能增强體力及免疫功能的補益湯水。
用料是：虎乳靈芝5錢，迷你椰子1個，紅蘿蔔1個，核桃5枚，百合1兩，紅棗6枚，陳皮1塊，瘦肉半斤。
做法：迷你椰子切成塊後沖洗淨；紅蘿蔔去皮切塊；虎乳靈芝等材料浸洗；紅棗去核；瘦肉切塊後出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對長新冠肺氣弱容易咳喘、長期吸煙人士十分有益，常服能改善呼吸道種種不適。
天氣温暖潮濕又多霧，這種天氣最容易令人身體困倦棈神不振，骨骼處好像有一陣陣痠痛感，這是因為濕熱天氣形成的骨火。
春天野葛生長得特別茂盛，色澤碧綠鮮嫩，它能去骨中之熱，是清骨火的好材料。而且野葛菜有清熱利尿、化痰止咳、活血通絡等功效。用野葛菜配金羅漢果煲湯，對感冒後周身骨痛、咽喉腫痛、咳嗽氣喘亦有幫助。
用料是：野葛菜半斤，金羅漢果1個，蜜棗2枚，瘦肉半斤。
做法：野葛菜去根後清淨，切段；金羅漢果剝開；瘦肉切厚片後出水；先將瘦肉、蜜棗、金羅漢果用8~9碗水煮滾，放入野葛菜，改用中慢火煮個半小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤味美，老少可飲。野葛菜所含有的蔊菜素、蔊菜酰胺等物質有鎮姟袪痰抗菌作用，尤其是對肺炎球菌、感冒桿菌有良好的抑制作用，對治療慢性氣管炎亦很有幫助。但脾胃虛寒者不宜多飲。
天氣潮濕，每天開動抽濕機都可以抽到一至兩桶水，曬晾的衣服亦半乾不透的最好用到乾衣機才成。因為潮濕的關係，人也容易出現四肢沉重、頭昏腦脹、身體浮腫伴有眼袋、皮膚痕癢、睡覺流口水、舌苔厚膩有口臭等的各種濕重症狀。
春天潮濕的季節不妨多用健脾袪濕的湯水，如「芸苓白朮扁豆衣水」、「赤小豆薏米冬瓜瘦肉湯」等都是很好袪濕的湯水。今天推介這款簡單易煮的食療，是用三種豆類加陳皮煮的，有健脾袪濕的功效。
湯料中赤小豆能利水袪濕、消腫解毒；綠豆清熱解毒、消脂降壓；扁豆健脾和中、消暑袪濕；三豆加上功能行氣健脾、燥濕化痰的陳皮，對身體有濕氣，四肢沉重，精神疲憊人士很有幫助。
用料是：赤小豆、綠豆、扁豆各1兩，陳皮2個。
做法：三豆用清水浸1小時，陳皮浸軟；全部材料用7碗水煮1小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香，鹹甜皆可。甜的加冰糖，鹹的可加冬瓜瘦肉同煮，任何人士皆可飲用。
不少夜睡捱夜人士，或過食煎炸香辣燥熱食物人士較易出現口舌糜爛，咽喉不適，咀唇燥裂等症狀，不妨用簡單的「芫荽皮蛋魚片湯」作調理，有利咽開聲、清熱降火的作用。今次推介這款「芫荽葱生薑皮蛋魚片湯」不但有助清肺熱及降虛火，更能增進食慾、促進消化吸收。對過食肥甘厚味、煙酒過多、消化不良、咽乾喉涸、口舌糜爛者有益。
中醫認為芫荽能內通心脾、外達四肢，能促進血液循環，而且富含抗氧化物質，有抗炎作用。青葱能疏肝通絡、發汗解表；皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，能增進食慾、中和胃酸、滋陰潤肺及去除肺熱。生薑袪寒暖胃、發汗解表；鯇魚肉能補脾暖胃、補益氣血。數物合而為湯，對食慾不振、消化不良、肺熱咽喉不適者均有幫助。
用料是：芫荽4棵，青葱4~5條，生薑3片，皮蛋2隻，鯇魚片1條。
做法：芫荽、葱去根洗淨，切段；皮蛋去殼，剖開對半；鯇魚肉去鱗洗淨，切薄片；燒熱5碗水，放入全部材料，滾15分鐘即成。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對感冒後周身不適疼痛，咽痛失聲者有益，但出汗多者不宜。
菜巿場見有不同種類的番薯，我較喜歡「人參紅」番薯，其色澤橙紅，味道香甜，而且含胡蘿蔔素亦高。紫色肉番薯色澤同樣美麗，其所含花青素能幫助身體消除自由基，是最佳的天然抗氧化劑，所以間中亦會買紫肉番薯食用。
