滋補養顏—花膠響螺冬菇燉雞湯
新春頭自然吃得豐富一些，鮑、參、翅、肚大多家庭都可能會用一些，近年已甚少食用魚翅，但鮑魚、海參、魚肚多數年菜會用到，這類食物都極為滋補，含豐富膠質，能滋陰養血、固腎培精，更是美容護膚佳品。
今天推介幾款新春食用的餸菜，還有這款「花膠響螺冬菇燉雞湯」是補而不燥的美味湯水，男女老少均可飲用，同時亦有滋補强身、鎮靜安神等作用，常服能令皮膚緊緻美麗，容光煥發。
用料是：浸發花膠3~4兩，急凍美國響螺頭3個，冬菇4朵，紅棗4粒，生薑2片，金華火腿1小塊，走地雞半隻。
做法：浸發花膠、鮮響螺頭洗淨，連同金華火腿一齊出水；冬菇浸軟，去脚；紅棗去核；走地雞斬大件後出水；全部材料放入燉盅內，注入開水，隔水燉3小時即成。
~ 小貼士：此湯對肺腎虛弱、貧血、神經衰弱、皮膚乾燥及手術後幫助傷口復完均有幫助。如不想燉湯，用明火煮至大滾，改用中慢火煮個半小時亦可以。
我的著作
今天年初二是農曆新年的第二天，標誌新的一年開始，俗稱「開年」。因為舊日社會習慣年初一吃齋，初二就有魚有肉餸菜豐盛，亦象徵年年有餘，祈求新一年有個好兆頭，事事順利。
在此亦恭祝各位網友在新的一年萬事勝意﹗笑口常開﹗同時亦趁機感謝網友一直以來對我的支持和愛護，讓我多年來和「海濱圖書公司」及「圓」’FORMS kITCHEN’兩間出版社合共出版的 11本著作，本本都頗為暢銷。感謝﹗感謝﹗
恭祝豬年行好運
豬年很快又到，先恭祝各位網友豬年家肥屋潤﹗身壯力健﹗喜氣洋洋﹗吉星高照﹗心想事成﹗
過年自然要煮些好餸菜，早前煮了幾味，有蜜餞金蠔、涼拌海蜇鴨脷、冬筍黑草羊腩煲、魚滑粉絲蟹盒，都頗美味的，過了年後再介紹其它美味餸菜給大家。
預防流感
翻看藥書，原來過年時花檔及菜檔常見的黃皮葉能預防流感。黃皮葉一般會和柚子葉扎成一扎扎出售，柚子葉主要用來祈福、開運、轉運、避邪、除穢。柚子葉水除了用來沖涼去霉運外，亦可以煲水清洗家居，能令空氣更清新；而黃皮葉煲水飲，則能疏風熱、解疫毒、抗流感。
黃皮葉含揮發油、酚類、黃酮甙、氨基酸等成分，其氣味清香，性味辛微苦微温，由於它並不寒涼，故體弱者亦可用。
用料是：黃皮葉2~3兩，冰糖適量。
做法：黃皮葉洗淨，連枝帶葉剪碎，用6碗水煮20分鐘成4碗左右，調入冰糖煮溶即可供服。
~ 小貼士：據說單用黃皮葉煲水飲以防治流感，療效顯著，但因含揮發油，不宜久煮。現時流感來勢洶洶，大家為保家居平安，不妨買些來煲水作保健之用。
暖胃袪寒—茼蒿生薑魚片水
在菜檔見有茼蒿嫩苗賣，茼蒿是菊料植物，由於它的花有點像野菊花，故茼蒿又名菊花菜。它除了氣味清香，其營養成分亦很高，有豐富維生素和胡蘿蔔素及多種氨基酸。功能養心安神、降血壓、健腦幫助記憶、清血化痰、潤肺補肝、穩定情緒。
用茼蒿配合生薑鯇魚肉滾湯服，對胃寒胃脹、夜尿頻、失眠多夢者很有益。有暖胃袪寒、寛中理氣、開胃消食、增加食欲、促進排便等作用
用料是：茼蒿苗3兩，生薑3~4片，鯇魚肉1條。
做法：茼蒿洗淨；鯇魚肉去皮，切薄片；燒熱5碗水，投入全部材料，大火煮15分鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：如無茼蒿苗，買大棵的茼蒿亦成。此湯對外感風寒出現痰白清稀、流清涕、咳嗽、心煩不安等都有幫助。
感冒咳嗽—鮮龍脷葉石黃皮蘋果雪梨水
這陣子不少人患上感冒，但很多人區分不到風熱感冒還是風寒感冒，通常如果感冒出現咽喉腫痛、咳嗽痰黃的，就算有些少寒象，都當風熱感冒治理。而風寒感冒多出現鼻塞流清涕、渾身酸痛，且較易導致慢性咽炎、支氣管炎等症。
