Archive for 養顏潤膚/消脂瘦身

補血健脾—紅菜頭栗子薯仔湯

  不少素食人士喜歡用紅菜頭榨汁飲或作沙律及入饌作菜,因為紅菜頭的抗氧化作用强,又補血,同時有防癌及提升身體抵抗力功效,能促進肝臟脂肪代謝,預防脂肪肝。

  但紅菜頭熱量很低,素食者宜加些能供給人體較多熱能的碳水化合物,例如薯仔、栗子等以厚腸胃、健脾益氣。栗子含有的維生素可維持牙齒、骨骼,血管肌肉的正常功能,又能預防治療骨質疏鬆、腰腿痠軟、筋骨疼痛等。

  「紅菜頭栗子薯仔湯」補血健脾,對幼兒,孕婦、產婦及心血管病人士都甚為有益。

  用料:紅菜頭1個,栗子半斤,薯仔2個,生薑3片。

  做法:紅菜頭連葉洗淨,切段,菜頭去皮,切塊;栗子投入開水中片刻,去衣;薯仔洗淨,去皮切塊;全部材料用8碗水煮個半小時即成。

  ~ 小貼士:紅菜頭的葉及葉柄所含有的鐵質、鉀質、鎂質及纖維素等都高於紅菜頭,雖然葉有些少澀味,但都不要浪費,一齊放湯最為有益。此湯對多肉少菜人士有助平衡身體酸鹼度,對預防骨質疏鬆及維持體內電解質平衡均有幫助。

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補氣安神—蜜餞紅參片

  韓國高麗參或吉林紅參都有大補元氣、生津安神等作用,但孕婦食用易動血動胎,懷孕初期尤其不能食用,但有些孕婦會說自己懷孕期都有吃高麗參,一點事都没有,這是個人體質問題,但為免惹胎動風險,建議盡量少吃甘温性熱的高麗參、紅參一類補品。

  產後體虛就很適合用一些温補的人參以補益氣血。對一些脾腎兩虛、面色蒼白、頭髮枯乾、神疲乏力、心悸失眠產婦最為適合。

  高麗參或吉林紅參如果用蜂蜜醃製過,温熱之性減少,而滋補之功猶在,無論懷孕中期,或產後氣血虛弱婦女都可適量食用。老人和體弱者常食更有助補氣血、潤澤肌膚,强壯體質。

  用料:韓國高麗參切片或吉林紅參切片適量,蜜糖適量。

  做法:將紅參片沖洗,瀝乾後放蒸碟中,大火蒸7分鐘,待冷後放入玻璃瓶內,放至7成滿,加入純正蜜糖浸過面,7天後可食,每天吃3~4片。

  ~ 小貼士:初浸紅參片時蜜糖必須浸過參面,否則未有蜜糖浸潤的紅參片易發霉。只要浸一段時間,每片紅參片都吸滿蜂蜜,置陰涼處存放數月都不會變質。

  ~ 小啓:網絡至今未能修復,連[聯絡芳姐]都未能正常運作﹗各位網友如急切需要查詢一些食療問題,可試登入以下電郵地址,我有空定必盡快回覆。

      fong.healthy.food@gmail.com

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健胃豐胸食療—青木瓜花果排骨湯

  青木瓜屬熱帶瓜果,因熟到快要掉地時外皮才黃,故名青木瓜。青木瓜成熟時黃皮紅心,富含木瓜蛋白酶、胡蘿蔔素等多種氨基酸和多種營養素,有助消化、潤澤肌膚、分解體內脂肪、刺激女性荷爾蒙分泌、刺激乳腺激素等功效,故可以作為發育時期女性的豐胸食品。

  無花果含較高的果糖、果酸、蛋白質、維生素成分,不但有催乳作用,更有滋補、潤腸、開胃等作用,常食能淨化腸道,促進有益菌類增加,維持正常膽固醇含量,迅速排走身體有毒物質。

  「青木瓜花果排骨湯」功能健脾開胃、排毒養顏。適合腸胃消化力弱,女子胸部發育欠佳者服用。對產後缺乳者亦很有幫助。

  用料是:青木瓜1個,無花果4粒,排骨12兩。

  做法:青木瓜去皮,去核,洗淨切塊;無花果沖洗;排骨出水;全部材料用7碗水煮個半鐘成4碗左右即成。

  小貼士:此湯老少皆宜,但木瓜的乳汁會令子宮收縮,因此孕婦不宜食用木瓜。

  小啓:網絡出現故障,很多廻響都未能登入,已着女婿致電郵BlueHost網站管理公司跟進,可惜至今未有回應﹗請各位網友耐心等待。

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講座茶飲–預防三高—決明荷葉菊花茶

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  今天去「牛津大學出版社」主持一個辦公室養生食療講座,感謝Tiffany和編輯主任Stella的協助,讓講座順利完成﹗出版社除了訂購「靚湯工房」的飯盒給各位參加講座的職員外,尚有我帶去防治三高症的「決明荷葉菊花茶」供各位參加者飲用,反應非常之好,真的很開心﹗

