By 芳姐 ( 31 7 月, 2010 at 7:06 上午) · Filed under 家常湯餸／雜病
現時做生意真的不容易,經過燒臘檔,該店為招徠顧客,買1斤燒腩加10元,就有一隻BB滷水鴨.原本都不想買這麼多燒腩,但剛出爐,皮脆卜卜,也就買了1斤,加10元又要了隻嫩鴨,有兩餐餸了.苦瓜和燒腩的味道頗夾,加些蒜茸,薑茸,豆豉同煮,可減苦瓜寒涼之性,更有消暑清熱,明目,降壓等好處.
用料是: 苦瓜2個,燒腩肉半斤,薑茸,蒜茸,豆豉及調味適量.
做法: 苦瓜去籽,切塊後出水;燒熱油,爆香薑茸,蒜茸及豆豉,燒腩及苦瓜放入同炒,灒酒加水及調味,燘煮至苦瓜夠腍,汁收乾即可上碟.
~ 小貼士: 苦瓜有很多品種,今次用的是滑身苦瓜,味道不太苦;也有像紡錘狀的苦瓜(俗稱雷公鑿),味清香而較苦,還有白皮苦瓜,可用來榨汁飲,有良好的降血壓效果.
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By 芳姐 ( 30 7 月, 2010 at 6:44 上午) · Filed under 皮膚病/暗瘡
天時暑熱加上工作辛勞,很多人的肩背,頸項筋肌容易出現繃緊或刺痛情況,戶外工作者更加汗出黏膩似油質.受得清涼湯水的,日常不妨煲些粉葛湯來作調理.
粉葛能使人神經及肌肉鬆弛,心情平靜,還有清胃火,生津止渴等功效.配些綠豆,薏米,能清熱瀉火,對血熱皮膚病,暗瘡患者很有幫助.
用料是: 粉葛1斤,綠豆,薏米各1兩,蜜棗2粒,豬骨12兩.
做法: 豬骨出水;粉葛去皮,切塊;綠豆,薏米浸洗;將全部材料放入煲內,用10碗水煮約3小時成4~5碗即成,飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯清甜好味,除了防治暗瘡,對高血壓,糖尿病,胃腸有熱滯,胸膈翳悶刺痛人士亦很適合.
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By 芳姐 ( 29 7 月, 2010 at 7:34 上午) · Filed under 高血壓／冠心病/中風
認識不少年長人士都有高血壓,膽固醇過高的問題.除了因為年紀漸長,生理使血管硬化外,主要是都巿人營養太好,引致病理性血中膽固醇過高,沉積於血管壁,使血管內壁增厚,日漸消失彈性,甚至鈣化.
芹菜有良好的降血壓作用,日常可多用芹菜滾湯或調烹作菜,今天介紹用芹菜配江瑤柱,紅棗煲粥服,味道清香,又有降膽固醇,降血壓的好處,中,老年人不妨常服.
用料是: 芹菜4兩,紅棗(去核)6粒,江瑤柱3粒,白米2兩.
做法: 江瑤柱用清水浸軟;芹菜去葉,洗淨切段;白米洗淨後用油,鹽略醃;將全部材料放入煲內,加水煮成濃稠適度的粥,隨量服食.
~ 小貼士: 中國芹菜療效較西芹高,但如果嫌中國芹味道太濃,可用西芹代替.
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By 芳姐 ( 28 7 月, 2010 at 6:52 上午) · Filed under 高血壓／冠心病/中風
天氣熱不想煲太膩滯滋補的湯水,買了一些青,紅蘿蔔,再配半斤馬蹄,用來煲豬展湯,清甜可口,有清熱解渴,益氣和中,降血壓等作用.
湯料中青蘿蔔能解煤氣毒,家中用煤氣的主婦,間中煲些青蘿蔔湯飲,有助身體排毒.
用料是: 青蘿蔔1個,紅蘿蔔1個,馬蹄半斤,豬展1個,生薑2片.
做法: 青,紅蘿蔔去皮,切片;馬蹄去皮;豬展出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗左右,即可連湯料同食.
~小貼士: 此湯性質平和,體質虛弱人士也合飲.對高血壓,口舌糜爛,小便不利人士也有幫助.
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By 芳姐 ( 27 7 月, 2010 at 7:29 上午) · Filed under 小兒常見病
小兒身體發育甚速,因此容易發熱氣,每月發熱一兩次不出奇,老人家稱之為[發骨節].如果是嬰幼兒,可以煲些薏米水,多飲有利改善症狀.如果小兒已有歲多,兩歲,可以飲些家常湯水,例如今天介紹這味[節瓜鹹蛋皮蛋湯] 就對小兒發育期生骨節而出現的煩躁症狀很有幫助.
用料是: 節瓜2個,皮蛋,鹹蛋各1個,生薑2片,瑤柱4粒.
做法: 節瓜刮去外皮,切塊;皮蛋去殼,切塊;鹹蛋打在碗中,將蛋黃弄碎;瑤柱浸軟,拆絲;將全部材料放入煲水,用5碗水煮約半小時成3~4碗,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 小兒不宜吃得過鹹,可將鹹蛋白去掉一半才煮,對小兒及成年人都會較好.此湯對胃火熾盛,口生痱滋人士亦有幫助.
