大家都知道多飲酒無益，但很多朋友由於工作關係需要應酬，飲酒無可避免，不過如果因此而上了酒癮那就會造成身體多方面的損傷。最明顯的是傷害肝臟。持續酗酒，會患上脂肪肝，還會包括消化性潰瘍、食道出血、胰臟發炎及胃癌等消化系統疾病。
酗酒也會造成腦部損傷，加速腦部老化，損傷智力及令情緒不穩定，判斷力差。很多人以為多喝啤酒易引致痛風，其實無論喝洋酒、或各式酒類，都會引致痛風發生的。
中藥葛未開花的花蕾是解酒良藥，它味甘，性平，有和胃、解酒功效，用葛花配陳皮、蜜棗煲水代茶服，能解酒氣，幫助紓緩宿酸引起的總總不適。
用料是：葛花3湯匙，陳皮1個，蜜棗2粒。
做法：葛花、蜜棗沖洗淨；陳皮切碎；全部材料用3碗水煮10鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：此茶味道甘香可口，除了能醒酒，葛花所含有的異黃酮類物質，據說能抑制肝臟中性脂肪的合成，有助減肥。
在有機菜檔見有細細條翠綠色的海蘆筍，檔主說是一種來自以色列海邊的植物，有點鹹味，而且營養價值極高，較一般蔬菜多了點蛋白質和鈣、碘、鋅、硒等對人體甚為有益的微量元素。
檔主提議可切碎炒蛋，完全不用加鹽，也可以做涼拌或沙律，滾湯亦佳。因為未試過，只買了10元，回家稍為沖洗，配杞子、上湯滾數分鐘後加入雞蛋，味道出奇的鮮美﹗且有預防三高、抗炎及提升免疫力功效。
用料是：海蘆筍2兩，杞子1湯匙，雞蛋1隻，上湯3碗。
做法：海蘆筍沖洗；杞子浸洗；雞蛋扛散；將上湯滾起，加入杞子、海蘆筍，滾5分鐘後加入雞蛋，滾片刻即可連湯料同食。
~ 小貼士：海蘆筍有「植物海鮮」及「海人蔘」之美稱。在歐洲被視為養生保健及提高免疫力的草藥，台灣亦有種植，間中在一些有機菜檔有售。
在夏天又濕又熱的日子，煲些素菜湯最適合養生保健，對一向肉多菜少的打工一族尤甚重要。
沙葛、合掌瓜、紅蘿蔔在菜巿塲一年四季皆有供應，煲出來的湯清甜可口，老少皆宜，而且有健胃、消脂、降壓、潤腸及去火等功效。
沙葛又稱涼薯，有清熱氣、消脂降壓、解酒、健胃消食等功效。它的味道清甜，肉質爽脆，可作沙律或涼拌菜食用，因含有豐富的纖維質，有利腸道暢通。用沙葛配合多種素菜煲湯，對清除臟腑熱氣及解酒頗有作用。
用料是：沙葛1個，合掌瓜1個，紅蘿蔔1個，無花果4粒，腰果1兩。
做法：沙葛撕去外皮，切塊；合掌瓜、紅蘿蔔去皮後切塊；無花果剖開對半；腰果浸洗；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：沙葛去皮最好用小刀在頂部壓住，一片片撕走外皮，較用刨刨走外皮更省力。加入腰果一類堅果，可讓不易溶於水的維生素A、D、E、K更易吸收。
苦瓜是夏天的食療佳品，可預防中暑。因為苦瓜能清暑袪熱、明目、解毒。對熱病煩渴、糖尿病、高血壓及癌症人士均有益處。
苦瓜的苦味素較難溶於水，用苦瓜煲湯味道不會太苦，不過如果煲湯時待水大滾時才放入，其苦味素馬上鎖緊在瓜肉中，再配些甘甘甜甜的粟米、炒扁豆等同煮味道就更易入口了。
「苦瓜粟米扁豆排骨湯」能消暑氣、治煩渴、利尿降壓、降血糖、健脾袪濕。對煩渴、目赤腫痛、水腫、三高症人士甚有幫助。
用料是：苦瓜1個，粟米連鬚2支，炒扁豆1兩，排骨半斤。
做法：苦瓜洗淨，去核後切塊；粟米去衣後切塊；炒扁豆浸洗；排骨出水；先將粟米、炒扁豆、排骨用8碗水煮至大滾，加入苦瓜煮個半小時即成。
~ 小貼士：頭大尾尖、胖胖的大丁苦瓜(即俗稱的雷公鑿)較適合用來煲湯，湯味清香；長條形的苦瓜肉質爽脆，較適合用來蒸釀及做涼伴菜。
各位網友：灣仔循道衛理長者中心「智樂軒」於8月逢星期五下午2:30~4:00我會有個食療講座，現尚有餘額，有興趣的朋友敬請致電謝姑娘 5378 6330報名。
夏天天氣熱外出一趟都流一身汗，但如果没有任何活動都流很多汗，就要考慮可能是氣虛自汗問題，需要好好調理。
常用中藥材北茋有補中益氣、固汗、消腫、托毒生肌、提升免疫力等功效。配合黨參同用，對氣喘煩渴、氣虛自汗者甚為有益。
「北茋黨參圓肉杞子茶」是一味滋補茶飲，有補血養顏、增强免疫力、擴張血管、改善微循環及增强造血功能等作用。
用料是：北茋切片、黨參切片各半湯匙，圓肉8粒，杞子1茶匙。
