講座及健康膳食工作坊
各位網友：六月和七月分別有銀行贊助一個「養生保健講座」和一班「健康膳食工作坊」，在灣仔循道衛理教堂舉行，由我負責主講。
6月24日星期一的講座是免費參加的，主要講養生膳食及簡易湯水、茶飲；7月10日~8月7日逢星期三舉行的健康膳食工作坊要收些少行政費用，5堂課共收150元正。
對中醫食療有興趣的朋友歡迎於6月3日開始致電3106 4322謝婷婷姑娘報名，先到先得。希望到時能見到各位老友記﹗
延緩衰老抗炎症—蘋果葡萄乾鮮檸茶
由於環境中充滿污染物，無論食水、食物、空氣均受到不同程度的污染，加上生活壓力大，導致炎症日漸普遍。炎症可分急性和慢性兩種，急性發炎發病快，亦會很嚴重；慢性發炎是長期性的，可拖延很久，例如類風濕關節炎，糖尿病、心臟病、動脈粥樣硬化，腦退化、以及一些癌症等，都和長期炎症有關。
糖類、牛奶及奶製品、高脂肪食物、動物油、食店用久了的「萬年油」、反式脂肪、加工肉及醃製食物、酒精、雪糕、蛋糕等，如過多食用容易引發炎症。要抵抗炎症，日常可以多食天然深綠色、紅色肉一類蔬果，薑黃、橄欖油、豆類及豆製品、富含脂肪的魚類、堅果、種子仁等，這類具消炎作用的食物都不妨均衡地食用。
今天推介一味好味易製作的「蘋果葡萄乾鮮檸茶」，能夠消除疲勞、改善貧血、改善視力，調理脾胃，更有防癌功效。
用料是：蘋果1個，葡萄乾1湯匙，鮮檸檬2片。
做法：蘋果投入開水中浸片刻，去蠟及去農藥，洗淨後去核切片；將蘋果切片、葡萄乾用3碗水煮15分鐘成2碗，熄火加入鮮檸檬片，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶味道清甜可口，有美顏護膚、抗炎、抗衰老等功效，老少可飲。對預防結腸癌甚為有效，可常服。
預防流感—大青葉綠豆湯、荷葉冬瓜薏米水
報導指早前灣仔區一間學校有19名介乎12~14歲學生感染乙型流感，另外又有兩間幼稚園14名小朋友中招感染了流感，這種由病毒傳播的疾病蔓延迅速，症狀和普通感冒有點相似，但患者表現一般較普通感冒重，如高熱不退，寒戰，頭痛劇烈，周身痠痛，倦怠無力，咽喉疼痛，食欲不振，或伴有咳嗽等。
要預防受感染，日常除了要注意防寒保暖外，保持個人衛生非常重要，在流感爆發的日子，少去人多空氣差的地方，小朋友更加要教導拿食物進口之前先洗手，不要用手擦鼻子等。在流感爆發期間可以用些中藥材煲湯作預防，今天便推介這兩味「大青葉綠豆湯」和「荷葉冬瓜薏米水」供大家參考。
「大青葉綠豆湯」是清解疫毒常用之飲品，大青葉是解毒要藥，能預防流感、急性傳染性肝炎，對流行性乙型腦炎更可以單味應用作預防。
「荷葉冬瓜薏米水」適合夏天多雨季節應用，有清熱解暑、利尿袪濕等功效，加些香花菜同煮，可減少寒涼之性，更有健胃止痛功效。
「大青葉綠豆湯」用料是：大青葉1兩，綠豆2兩。
做法：將材料浸洗淨，用7碗水煮1小時成3~4碗左右即成。
「荷葉冬瓜薏米水」用料是：鮮荷葉1張(乾品都可以)，冬瓜1斤，生薏米1兩，香花菜2兩。