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By 芳姐 ( 26 7 月, 2010 at 7:04 上午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病
近日天氣實在悶熱,在戶外走一轉都一身汗,加上現時交通工具及商塲的冷氣都開得過猛,這樣子冷冷熱熱的煎熬,體質稍差者很容易受外邪侵襲,容易患上傷風,感冒.
[芫荽葱皮蛋魚片湯] 對傷風,感冒初起,沾寒沾凍,周身不舒服,或咽喉疼痛,微微發熱者很有幫助.
用料是: 生薑1小塊,芫荽,葱白各2兩,皮蛋1隻,鯇魚片1條.
做法: 生薑洗淨,切6,7片;芫荽,葱白連鬚洗淨,切段;皮蛋去殼,切塊;鯇魚片去皮,切薄片;將全部材料放入煲內,用3碗水煮約5,6分鐘,調味即可供飲.
~ 小貼士: 此湯要趁熱飲,待微微出些少汗,病邪就易袪走,可連飲兩,三餐.
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By 芳姐 ( 25 7 月, 2010 at 6:42 上午) · Filed under 癌症
街巿有一檔專賣順德鯪魚肉的店舖,有整條釀好的新鮮鯪魚賣,買回去煎香就得,省却主婦們不少麻煩.今天不買釀鯪魚,買了一盒用鯪魚肉釀好的豆卜,才十二元.配西蘭花,雲耳燘煮,又是一味開胃健脾,又有防癌功效的小菜.
用料是: 釀好魚滑的豆腐卜8件,西蘭花1棵,雲耳1小撮,薑2片,調味適量.
做法: 西蘭花洗淨,切小塊;雲耳浸軟,去蒂;燒熱油,先將豆卜(魚滑那面)煎香,盛起;鑊中留少許油,爆香薑片,倒入西蘭花,雲耳兜炒,豆卜回鑊,灒酒加調味及水,燘煮至汁乾就可上碟.
~ 小貼士: 西蘭花對胃潰瘍,十二指腸潰瘍,及前列腺癌人士很有裨益,故這類患者不妨多吃用西蘭花煮的餸菜.
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By 芳姐 ( 24 7 月, 2010 at 7:00 上午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病
這陣子天氣時晴時雨,很多人患上感冒,感冒後難免伴有咳嗽,雖然不是什麼大病,但是咳嗽頻頻都頗令人困擾的.
新鮮龍脷葉性質平和,在菜巿塲很易買到,今天就在花檔見到有售,恰巧家中有雪梨,蘋果,配些羅漢果,南北杏同煮,當涼茶飲用,有化痰止咳,清肺利咽之效.
用料是: 新鮮龍脷葉1兩,雪梨,蘋果各2個,羅漢果半個,紅蘿蔔1個,南,北杏1兩.
做法: 將材料洗淨,雪梨,蘋果去核,紅蘿蔔去皮,切成塊;將全部材料放入煲內,用6碗水煮約個半鐘成3~4碗即可供飲.
~ 小貼士: 此湯對傷風,感冒後咳嗽,及用嗓子太多引起的咽喉不適,煙酒過多引起的咳嗽痰多等均有幫助.湯味清甜可口,不寒不燥,小兒也很適合.
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By 芳姐 ( 23 7 月, 2010 at 7:17 上午) · Filed under 家常食療
今天大暑,雖然下了塲大雨天氣稍涼,但仍然有點悶熱,不妨煲一味[苦瓜黃豆豬骨湯]來消消暑氣,此湯更有消脂減肥,降低血壓功效,是夏日清涼湯品,合全家大小飲用.
大家不要以為用苦瓜煲湯湯會很苦,其實苦瓜素有[君子菜]之稱,(即苦自己不苦別人.) 苦瓜中的苦味素不容易釋出,如果煲湯的時間在一小時左右,湯味不苦還會有苦瓜特有的清香.
在湯料中加入黃豆,無花果,和西施骨,可防苦瓜之寒涼太過,並有護胃扶正之功,使湯清補兼施,清涼而不傷正.
用料是: 苦瓜一隻,黃豆二兩,無花果4-6粒,西施骨12兩.
做法: 西施骨出水;苦瓜去籽,切成塊;黃豆浸洗;將全部材料放入煲內,加水煲一小時即成.
小貼士: 黃豆最好先浸水半天才煮,一來易腍,二來豆類浸水幾小時後才煮,可減少胃腸脹氣.
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By 芳姐 ( 22 7 月, 2010 at 6:37 上午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病
哮喘在中醫辨証分型上有虛証和實証之分.實証主要是寒性哮喘和熱性哮喘;而虛証主要是肺虛哮喘和腎虛哮喘.
今天介紹這味[淮山川貝鱷魚肉湯]很適合虛証哮喘人士飲用,有補益肺,脾,腎三臟功效.對喘促咳嗽,痰色白清稀,氣怯聲低者很有幫助.
用料是: 淮山1兩,芡實1兩,川貝3錢,陳皮1塊,鱷魚肉乾2兩.
做法: 將材料用清水浸洗;全部材料放入煲內,用8碗水煮約3小時成3~4碗即可供飲.
~ 小貼士: 鱷魚肉乾功能補肺益腎,是治療哮喘的良藥.如果加一隻鷓鴣同煮,療效更佳.此湯對支氣管痙攣亦有幫助.
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