天氣乾燥，容易感到口乾舌燥，今天在中藥店買到一些粗壯的鮮石斛，這種石斛有健脾和胃，養陰生津等功效，在秋冬乾燥季節應用最為適合。
杞子不但能養肝明目，尚有美白養顏、補虛益精及抗衰老等功效，杞子配合鮮石斛及有養陰生津、潤肺清心的麥冬同煮茶飲，對津傷口渴、心煩失眠、脾胃虛弱者均有裨益。
用料是：鮮石斛4~5枝，杞子1湯匙，麥冬1湯匙。
做法：鮮石斛洗淨切小段；杞子沖洗；麥冬浸洗；全部材料用4碗水煮15分鐘即可飲用。
~ 小貼士：鮮石斛以皮色青紫，粗壯者為佳。可以削去表皮薄膜，鮮榨汁飲，有抗癌作用。
鮮石斛用不完的，可用廚房紙或布袋包住存放雪櫃，這樣存放不易發霉，亦不易發芽，切忌用膠袋密封，以免發霉變質。
很多初次生產的哺乳媽媽可能由於餵哺不當，清潔衛生做得不足夠，或產後寶寶尚未吸吮乳汁暢順，新媽媽就過度吃補益食物，如肥雞、花膠、海參等，引致乳汁太濃稠令乳管阻塞不通，很容易誘發乳腺發炎。
乳腺炎初起階段是乳頭刺痛，伴有乳汁鬱積不暢或結塊，繼而乳房會腫脹疼痛，雖然初期全身症狀不明顯，或很快便會伴有惡寒發熱及胸悶頭痛等情況出現。
乳腺發炎必須及早治理，否則待乳腺成膿或潰瘍產婦就非常痛苦了﹗「蒲公英銀花茶」有清熱解毒、消腫散結功效，對乳腺炎患者有良效。
用料是：蒲公英茶1湯匙，金銀花1湯匙。
做法：將蒲公英、銀花放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗7~8分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶有抗炎、抗潰瘍作用，癌症患者亦適合飲用。但此茶較寒涼，脾胃虛寒人士不宜。G6PD患者亦不可以用金銀花。
現時杮子大量上巿，一個個紅潤飽滿引人垂涎，它是慢性支氣管炎、內外痔瘡人士的食療佳品。
曬乾了的杮餅便於存放，除了可治便血，更有解酒毒，降血壓等的功效，杮子面上那層白霜可治療咽喉痛，咽喉乾涸及口瘡等症。
用杮餅配合黑木耳及無花果同煮湯，對痔瘡發作、大便出血症很有幫助。黑木耳有補血、活血、降低膽固醇及降血壓等功效。無花果則有幫助消化、淨化腸道的作用。三物合用，可改善痔瘡出血及保持大便暢通。
用料是：杮餅2個，黑木耳3朵，無花果4枚。
做法：杮餅沖洗後切塊；黑木耳浸軟，去蒂後切粗絲；無花果剖開對半；全部材料用7碗水煮40分鐘成3碗即可供食。
~ 小貼士：此湯對肝炎患者亦有幫助，且鹹甜皆可，鹹的加瘦肉同煮，甜的可加冰糖。但因為杮餅含糖分高，糖尿病者不宜食。杮餅亦不宜與蟹同食。
有研究指，高脂肪、高糖及牛奶是癌細胞最喜歡的食物，因此，患有癌症者忌食這類食物，雖然牛奶有益，但進入人體容易產生一些黏液質，讓癌細胞得以在這種黏液中大量繁殖，所以過甜的蛋糕、糖水、牛奶製品要少吃些。
癌症患者多數體質偏酸，所以需要吃鹼性食物如新鮮的蔬菜和水果，肉類不宜吃太多。
「番茄豆腐木耳蛋花湯」好味又富營養，簡單易煮，可作為家常保健湯水。
用料是：番茄2個，豆腐一磚，木耳2朵，肉碎3兩，雞蛋1個，調味適量。
做法：番茄去皮，切塊；豆腐切塊；木耳浸軟去蒂，切幼絲；雞蛋打散；燒熱5碗水，加入番茄、豆腐、木耳絲及肉碎，大滾15分鐘，加入蛋漿及調味，滾起即可供食。
~ 小貼士：此湯對女性子宮頸癌、男性前列腺癌均甚有裨益。無論男女老少皆適合飲用。
現代婦女都知道餵哺母乳的好處，所以很多婦女產後都喜歡自己哺乳，一來母乳可以增加嬰兒的抗體及抵抗疾病的能力，同時可以加强親子關係，透過親密的接觸，有助寶寶大腦的發育，亦同時可減少哺乳媽媽出現產後抑鬱的可能。
但不少婦女產後可能由於寶寶吸吮不夠、睡眠不足，或因壓力、緊張、焦慮或生氣等導致奶水不足，必須特別留意，及早調理。
青木瓜不但有美容、瘦身、助消化及豐胸等作用，它還有催奶的功效。青木瓜含有的酶對乳腺發育很有益，產後缺乳者不妨多用青木瓜作食療。
「青木瓜眉豆花生花果湯」滋潤又富營養，眉豆健脾化濕；花生、無花果有催奶功效，對產後缺乳者很有幫助。
用料是：青木瓜1個，眉豆1兩，花生1兩，無花果4枚，瘦肉半斤。
做法：青木瓜去皮，去籽後切塊；眉豆、花生浸洗；無花果沖洗，剖開對半；瘦肉切厚片後出水；全部材料用9碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：青木瓜較熟木瓜含木瓜酵素高出二倍，酵素有助分解肉食，減少體內吸收過多熱量。此湯老少皆宜，但孕婦不宜食用木瓜，因為木瓜的汁液及種子皆有可能令子宮收縮。