今天在菜檔買的紫色番薯蒸煮後發覺並非平時買的那種紫肉番薯，而是紫中帶白的「紫心番薯」，味道不太甜，香味亦不夠，所以用來配些紅糖、生薑煲糖水。煮好糖水後發覺這種紫心番薯煲糖水原來是不錯的，糖水紫紅色很美麗，而且煮後的番薯肉質香糯軟滑，又不易鬆散開，較用紫肉番薯似乎更佳。
無論用任何種類的番薯加了生薑、紅糖煮糖水其實都很美味，有暖胃袪寒功效，而且有助促進腸胃健康，能排毒養顏，預防面上皺紋出現。
用料是：番薯半斤，生薑一小塊，紅糖適量。
做法：番薯去皮，切塊；生薑連皮洗淨後切片；番薯及生薑用6~7碗水煮20分鐘，加入紅糖煮溶即成。
~ 小貼士：紫番薯有穩定血糖作用，糖尿病人適合吃這種味道不太甜的紫心番薯，但不宜放糖，可蒸煮食用，常食有助降低血糖水平，對預防壞血病、肝臟疾病及癌症均有幫助。
如果每天起床時或天氣變化時會有鼻子癢、打噴嚏、鼻涕多、鼻塞的情況，就要留意是否患上鼻敏感，過敏性鼻炎了。
不少自外國回港的親友都談及回港不久就出現打噴嚔、流鼻涕及眼睛痕癢等過敏症狀，尤其是花開花落季節更為明顯，問我可以用什麼食療作改善?
中藥辛夷花是一味治療鼻炎的好材料，如果加些能益氣固表、健脾補虛及有抗菌功效的北茋，以及有健脾潤腸、抗炎等作用的無花果同煮湯，對體虛容易鼻敏感人士十分有益。
用料是：北茋5錢，無花果4枚，辛夷花3錢，瘦肉半斤。
做法：北茋、辛夷花分別沖洗；無花果剖開對半；瘦肉切厚片後出水；先將北茋、無花果、瘦肉用6~7碗水煮40分鐘，加入辛夷花，再煮10分鐘成3碗即可供服。
~ 小貼士：辛夷花是玉蘭花的花蕾，有發散風寒及通鼻竅的功效，本質性温，主要治療感受風寒引起的鼻炎鼻敏感，如果是風熱感冒引起起的鼻炎症狀，配金銀花、菊花泡茶飲更為合適，但孕婦不宜服。
痛風症不是老人才容易患上的疾病，現在不少中年人甚或年輕人由於飲食不節，好吃動物內臟，含嘌呤高的海鮮、貝類、飲啤酒、或好食菇菌類、豆類食物，加上少做運動，都可能患上痛風症。
之前曾介紹過用一味用青木瓜燉綠茶的食療，有助治療尿酸過高的痛風症，不少患痛風的朋友食用後明顯有所舒緩和改善痛症。當然最重要還是戒口，否則單用食療起到的作用也不會很大。
今天的推介同樣用有助減緩關節退化、痛風的青木瓜，還有含多酚類抗炎消腫的綠茶，更加上好味的椰子水，效果更顯及更為好味。椰子水含有丹寧成分，對舒緩炎症很有幫助。
用料是：椰子水1瓶，青木瓜一小個，綠茶2茶匙。
做法：青木瓜連皮洗淨，去核，切塊；將椰子水、青木瓜塊及綠茶放入燉盅內，燉1小時可飲。
~ 小貼士：綠茶及木瓜不宜用高温，否則所含抗炎消腫及保護骨頭間軟骨成分的多酚及木瓜酵素等會被破壞，燉盅內的水只有攝氏75度左右，不會破壞木瓜酵素、多酚類等物質，所以用燉的方法最佳。但此燉湯較寒涼，脾胃虛寒及孕婦都不宜服。
作體檢時如發覺肝酵素偏高，也無需過度憂心，首先要找出原因，是否因服藥、喝過量的酒、熬夜、劇烈運動所引起，排除了這類非疾病類原因，就要考慮可能是由於脂肪肝、肝炎等疾病引致，必須及早治理。
中藥五味子近年常用於神經衰弱、失眠等症，對於肝炎恢復期肝酵素高久不能恢復頗具療效。今天推介這款「五味子甘草紅棗水」具清熱、養血及護肝功效。對病毒性肝炎患者及肝酵素高人士很有幫助。
用料是：五味子1湯匙，甘草4~5片，紅棗6枚。
做法：五味子、甘草沖洗淨；紅棗去核切片；全部材料用4碗水煮20分鐘成2碗即成。
~ 小貼士：五味子除了對病毒性肝炎患者有益，對肺腎兩虛的咳喘、津少口渴、體虛汗多者均有益，而且能調節心血管系統而改善血液循環。
但五味子會令子宮收縮，故孕婦慎用。五味子以北五味療效較佳。
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