風熱感冒患者可多吃些梨子、杮餅、枇杷等水果；亦可多用白蘿蔔、羅漢果、馬蹄煲湯作食療。風寒感冒者宜多用生薑、葱白、紫蘇葉等煲水飲，亦可用温熱薑水浸脚。
鮮龍脷葉能夠清熱、治肺熱咳嗽及治喉痛，然而它性平，味甘淡，故如果風寒咳引致支氣管炎、咳喘都可以用上龍脷葉。
今次推介這款「鮮龍脷葉石黃皮蘋果雪梨水」對風熱感冒後咳嗽不止、喉痛失音、痰多及慢性支氣管炎者很適合。
用料是：鮮龍脷葉1兩，石黃皮2兩，蘋果1~2個、雪梨1個，南北杏1兩。
做法：龍脷葉、石黃皮、南北杏浸洗，石黃皮略拍扁；蘋果、雪梨用淡鹽水浸洗去農藥，連皮用，去核切塊；全部材料用6碗水煮1小時成3碗左右即成。
~ 小貼士：此湯老少皆宜，清潤可口。鮮龍脷葉、石黃皮均可在山草藥檔購買，對痰火咳嗽及燥咳者都有幫助。
台灣版著作
非常感謝萬里出版社的編輯Catherine，替我出到一本好書《養護好體質~手術前後飲食自療》﹗台灣繪虹出版社也留意到這本著作並買下我的版權，由她們設計了封面及封底在台灣出售。希望之後出的所有著作都能得到各位讀者的支持﹗謝謝你們﹗
頭髮早白—炒黑豆桑椹茶
一般人年過40後可能會出現白髮，這屬正常的生理現象，但如果年輕人出現白髮，就要留意是否腎氣虛弱，或身體長期缺乏蛋白質、維生素B等引致頭髮生長的精氣不足而出現白髮了。
中醫認為「髮為血之餘」，頭髮的營養來源於血，血氣充盛時，頭髮才會茂密色黑而有光澤。臟腑當中肝藏血、腎藏精，很多時思慮過度都會耗傷精血，而現時年輕人無論在學業上或工作上都要承受很大壓力，長期的焦慮緊張傷了腎精，引致頭髮生長的精氣不足，頭髮亦因此由黑變白。
今天推介這款簡單的茶飲主要着重補益肝腎，用的是炒製過的青仁黑豆，配合有補肝益腎、烏鬚黑髮、聰耳明目功效的黑桑椹同泡茶，對頭髮早白者很有幫助。
用料是：炒黑豆2湯匙，黑色桑椹子1湯匙。
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗15分鐘可飲，可沖泡至淡。
~ 小貼士：青仁黑豆功能補益肝腎、補血明目、除濕利水。泡茶用必須白鑊炒12分鐘至豆夠熟才有益，因為豆類不能生用。此茶對神經衰弱者亦很適合，同時有安胎作用，孕婦都可常服。
傷風、感冒、喉嚨痛—芫荽葱生薑茶瓜魚片水
傷風、感冒初起，如果馬上用些合適的食療，多飲水，多休息，病可能會很快好起來。相反，如果不好好休息，或隨便找些成藥吃來壓止，到病症越拖越重時才迫不得已看醫生，病不但不易好，而且因身體免疫力下降，病邪坐大，各種不適相繼湧現，人會越加辛苦虛弱。
今次推介這款「芫荽葱生薑茶瓜魚片水」，材料簡單易煮，又不必花費太多，湯料中芫荽含有的芫荽醇和維生素C等物質，是對抗病邪的有力食材，加上具疏肝通絡、發汗解表等作用的薑、葱，可以說是抗傷風、感冒的特效藥。
茶瓜是經醃製過的小黃瓜，有清熱利水，解毒消腫功效，如外感出現喉嚨腫痛就需要用到它。鯇魚肉暖胃和中，配合芫荽葱、生薑及茶瓜同煮，對體虛食慾不振者頗為有益。
用料是：芫荽3棵，葱4~5棵，生薑3~4片，茶瓜2兩，鯇魚肉1條。
做法：芫荽、葱連根洗淨，切段；茶瓜切片；鯇魚肉去皮，洗淨後切薄片；燒熱3碗水，將全部材料放入，大火滾10分鐘，即可趁温熱飲用。
~ 小貼士：茶瓜味甜，屬一種醬菜，如有人身體不適需要戒口，或病後没有胃口，都可用茶瓜來送粥下飯。如買不到茶瓜，可用具清熱下火功效的皮蛋代替。
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