預防三高、抗流感—鮮淮山合掌瓜鮮魚湯
鮮魚檔經常有些細細條咀有魚鈎的小海魚，非常新鮮，售價又便宜，用來煲湯鮮味得很，配些鮮淮山、合掌瓜、紅蘿蔔煲湯，營養極之豐富，全家可飲，可有效提高人體免疫力，對預防三高症、抗流感都有幫助。
一般乾淮山有健脾益氣止瀉功效，屬中藥；鮮淮山則可入饌作菜，屬根莖類食物，能補陰生津、補中益氣，其所含黏液醣蛋白，能保護胃部黏膜及幫助消化，避免血糖升高。配合含多種維生素、礦物質的合掌瓜和紅蘿蔔煲鮮魚湯，除了保健養身，預防三高，預防流感，更有很好的美容功效。
用料是：海魚1斤，鮮淮山4兩，合掌瓜1個，紅蘿蔔1個，生薑3片。
做法：海魚劏洗淨，用少許油煎香；鮮淮山、合掌瓜、紅蘿蔔去皮，切塊；燒熱7碗水，放入全部材料，煮1小時成4碗左右即成。
~ 小貼士：相對普通淮山，鐵棍淮山水份含量少，所含澱粉質、礦物質及氨基酸較其他淮山多，同時含大量黏蛋白，有助軟化血管保持血管彈性，對預防類風濕關節炎、硬皮症都有幫助。
濕疹、皮膚痕癢—內服及外用方
早前吃了兩餐滷水鵝，之後又和親戚外出用膳，吃了些筍、蝦、無鱗魚、豬頸肉等食物，初時没有留意，到皮膚開始痕癢才醒起：怎地一下子吃了這麼多「發物」!
皮膚癢真是頗折磨人的，尤其是晚上，被褥睡暖了才癢得厲害，越抓越癢，第二天連忙用白菜，生薏米、綠豆、無花果煲湯服，飲了兩天痕癢稍為改善但癢未止，塗自家製的「蒜醋」又未十分見效，於是去中藥店買了白癬皮，地膚子，側柏葉各1兩，分兩次煲水作外洗劑，果然止到癢﹗故推介給大家。
湯水用料是：白菜3棵，生薏米1兩、綠豆2兩，無花果3粒。
做法：白菜洗淨，切段；薏米、綠豆浸洗；無花果切開；全部材料用6碗水煮1小時，即可連湯料同食。
外洗劑：白癬皮5錢，地膚子5錢，側柏葉5錢。
做法：全部材料沖洗後用4碗水煮半小時即可應用。
~ 小貼士：此湯無論濕疹、風疹、皮膚癢都可以用，痕癢初起即飲見效快。外洗劑嬰幼兒濕疹都適合用，用藥棉沾藥汁輕輕塗患處，一日外塗3次。
小兒久咳、百日咳—紅蘿蔔紅棗水
無論小朋友是感染了百日咳，或感冒後久咳不癒，都會令父母很憂心，但偏偏很多小朋友不肯飲藥或任何有藥味的茶飲，所以今天介紹一味好好飲的「紅蘿蔔紅棗水」，對百日咳及小兒久咳不好很有幫助。
紅蘿蔔所含有的胡蘿蔔素、維生素等物質，除了能改善眼疲勞，提高人體免疫力之外，對保護呼吸道和促進兒童生長均甚為有益。而紅棗有護肝、補益氣血、養顏抗衰老等功效，紅棗所含有的環磷酸腺苷，可以抗過敏，減少體內過敏介質的釋放，從而阻止了過敏反應的發生，達到治療過敏性疾病的作用。用紅蘿蔔煲紅棗水，對過敏性疾病及氣管敏感咳都有幫助。
用料是：紅蘿蔔1個，紅棗8~10粒。
做法：紅蘿蔔洗淨去皮，切薄片；紅棗去核，切片；用4碗水將材料煮半小時成2碗即可供服。
~ 小貼士：此茶老少可飲，幼兒年紀少，隨量飲用就成。但痰黃黏稠咳嗽者就不適合飲用。
兒童百日咳—紫皮蒜桔餅水
報導指沉寂多年的百日咳大爆發！衞生防護中心最新數據披露，剛過去一年百日咳感染數字創半世紀新高，錄得一百一十宗個案，幾乎是前一年的兩倍，近期接獲的感染個案大多是未滿兩個月的嬰兒，由於疫苗約需一個月才產生抗體，嬰兒出世至首次打針期間有三個月「真空期」，建議孕婦應補打百日咳疫苗以保護寶寶。
今天推介一款簡單易煮的「紫皮蒜桔餅水」供大家參考，對防治百日咳很有幫助。大蒜分白皮蒜和紫皮蒜，以紫色皮的獨子蒜療效最强，它具有特强的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒均有抑制和殺滅作用。對防治百日咳亦有良效，配具有潤肺止咳的桔餅同煮，對嬰幼兒都適合。
用料是：桔餅1個，紫皮獨子蒜2粒。
做法：獨子蒜去衣切片，桔餅略為沖洗，切碎；用3碗水煮20分鐘即可供服。
~ 小貼士：此茶孕婦可服。如無獨子蒜，普通的蒜瓣可以用5~6瓣，也最好是紫紅色皮那種。嬰幼兒隨量餵服就成。桔餅表面的霜是天然的糖霜，無需洗掉，最好選色澤橙紅，不太黏手，糖霜均勻那種才買。
血細胞不足—四紅湯
有網友問及少女來經之後可以用什麼食療調理，我推介過「四紅湯」，這款湯用料簡單容易購買，就算遠在外國都應該可以買得到。用料是四種種子，即紅豆、紅衣花生、杞子及紅棗，四物能促進血液的生成，有補血、養血功效，對手術後失血過多，以及癌症化療、放療期間血細胞被損害都甚有益處，而且性質平和，也不是峻烈的中藥材，一般患者都可以用。