  這款茶飲簡單易沖泡,常服除了能幫助身體甩掉多餘油脂外,對防治脂肪肝、高血壓、肥胖及高血脂症亦有裨益。

  用料是:炒決明子、菊花、荷葉碎各1湯匙。

  做法:決明子白鑊炒5分鐘,加入菊花、荷葉炒2分鐘,放內壼中,注入開水,焗7~8分鐘可飲。

  ~ 小貼士:這款茶可以每樣材料買幾兩,先用白鑊炒過,入茶包袋中,方便沖泡。但孕婦不宜飲花草茶。

  小啓:下星期工作較忙,每天都有陪月課要教,故網友問題未必能全部回覆,敬請原諒﹗

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消脂降血糖—魚翅瓜番石榴粟米湯

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  魚翅瓜皮色青翠,外殼堅硬,酷似冬瓜,其實它是南瓜的一種,瓜肉絲狀,爽脆可口,有明顯減肥瘦身功效,還能調節人體新陳代謝,具補中益氣,清熱解毒、降壓降血糖功效。

  魚翅瓜配合低熱量、高纖維的粟米、番石榴同煮湯,有助消脂減肥、降血糖、降血壓,更能提高身體免疫力,預防癌病。

  用料是:魚翅瓜半個,番石榴2個,粟米1支,瘦肉半斤。

  做法:魚翅瓜洗淨,去籽後切塊;番石榴洗淨,切塊;粟米去衣,切塊;瘦肉切片,出水;將全部材料用7碗水煮個半小時即成。

  ~ 小貼士:此湯老少皆宜,對便秘者亦有幫助。但番石榴含鉀量高,腎臟患者少用。

  ~ 小貼士:近日教課工作較忙,網友問題未必能全部作回覆,敬請原諒!

小啓:各位用私人回應的網友,你們必須寫正確的電郵地址,否則我回覆了都無法傳送,平白浪費了我的時間,而你們亦未能收到回覆。

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消脂降壓—蘆筍草菇紫菜蛋花湯

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  蘆筍近日當造,在灣仔街巿見12元1扎,22元有2扎,有些較粗壯的也是13元1扎,1扎起碼200克重。蘆筍為蔬菜之王,味道清香,無論入饌炒菜或放湯都很美味,而蘆筍並非越粗壯越好,因為筍頭活性物質含量高,表皮營養成分也高,故不用追求又粗又長的,幼身可能療效更佳。

  蘆筍配紫菜、草菇等滾湯,含豐富蛋白質、維生素、纖維質及人體所需微量元素等,能促進胃腸蠕動幫助排便,可加强排毒、消脂減肥,及有降血壓功效,適合減肥人士飲用。

  用料是:蘆筍4兩,草菇2兩,紫菜1小撮,雞蛋1隻。

  做法:蘆筍洗淨,削去些少老皮,切段;草菇洗淨,剖開對半;紫菜沖洗;雞蛋打散;燒熱3碗水,加入蘆筍、草菇、紫菜,滾7分鐘,加入蛋汁及調味,滾起即可供食。

  ~ 小貼士:此湯老少咸宜,營養豐富。對三高症及剛生產第一週的產婦也非常適合,能促進排便,清熱利尿。但尿酸高患者不宜服。

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新春消積滯湯水—蠔豉髮菜冬菇黃豆排骨湯

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                                    雞年將近,恭祝各位網友身體健康﹗

                                     豐衣足食﹗合家歡樂﹗生活美滿﹗

  農曆年間很多主婦都會煮些吉祥意頭菜,髮菜、蠔豉諧音「發財好巿」,故髮菜、蠔豉成為不可或缺的新春意頭菜材料。而蠔豉在農曆年間最肥美,含鋅量最高,鋅能幫助兒童及青少年生長發育及增加智力,故新春期間不妨多用蠔豉煲湯作保健食療。

  髮菜含鈣量高,能通便利尿、解毒滋補,民間認為髮菜有消除體內塵毒功效,對高血壓病亦有療效。用蠔豉、髮菜配冬菇、黃豆等材料煲湯,非常刮油,能消脂瘦身、健脾消滯,適合春節期間過食肥甘厚味人士飲用。

