預防秋燥—西洋菜甘筍鮮魚湯
預防鉛中毒—馬蹄紅蘿蔔粥
閱報看到有關鉛污染水質事件，其實我們日常食用的海魚、蔬菜、菇菌類等食物都可能受到重金屬污染，故不妨多用一些有助淨化內臟、消除體內重金屬的食療。
有文獻記載，以前從事冶煉、鑄造、排字、印刷、蓄電、顏料等的工作人員，會經常吃些馬蹄以防鉛中毒。
「馬蹄紅蘿蔔粥」有淨化內臟、排走體內重金屬功效。馬蹄清熱化痰、消積解毒；紅蘿蔔含有大量植物纖維，吸水性强，可加强腸道的蠕動，加上紅蘿蔔含果膠豐富，果膠進入體內能有效將重金屬物質黏住然後隨糞便排走，故此粥對預防鉛及其它重金屬中毒頗有益。
用料是：馬蹄6~8粒，紅蘿蔔1個，白米適量。
做法：白米洗淨，用少許鹽、油略醃；馬蹄、紅蘿蔔去皮，洗淨後切塊；全部材料用6~7碗水煮1小時成4碗即可供食。
~ 此粥清甜可口，老少可食。對高血壓、高血脂、腸胃積滯及咽喉不適者亦有幫助。
潤肺養顏—姬松茸白玉耳木瓜雞脚湯
天氣乾燥，皮膚缺乏水分滋養會變得粗糙，脚踭位置甚或出現龜裂情況，除了多塗些潤膚膏，飲食調理更能收效。
早前買了些白玉木耳，細細片浸發後晶瑩可愛，無論煮糖水或煲湯都非常滋潤美味。「姬松茸白玉耳木瓜雞脚湯」能潤肺養顏、滋補强壯，對哺乳媽媽來說更有催乳作用。
用料是：姬松茸3錢，白玉木耳3錢，花生1兩，木瓜1個，雞脚6隻。
做法：姬松茸、白玉木耳、花生分別浸洗；木瓜去皮、去核切塊；雞脚出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~小貼士：此湯香濃美味，老少可飲。除了滋潤及强壯體質，尚有抗癌功效。如買不到白玉木耳，可用雪耳代替。
容易驚恐—圓肉補氣安神茶
有些人個性膽小、害羞、依頼性强，自信心不足，不僅影響社會的人際交往，而且對周圍事物缺乏信心，一旦面對陌生環境及突如其來的變化，容易形成「恐佈症」，會心悸不寧，坐卧不安，失眠多夢，甚或氣促、頭暈目眩等。
「圓肉補氣安神茶」有補氣益血、養心安神的功效。適合驚恐時發時止、失眠多夢、心悸氣短者。
湯料中圓肉補心安神、補血益脾。而黨參、北茋、紅棗能助圓肉養血之功，又能增加益氣之效；加上近年常用於治療神經衰弱、具歛肺滋腎、寧心安神的五味子，對心脾兩虛、膽小容易驚恐者甚具療效。
用料是：圓肉5錢，北茋5錢，黨參3錢，五味子3錢，紅棗6粒。
做法：材料浸洗，紅棗去核；全部材料用5碗水煮1小時成2碗即成。
~ 小貼士：此茶對面色蒼白、氣血兩虛者亦適合。但感冒未清及濕重、陰虛火旺者不宜。
養血安神—蓮子百合圓肉烏雞湯
天氣開始轉涼，早晚有點秋意，天涼的時候最適合用一些滋補的湯水調養身體。「蓮子百合圓肉烏雞湯」有補益肝腎、健脾補血及安神等作用。對經常體倦乏力、精神不振、面色蒼白、失眠健忘者很有益。
湯料中蓮子、百合能養心安神、健脾潤肺；圓肉補益心脾、補血益智；烏雞營養較家雞更豐富，能滋陰清熱、補益肝腎、健脾養胃。加上紅棗、生薑合而為湯，是秋、冬季節上佳的保健湯品。
用料是：蓮子1兩，百合1兩，圓肉5錢，生薑3片，紅棗6粒，竹絲雞半隻。
做法：蓮子、百合浸洗；紅棗去核；竹絲雞斬大件後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯香濃美味，老少可飲。由於圓肉、紅棗、竹絲雞等過食能生痰助火，故感冒發熱或濕重者不宜飲此湯。孕婦亦不宜用圓肉，可改用杞子代替。
嗜睡乏力—香茅檸檬馬鞭草茶
老年嗜睡人士不少，可能與環境因素、身體因素及藥物等因素有關。糖尿病者出現日間嗜睡的可能性是其他人士2倍。故一旦見長者出現嗜睡症最好及早看醫生作檢查，找出原因並及早治理。
其實現代人生活緊張、精神壓力大，容易感到疲倦乏力，很多時就算有足夠休息也好像睡極都睡不夠……這種情況亦多見於患甲狀腺病及抑鬱症人士、以及體態肥胖的中、老年人。
「香茅檸檬馬鞭草茶」具有鬆弛神經、幫助消化及紓緩頭痛等功效。對精神緊張、嗜睡、疲倦乏力、頭痛、胃氣脹等人士均有幫助。
用料是：香茅3支，檸檬馬鞭草2湯匙。
做法：香茅拍鬆，切片；將香茅用4碗水煮15分鐘，加入馬鞭草，再滾5分鐘即可飲用。
~ 小貼士：此茶清香味美，可作日常保健茶飲。由於引發嗜睡症的原因很多，嚴重者可能是心臟病、缺血性中風的先兆，故必須看醫生找出原因，及早作出治療。
產後食療—蓮藕花生花豆章魚湯