做法：荷葉洗淨剪成塊；冬瓜連皮洗淨，切塊；薏米浸洗；香花菜去枝，洗淨；用7碗水先將荷葉、冬瓜、薏米煮1小時成3~4碗，加入香花菜，再滾10分鐘可飲。
~ 小貼士：兩款食療全家老少可飲，但風寒感冒者及孕婦不宜。
虛人感冒—北茋葱豉瘦肉湯
體質虛弱的人其免疫功能較差，尤其是一些脾肺氣虛，氣短痰多，面色蒼白，聲音低微，精神困倦人士，天氣轉變就容易患上感冒。
中藥北茋是補氣良藥，能補脾氣、益肺氣，更能提高人體免疫力。如果這類虛弱體質人士患了感冒，可以用這款「北茋葱豉瘦肉湯」，能紓緩感冒不適，加快痊癒。
湯料中淡豆豉是成熟黑豆經發酵加工，具解表、除煩、解毒之功效。對外感初起，頭痛、沾寒沾凍、煩躁、胸悶不適頗具療效。加上葱白能解表、通陽、利尿，對鼻塞不通患者很有幫助。
用料是：北茋4錢，淡豆豉3錢，葱白3~4棵，瘦肉4兩。
做法：北茋、淡豆豉沖洗；葱白去尾，連根洗淨；瘦肉切片；瘦肉、北茋、豆豉加水4碗煮15分鐘，加入葱白，再滾5分鐘可飲。
~ 小貼士：此湯對感冒初起者較適合，但陰虛火旺者不宜。虛性體質人士日常可用北茋切片及花旗參片各等份泡茶服，一星期2劑，有助預防感冒。
防治手足口病—綠豆薏米粥
手足口病是一種夏季多發病， 它通過腸道病毒傳播， 通常患者都是5歲以下的兒童。手足口病主要透過接觸患者的鼻或喉嚨分泌物、唾液、穿破的水疱或糞便，或觸摸受污染的物件而傳播，患者在病發首星期最具傳染性。
由於尚未有疫苗可有效預防手足口病，要有效預防感染，保持個人及環境衞生最為重要。現時天氣炎熱，家長不妨煲些「綠豆薏米粥」供小朋友食用，有清熱解毒、消暑、健脾、袪濕作用，對防治手足口病會有幫助。
用料是：綠豆2兩，生薏米2兩，冰糖適量。
做法：綠豆、薏米浸洗，用7碗水煮1小時成3~4碗，調入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：此粥全家可食，如小朋友已受感染，由於患兒會發燒和口腔潰瘍引致痛楚，可以將綠豆薏米粥攤涼了才服食，或加魚膠粉製成果凍供食亦佳。
鼻敏感調理—白芍桂枝薑棗茶
白芍是白花芍藥的根，由於味道苦酸，故我平時較少用來煲湯，其實白芍的功效非常之好，具有補血柔肝、平肝止痛、歛陰止汗、美容護膚等功效，如皮膚乾燥有黃褐班及色素沉澱都可以用；對女性月經不調、經行腹痛，肝胃不和引致的胸脅脹痛，自汗、盜汗、膽囊炎、膽結石疼痛，以及四肢痙攣等都很有幫助。
對鼻敏感人士，不妨試用這味「白芍桂枝薑棗茶」，服用一段時間可大大減少發病。
用料是：白芍5錢，桂枝3錢，生薑3~4片，紅棗6粒。
做法：白芍、桂枝浸洗；紅棗去核；全部材料用5碗水煮45分鐘成2碗即成，一天分服。一星期2~3劑。
~ 小貼士：此茶對感冒菌入腸胃、泄瀉均有幫助，加2錢炙甘草同煮療效更佳，對睡時腿動不安症都有幫助。但孕婦不宜服。
卵巢多囊症調理—雞血藤薑棗鷓鴣湯
多囊性卵巢綜合症是女性常見的內分泌疾病，此病佔女性不育原因高達五成。多囊性卵巢症患者多於二十多至四十多歲發病，醫學界尚未十分清楚其發病成因，但估計與肥胖或基因缺陷有關。