用料是：紅豆1兩，紅衣花生2兩，杞子3錢，紅棗6~8粒。
做法：紅豆、紅衣花生浸洗，將水倒走；杞子沖洗；紅棗去核切片；全部材料用8碗水煮個半小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯香甜美味，但最好連湯料同食功效更顯。如買不到紅衣花生，用普通花生都可以。紅衣花生對血小板過低者有良效，在大間雜貨店有售。
養腎補虛—鮮牛大力杜仲狗脊黑豆湯
街巿常有新鮮的牛大力賣，檔主可以替你去皮切薄片，方便煲湯。牛大力具有平肝潤肺、養腎補虛、強筋活絡功效。對腎氣虛、腰酸背痛、風濕病、慢性肝炎、支氣管炎咳嗽及肺結核等有很好的療效。
用鮮牛大力配有助補肝腎、强筋骨、袪風濕的杜仲和金狗脊同用，對風寒濕痺、腰肌勞損及風濕性關節炎患者均有益，再加些青仁黑豆及南棗同煮湯，不加肉補虛效果都非常好。
用料是：鮮牛大力2兩，杜仲5錢，金狗脊5錢，青仁黑豆2兩，南棗6粒。
做法：全部材料浸洗，用8碗水煮2小時成4碗左右即可供服。
~ 小貼士：此湯對腎氣虛及血氣不旺的中年人及長者尤其有益，可常服。但有外感發熱不宜服。
長者中醫藥食療課
各位網友：灣仔循道衛理長者中心得到滙豐銀行的贊助，舉辦這個中醫藥課程，由我負責主講，由於位於灣仔循道衛理教堂的新中心2月21日才開幕，加上幾天假期，而我因工作繁忙未能提供更多日子給中心應用，所以招生未足。
如各位年紀在50~70歲的老友記有興趣學習中醫食療養生，讓身體更加健康，歡迎與中心的賴先生聯絡。電話：3106 4322。
課程將稍作延遲，定於1月11日開辦，逢星期五下午2:00~3:30在灣仔軒尼詩道36號，循道衛理聯合教會香港堂9樓上課，(由於我的期檔關係，2月8日將照常上課)。8堂學費只收160元，請有興趣者親往灣仔軒尼詩道36號教堂9樓「智樂軒」(於辦公時間早上9:00~12:00；下午1:00~5:00)交現金報名。
補腎助陽—淮山芡實栗子鵪鶉湯
今天是2019年，謹祝各位網友新的一年身體健康﹗萬事如意﹗心想事成﹗
今次推介這款「鮮淮山芡實鵪鶉湯」有健脾和胃、補腎助陽、延緩衰老等功效。湯料中鮮淮山功能健脾養肺、益精固腎；芡實能温腎助陽、益精補血；栗子養胃健脾、補腎强筋；而鵪鶉素有「動物人蔘」之稱，能補五臟、益精血、温腎助陽；數物合而為湯，對脾胃虛弱、容易傷風感冒、頭暈發熱、腰膝痠軟、未老先衰、泄瀉、遺精、帶下等脾腎陽虛人士很有裨益。
用料是：鮮淮山3兩，芡實1兩、栗子3兩，生薑3片，紅棗5粒，法國急凍鵪鶉1對。
做法：鵪鶉劏洗淨，出水；鮮淮山去皮，切塊；芡實浸洗；栗子投入開水中去衣；紅棗去核；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗左右即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯美味滋補又養顏，老少可飲。對小朋友生長發育更為有益。但外感發燒者不宜。大便秘結者亦少食用湯料。
睡眠不足、煙酒過多—金羅漢果百合雪梨茶
很多人都知道，晚上10點至凌晨1點是人體修復時間，白天損耗的身體能量需要在此時恢復，這也是氣血回流到肝臟的重要時刻。因為中醫認為「肝站着供血，躺着回血」，這個時段如果尚未入睡，肝血不能浸潤整個肝臟，身體的毒素就不能順利排走，久而久之身體自然變差，老化提早報到﹗
熬夜讓人容易疲倦，精神不振，同時會令免疫力下降，皮膚也變得粗糙，如果熬夜加上煙酒過多，對身體的傷害更大，香煙的尼古丁會讓血管收縮，血液循環減慢，皮膚乾燥，毛孔撐大，而飲酒過量會造成身體浮腫，加速腦部老化、損傷智力、情緒不穩定，導致錯誤的判斷，更會引起急性酒精肝炎、脂肪肝、肝硬化及胃潰瘍等疾病。
今天推介這款「金羅漢果百合雪梨茶」有清熱潤肺、清心安神等作用。對熬夜、煙酒過多出現肺燥咳嗽、口乾咽痛、夜睡不寧，甚至大便不暢等都有幫助。
用料是：金羅漢果半個，百合1兩，雪梨1個。
做法：金羅漢果捏碎；百合浸洗；雪梨洗淨去核，切塊；全部材料用6碗水煮半小時成3碗即可供服。
~ 小貼士：此茶清潤可口，老少可飲，對乾咳、咽痛者有良效。金羅漢果經低温烘焙而成，無煙薰味，營養成分較高。如無金羅漢果，用普通羅漢果都可以。
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