缺乳、乳汁不足、上奶不足及乳腺堵塞等是哺乳媽媽經常遇到的問題，剛生產後有些新媽媽為了想乳汁分泌多些，會過早服用高脂肪及高蛋白質的雞湯、花膠海參湯等，但由於剛生產乳汁流出未暢，食用高濃度蛋白質及脂肪等食物會令乳汁濃稠，可引致乳腺阻塞而出現缺乳情況。故產後第一週飲食宜清潤，少飲高脂肪及高蛋白質的花膠雞湯、中藥大補湯等湯水。
現時蓮藕當造，用肥壯老藕煲湯，能健脾補血，對產後出血多，陰虛血少及缺乳媽媽很適合。蓮藕配合花生，花豆，章魚及無花果煲湯，更有催奶及補充身體能量的作用。
用料是：蓮藕半斤，花生1兩，花豆1兩，無花果3粒，生薑2片，章魚1兩。
做法；花生、花豆浸1~2小時，將水倒走；蓮藕洗淨，去皮切片；章魚浸軟後出水；全部材料放入瓦煲內，用8碗水煮2小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯香濃美味，老少可飲。但蓮藕忌鐵器，最好用互煲或玻璃煲來煲煮。蠶豆症患者最好不要用花豆，可改用黑豆或紅豆代替。
高血壓調理—芹菜紅棗瘦肉湯
芹菜分旱芹和水芹之分，我們常吃的是旱芹。芹菜葷素皆宜，既可炒食，又可涼拌，入口香脆。芹菜功能平肝清熱、袪風利濕。主治高血壓、眩暈頭痛、面紅目赤、小便不利。而其中菜巿塲售賣的中國香芹，又稱藥芹，香味較一般西芹味濃，降血壓的功效及利水消腫功效亦較佳。
無論西芹或藥芹，芹菜的葉味微苦，然而葉片含胡蘿蔔素及維生素C却較莖部多，其它如鈣、鐵、鉀等也較莖中多，所以如不想將芹菜的葉丟掉，最好用來滾湯服食。配紅棗，瘦肉同滾湯，可減少芹菜葉寒涼之性，也能增加鮮味。
用料是：中國芹菜莖連葉3兩，紅棗6粒，瘦肉6兩。
做法：芹菜去根洗淨，切段；紅棗去核；瘦肉出水後切片；全部材料用6碗水煮半小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯能降血壓外，對缺鐵性貧血者亦有益。但脾胃虛寒，及生疥癩者不宜用芹菜。
潤肺止咳—青蘿蔔百合陳腎排骨湯
有謂「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康」的說法，秋冬季節由於天氣乾燥容易口乾舌燥，吃些蘿蔔有很好的保健作用。
原來蘿蔔品種很多，我在一菜檔見有紅色皮的，也有紫色皮的蘿蔔，當然有不同形狀大小的白蘿蔔，以及青蘿蔔。紫蘿蔔含花青素，有助抗衰老；而其它各種蘿蔔皆熱量少纖維多，吃後易有飽脹感，有助於減肥。
青蘿蔔含維生素A及C，有清熱舒肝、健脾化痰、生津潤燥等作用，而且青蘿蔔還能解煤氣毒，它還含有一種能分解亞硝酸銨的酶，可以減少亞硝酸鹽的致癌作用，所以經常用煤氣煮食的主婦們，以及喜食醃漬物的人士要多吃些青蘿蔔來解毒啦。
「青蘿蔔百合陳腎排骨湯」有清心潤肺、化痰止咳、清熱解毒等功效。是秋冬季節美味的保健湯水。
用料是：青蘿蔔1個，百合1兩，南北杏1兩，無花果3粒，陳鴨腎1個，排骨6兩。
做法：青蘿蔔去皮，切塊，百合、杏仁浸洗；無花果洗淨；排骨及陳鴨腎出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮甜美味，老少可飲。陳鴨腎含鐵量豐富，對一些消化不良、貧血、厭食症人士很有裨益，湯料加入陳鴨腎，更有提鮮作用。
預防冠狀病毒—黑木耳金針雞湯
政府專家顧問提醒大家，要防止疫情再爆發，市民必須加強防疫措施，否則下一波疫情將比第三波更嚴重。最近英國及國內專家均有研究指出，體內維生素D含量較低的人士，較易感染及死於新冠肺炎，專家建議吸收充足維他命D，提高自身免疫力有助減低感染風險。
冠狀病毒有固定的模式，到寒冷的冬天會多起來，因此專家建議巿民要多曬太陽，每天早上或黃昏曬最少15分鐘的太陽較理想，除了曬太陽，亦可從食物中吸收維生素D。維生素D主要存在於海魚、動物肝臟、蛋黃和瘦肉中。另外牛奶、魚肝油、乳酪、堅果、黑木耳、冬菇等也含有維生素D。
「黑木耳金針雞湯」除了含有維生素D外，同時含豐富優質蛋白，優質蛋白能提升人體免疫功能，增强抵抗病毒能力。
用料是：白背黑木耳3朵，金針1小撮，有機雞半隻，瘦肉4兩，紅棗4粒，生薑3片。
做法：黑木耳浸軟，去蒂；金針浸軟後打結；紅棗去核；有機雞斬件，瘦肉切厚片後一同出水；全部材料用8碗水煮1小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：動物性食物中的蛋白質都屬於優質蛋白質，包括蛋、奶、肉類等。植物性食物中只有大豆蛋白屬於優質蛋白質。
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