有些癌症患者在進行化療期間很易出現血小板減少情況，這是因為化療會損害骨髓，但有時一些藥物影響、病毒感染或過量飲酒也會造成血小板減少的病變。
所以如果身體經常無故出現瘀青，月經量大，大便出血、流鼻血或牙齦出血等出血症狀都要特別留意，最好去醫生處作檢查。
今天推介這款「黨參紅衣花生紅棗水」對血小板減少症候甚為有益，服用一段時間症狀可以有所改善。
用料是：黨參5錢，紅衣花生2兩，紅棗6~8粒。
做法：黨參浸洗後切片；紅衣花生浸洗；紅棗切片，去核；全部材料用6碗水煮1小時成3碗即可一天分服。
~小貼士：紅衣花生的衣對血小板減少症甚有幫助，在大間的雜貨店或中藥店有售。如買不到紅衣花生，用普通有衣花生，或去中藥店買花生衣代替亦可，花生衣用3錢就夠。此茶對化療期間白細胞減少亦有裨益。
天山雪蓮果賣當造，這種像番薯的果實，味道清甜，有清熱退火、調理腸胃、軟化血管等功效，尤其適合秋燥季節食用。
年長者患有三高症及容易便秘人士不妨常用此果實煲湯作調理。用雪蓮果配合具有清熱潤肺、利尿、止咳功效的竹竽及紅蘿蔔同煮湯，湯味清甜可口，對預防三高、調理腸胃積熱都甚為有益。
用料是：天山雪蓮果1個，竹竽3~4個，紅蘿蔔1個，西施骨12兩。
做法：雪蓮果去皮，切塊；竹竽去衣，切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；西施骨出水；全部材料用9碗水煑2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯老少咸宜，糖尿病、肝臟有熱人士亦十分適合。小朋友膀胱濕熱，小便澀痛也適合飲用此湯。但脾胃虛寒者不宜多服。
有些菜檔會兼賣一些常用山草藥，有牛大力、土茯苓、魚腥草、入地老鼠等，一般山草藥多數性質較寒涼，牛大力則性質温和，有補虛潤肺、强筋活絡功效。對腎氣虛、氣血不足、風濕骨痛及經常咳嗽人士均有益。
今天在菜檔順便買了些栗子及鮮淮山，配些豬展煲湯，對腰肌勞損、風濕性關節炎患者十分有幫助。
用料是：鮮牛大力2兩，鮮淮山4兩，栗子4兩，紅棗6粒，豬展1隻。
做法：鮮牛大力去皮切薄片；鮮淮山去皮切塊；栗子投入開水中去衣；紅棗去核；豬展切塊後出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：現時菜檔或山草藥檔會有機器替顧客買的牛大力代為去皮切片，甚為方便。
鮮牛大力除了適合風濕骨痛患者，對急慢性支氣管炎、肺結核、肺虛咳嗽及吸煙人士，以及經常入廚工作，吸入油煙人士均甚有益，這類人士可用鮮牛大力配南北杏、雪耳、無花果等材料煲湯常服。
菜檔見有大大棵的芥菜賣，由於芥菜微有苦味，故最好配些蒜頭、豆豉燘排骨或雞肉，不但少了苦味，而且非常之惹味。
芥菜大約分為三大變種：葉用芥菜、根用芥菜、莖用芥菜。大概很多人不知道，原來雪裡紅、春不老、榨菜、大頭菜、紫苔菜、鹹酸菜、梅菜等均是芥菜的醃漬品。
它的種子性温，可入藥，能温肺豁痰、消腫止痛。芥菜則性涼，能宣肺豁痰及解表。民間習慣用芥菜作為發汗解表及退熱的食療品，如感冒初起，有點頭痛，可以用芥菜滾生薑水飲用，待微微出身汗，不適症狀可大大舒緩。尤其是秋燥期間最適合滾些芥菜湯來作食療。
用料是：芥菜半斤，生薑3~4片。
做法：芥菜洗淨切塊；與生薑用6碗水滾30分鐘成3碗即可供服。
~ 小貼士：此湯可加瘦肉同煮，老少可飲。如兼有口乾口苦，可加兩塊豆腐同滾湯。
有些人體質虛弱，氣血不足，晚上容易被惡夢驚醒，心跳加快，甚或全身恐懼，有此情況人士日常可多用圓肉作食療。
桂圓肉有補益心脾、養血安神等的功效。用圓肉配合黑杞子同泡茶飲，有養血安神、明目、美顏淡斑及抗衰老等功效。
黑杞子較紅杞子含更多花青素，多種礦物質，鐵質含量甚高，可提升造血功能，減低貧血、改善血液循環。此茶對心血不足、失眠多夢者很有益。
用料是：圓肉10粒，黑杞子1湯匙。
做法：將圓肉及黑杞子放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶香甜美味，可長期飲用。對體質虛弱、抵抗力差者十分有益。但感冒發燒、身體有炎症者不宜。孕婦不宜用圓肉，可將圓肉改為南棗4枚同泡。
« 上一頁 — « Previous entries « 上一頁 · 下一頁 » Next entries » — 下一頁 »