  用料是:金蠔6隻,髮菜一小撮,冬菇4朵,黃豆1兩,陳皮1塊,排骨半斤。

  做法:金蠔浸洗,用少許油煎香;髮菜、冬菇、黃豆、陳皮分別浸洗;瘦肉切片,出水;將全部材料(除了髮菜)放入煲內,用8碗水煮個半小時,加入髮菜煮10分鐘即可連湯料同食。

  ~ 小貼士:如不想用肉類,用冬瓜或節瓜一斤代替排骨煲湯亦很美味,更有清腸胃熱毒及消積滯、利尿、消脂等功效。

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改善體質—醋浸葡萄乾

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  葡萄乾由於經過脫水過程,其所含有的多種維生素、礦物質、花青素等均被濃縮,故療效更顯。而葡萄乾皮所含有的“多元氛”,能防止黴菌滋生,如用醋來浸,抗菌能力更强,對各種皮膚炎患者很有幫助。

  葡萄乾所含的花青素能抗身體的自由基,延緩衰老,且有明目功效。「醋浸葡萄乾」對子宮肌瘤有縮細作用;能夠預防結腸癌,改善貧血,並有減肥消脂作用,對改善耳鳴、鼻炎亦有幫助。

  用純米醋浸葡萄乾我嫌有點嗆喉,如用加了糖的桂花醋浸似乎好味很多。桂花醋本身能健脾、滋補、潤肺、舒緩壓力,用來浸深色的葡萄乾,對改善體質,及對貧血、患子宮肌瘤婦女有良效。

  用料是:桂花醋1杯,黑色葡萄乾1杯。

  做法:將葡萄乾放入玻璃瓶內,倒入桂花醋,浸一晚即可食用。

  ~ 小貼士:桂花醋亦可以改用玫瑰醋來浸,能改善血液循環,促進新陳代謝,美顏潤膚。由於葡萄乾含糖分高,糖尿病者只能每次吃10粒左右,不宜過量。

  小啓:明天、後天均要去粉嶺中心教課,早出晚歸,故網友問題未必能全部作回應,敬請原諒!

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養顏排毒—黑豆黑芝麻南棗湯

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  南棗看去很像黑棗,有健脾補腎、補中益氣的功效。其實黑棗較胖而圓,而南棗較瘦而長,皮紋較深及肉質堅實。南棗亦沒有黑棗的膩滯。南棗配黑豆、黑芝麻作食療,是一味養顏美肌、黑髮、排毒、防便秘的佳品。

  黑豆、黑芝麻均含有豐富的抗氧化劑──維生素E,能清除體內的自由基,減少皮膚皺紋,達到養顏美容、保持青春的目的。而且含纖維質量高,吃了一段時間後,自然會加強腸道的排毒作用,達到養顏美肌,排毒、防暗瘡、防便秘等的功效。

  用料是:青仁黑豆2兩,黑芝麻5錢,南棗6~8粒。

  做法:黑豆浸洗1小時,黑芝麻、南棗沖洗淨;用7碗水煮1小時成3~4碗,即可連湯料同食。

  小貼士:此湯常服能改善髮質、延緩衰老,對經常出風疹人士亦很有幫助。

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排毒美顏—南瓜番茄紅蘿蔔田雞湯

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  人體內的大部分毒素是依靠糞便排出體外的,只要保証排便順暢,就能有效排毒。要想排便暢順,首先要纖維攝入量足夠。

  正常人一般一天需攝取30克左右的纖維素,但大部分人每天纖維素的攝取量不足20克,還需從其他食物中補充。蔬菜、水果和粗粮中纖維素含量豐富,所以要想增加纖維素的攝取,就要多食用蔬菜、水果和粗糧。另外,水果中的果膠也會起到與纖維素相同的作用。

  「南瓜番茄紅蘿蔔田雞湯」中三種蔬果含果膠非常豐富,纖維素含量亦高,果膠能幫助體內排毒,排走有害的重金屬物質;纖維素則有助排便暢順,加上田雞肉的細胞活力,能加强排毒能力。常服有助去除面上黃褐斑及黑眼圈。

  材料:南瓜4兩,番茄2個,紅蘿蔔1個,生薑3片,瘦肉半斤。

  做法:南瓜、番茄、紅蘿蔔洗淨,去皮後切塊;田雞劏洗淨,剪去背脊骨,出水;將全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。

  小貼士:此湯清熱解毒,老少皆宜。對大便秘結、高血壓、高胆固醇、高血脂者亦很有裨益。

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