中醫認為此症與脾、腎關係密切，主要因濕氣重引致內分泌失調，卵巢分泌過多雄激素，引致出現不正常或未能排卵，月經周期亦不規則，患者較難懷孕。若患者能耐心用中藥治理，有近半數患者可以痊癒。
患上卵巢多囊症有必要戒口，生冷寒涼及冰凍冷飲盡可能少飲少食，日常可以多飲些糖薑茶以温暖子宮；大豆、花生少食；豆漿也不宜長期飲用，還有椰菜、高麗菜、羽衣甘藍等十字科蔬菜亦需少食，尤其是生食，因為這類食物都含有甲狀腺腫素，會抑制甲狀腺的機能，並導致多囊性卵巢症發生。
食療雖然只能作輔助治療之用，但可紓緩症狀，配合中醫治療可加快痊癒。今又推介這款「雞血藤薑棗鷓鴣湯」有健脾、暖宮、舒經活絡，活血化瘀的作用，對月經不調、痛經、閉經患者很有幫助。
用料是：雞血藤5錢，生薑3片，紅棗6粒，鷓鴣1隻。
做法：鷓鴣劏洗淨，紅棗去核；雞血藤浸洗；全部材料用5碗水煮1小時成2碗即成。一星期2劑。
~ 小貼士：鷓鴣肉是很好的滋補營養品，對虛不受補的女性患者最為適合。如買不到鷓鴣，可以用瘦肉代替。
潤肺養顏—枇杷雪耳杞子紅棗湯
在山果檔買了一些枇杷，發覺枇杷色澤橙紅很夠熟，但反而不及早前買的那些皮色淡黃的枇杷清甜，因為枇杷樹品種極多，主要分為紅沙枇杷、白沙枇杷兩類，紅沙枇杷壽命長、產量高，但品質多不及白沙枇杷。而枇杷含多種營養素，富含纖維素、果膠、胡蘿蔔素等。其所含豐富的維生素B、胡蘿蔔素，具有保護視力、保持皮膚健康潤澤、促進兒童的身體發育的功用，其中所含的稀有維生素B17，更有防癌的功效。
反正枇杷買多了吃不完，於是想到用枇杷煮味「枇杷雪耳杞子紅棗湯」，有潤肺止咳、養顏潤膚、明目、防癌等功效。
用料是：鮮枇杷6~8粒，雪耳3錢，杞子3錢，紅棗6~8粒，冰糖適量。
做法：鮮枇杷去皮、去核，切開；雪耳浸軟，去蒂；杞子浸洗；紅棗去核；全部材料用7碗水煮40分鐘成3~4碗，加入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，能增進食慾，幫助吸收，老少可食。如不想作甜食，可加瘦肉同煮。
田原香滴雞精講座
今天去城景國際酒店應「四原香」滴雞精邀約，主持一個孕媽食療講座，參加者踴躍。講座完後有孕媽問我孕期患上濕疹怎辦，由於當時尚有事情要辦，故現在網頁中告知該位孕媽。
由於有很多中藥材及花草茶孕婦未必適合，因此推介這款外洗劑，療效不錯而且没副作用。材料簡單，只需去山草藥檔或中藥店買些艾葉煲水作外洗劑，連用4~5天應可見效。
山草藥檔間中會有鮮艾葉賣，用鮮品療效最佳，可用1兩半，5~6碗水煮半小時成3~4碗，用藥棉沾藥汁塗患處就成，一日塗3次。如濕疹範圍大才煲多些沖洗。如用乾品，用5錢就夠，5~6碗水煮成3~4碗供一天用。
~ 小貼士：此外洗劑無論產前、產後患皮膚濕疹皆可用，用時水温不宜過高，攝氐35度左右已經可以。
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