做法：全部材料放入壼內，用開水洗沖洗1遍，再注入開水，焗15分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶清香味美，男女可服，對癌症患者進行化療出現血虛、氣虛自汗及精神不振者也適合。但孕婦不宜用圓肉，可改用紅棗切片3~4粒代替。
很多女性喜歡體態偏瘦，以為身材窈窕才是美，却因過度減肥引致營養不良致貧血，面色無華。
慢性貧血症狀不太明顯，會身體容易疲倦精神不振、容易頭暈氣促；嚴重者會面色蒼白、手脚冰冷、氣促心跳，蹲下起來會感覺快要昏倒。尤其是女性心理期症狀更為顯著。
「蓮藕魚尾四紅湯」是補血佳品，湯料中的蓮藕含豐富鐵質及鈣質等多量微量元素，能生肌益血，對補益氣血非常有效，並有生肌作用。鯇魚營養豐富，含有的銅元素對血液、中樞神經和頭髮、皮膚等均甚有益。配補血養顏的紅豆、紅衣花生、紅棗、杞子同煮湯，對貧血、面色蒼白、容易頭暈頭痛及精神不振者甚有幫助。
用料是：蓮藕1斤，鯇魚尾1條，生薑3片，紅豆、紅衣花生各1兩，紅棗5粒，杞子1湯匙。
做法：蓮藕去皮切塊；鯇魚尾劏洗淨，用少許油煎香；紅豆、花生、杞子分別浸洗；紅棗去核；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對癌症患者進行化療、放療時神疲乏力、免力疫差、面色無華者亦有裨益。
天氣炎熱，盛夏容易心煩氣躁，睡不好，故適合吃些新鮮蓮子，因為蓮子與心、脾臟腑有關，新鮮的蓮子屬性偏涼，能降心火，養心安神。
今天在菜檔見有鮮蓮蓬賣，挑了兩個較大的，主要是蓮蓬內的蓮子較大粒，剝出後可以去軟皮，配迷仔椰球、杏仁等煲湯，味道鮮美又富營養，對心煩失眠、燥熱咳嗽、面色無華者甚為有益。用料是：迷你椰球1個，鮮蓮蓬1個，杏仁1兩，無花果3粒，排骨半斤。
做法：椰子球洗淨切片；蓮子起出後去軟皮，杏仁沖洗；無花果切開對半；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：起出來的蓮子可以不用去芯，因為蓮芯清心火功效較佳。而起出後的蓮蓬可以曬乾，配五花茶或冬瓜、薏米煲糖水飲，有消暑袪濕及降血糖等功效。椰子球味道清香，但容易發霉，購買時可以着小販將椰球切開了，見肉質無變才買。
近日菜檔有鳯眼果賣，已經去了果莢及果仁啡黑色外皮的種仁頗為吸引，買了半磅才15元，味道較栗子清甜，無論入饌作菜或煲湯都很適合。
鳯眼果為梧桐科植物蘋婆的種子，初期果莢外皮翠綠色，成熟時果莢呈艷紅色，裂開見到啡黑色的果仁，掛在樹上遠望如一雙雙眼睛，故美其名為「鳯眼果」。
鳯眼果性味甘平，有和胃消食、解毒殺蟲功效。今天用杞子、有機雞胸肉配鳯眼果煲湯，味道清香可口，能滋補養胃。對食慾不振、反胃、身體虛弱、病後體虛者皆適合。
用料是：鳯眼果4兩，杞子3錢，生薑3片，有機雞胸肉1個。
做法：鳯眼果和杞子分別浸洗；雞胸肉斬件後出水；全部材料用7碗水煮1小時成3碗左右即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯性質平和又美味，老少可食。對小兒蟲積腹痛亦有幫助。
近年較喜歡用低温烘焙的金羅漢果作食療，除了因為低温烘焙脫水製作的羅漢果所含有的多種維生素及礦物質不易流失外，主要原因是它没有一般羅漢果那種煙薰味及澀味，無論泡茶或煲湯都香甜順喉容易入口。
今天推介這味「金羅漢果胖大海茶」有利咽開聲、潤腸通便等功效。對上火引起的咽喉不適、聲音嘶啞、便秘等均有功效。
茶料中胖大海有點像乾了的橄欖，兩頭尖中間圓，只要一投入熱水中，即膨脹得很大，裂開後像海綿似的。
胖大海性寒，有清宣肺氣、清腸通便的功效。對感冒、身體發熱、嗓子疼痛、口乾、乾咳、目赤腫痛均有療效，無論急、慢性咽炎都可應用。
用料是：金羅漢果1/4個，胖大海5粒。
做法：金羅漢果捏碎，與胖大海同放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗15分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：如果聲音嘶啞甚至失音，可將茶飲含於口內半分鐘，緩緩嚥下，讓茶在咽喉間停留一些時間，以利口腔黏膜對藥效的吸收。此茶雖然味道不錯，但性質寒涼，脾胃虛寒者不宜多服。
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