西洋菜是主婦們日常很喜歡用的煲湯材料，原因是西洋菜煲湯清香味美，而且西洋菜被譽為「超級菜」，因為它含維生素及礦物質非常豐富，能消脂刮油、抗氧化、減少身體炎症，同時亦有抗癌功效。
用西洋菜配陳鴨腎煲湯味道非常夾，加些紅蘿蔔、桔餅煲豬展湯，美味又能潤肺養顏、利咽化痰、止咳等功效。
用料是：西洋菜半斤，桔餅2個，紅蘿蔔1個，陳鴨臀2個，豬展1隻。
做法：西洋菜浸洗乾淨；桔餅洗淨切開；紅蘿蔔去皮切塊；陳鴨腎切塊；豬展切塊後與陳腎同出水；先將紅蘿蔔、桔餅、豬展、陳鴨腎用8碗水煮至大滾，加入西洋菜，滾起後轉中慢火煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：西洋菜必須湯滾起後才落，否則味道會微苦不夠清香。要養顏潤膚功效更好，可在湯料中加1兩甜杏仁同煮。
經過一間中藥店，屬新一代經營那種店鋪，貨架上排列整齊膠瓶裝的中藥材，讓人一眼看清材料份量及食用功效。見有雪蓮子，便覺得聰明的商人真會做生意，明明是一種皂角樹的皂莢果實，安了個好聴名字「天山雪蓮子」即引人注目。
由於雪蓮子晶瑩剔透的顆粒頗吸引人，煲煮後黏稠有嚼勁，用來煲糖水也頗受女士們歡迎。今天便用雪蓮子配蓮子、杞子、紅棗煲這款「三子紅棗糖水」，有健脾養顏的功效。
用料是：雪蓮子1兩，蓮子1兩，杞子3錢，紅棗6枚，冰糖適量。
做法：雪蓮子浸泡至軟，蓮子、杞子浸洗，紅棗去核；全部材料用6碗水煮半小時成3碗，調入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：雪蓮子浸泡需時，最好隔晚浸膨漲度才大，或最少浸夠4小時才用較理想。此糖水味道清甜可口，但孕婦不宜服。
友人新疆旅行回來送我一包黑杞子，平時我只用紅杞子作食療，黑杞子較少用，但我明白黑杞子含大量花青素，可消除體內自由基，具有很好養顏抗衰老功效，更有助提升免疫力。
友人特別提醒，花青素對温度十分敏感，用大熱滾水泡會令花青素流失，最好用攝氏60度左右的温水浸泡飲用。
今天我用黑杞子，配合同樣具抗氧化，又能保護視力，及補血養顏的黑色桑椹子，再加上疏肝解鬱的玫瑰花同作茶飲，不但有助美顏潤膚，更有袪除面人黑斑的功效。
用料是：黑桑椹1湯匙，黑杞子1湯匙，玫瑰花1湯匙。
做法：黑桑椹和玫瑰放入壼內，先用開水沖洗，再注入開水，浸5分鐘左右再加入黑杞子，浸泡片刻即可飲用。
~ 小貼士：此茶清香味美，除了養顏，更能明目，抗衰老。但孕婦不宜飲花草茶。
看多了世界各地戰爭及各種災禍的新聞，覺得香港真是福地，無天災人禍，而且物資充足，隨時隨地都可以買。生果更是來自世界各地的包羅萬有，柑橘、蘋果售價廉宜，今天見生果檔的熟木瓜很便宜，可能天氣熱檔主怕木瓜會過熟爛掉，所以將售價一降再降，於是買了一些回來，一半當生果食，另一些煲雪耳糖水。
未熟的木瓜含有豐富的膳食纖維、皂素和生物鹼等，有抗氧化及促進消化作用，更有助保護胃腸黏膜，適合煲湯食用。成熟的木瓜除了含葉酸及膳食纖維外，更含有豐富的β-胡蘿蔔素、維他命C與E，加上多酚與類黃酮等，搭配滋陰潤燥的雪耳，能抗衰老，養顏潤膚，尤其適合經常捱夜口乾舌燥人士食用。
用料是：熟木瓜1個，雪耳3錢，冰糖適量。
做法：熟木瓜去皮，去籽，切塊；雪耳浸軟後去蒂；將木瓜、雪耳用6碗水煮半小時成3~4碗，調入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：此糖水清甜美味，老少可食，常服對腸胃有益，同時能減少肝臟脂肪囤積，但孕婦不宜食木瓜，容易令子宮收縮。
近日應「萬里出版社」邀約準備出版一本有關坐月子的食療書，77個食譜需要買備很多材料拍攝，所以近日比較忙，希望新書出版後大家能夠捧場，謝謝各位﹗
其實自古以來家中長輩都着重婦女產後調補，婦女如果坐月子坐得好，體質可以大大的改變，很多時亞健康體質的婦女，都可以在坐月期間透過優質的飲食調養而令體質得到很好的改善。今次推介這款「椰子花膠雞脚湯」是很滋補的湯水，對產婦有養血補氣、强健體魄，加快傷口癒合等作用。
花膠有補益肝腎、滋陰養顏等功效。如經常覺得自己皮膚乾燥、口乾、眼乾、經常口喝想飲水的情況，就最適合食用一些花膠作調養了。
雞脚含豐富膠原蛋白，能增加肌膚彈性，令皮膚更緊緻更細嫩，並有助預防骨質疏鬆、增强記憶力。再加些圓肉、紅棗同燉湯，能補血安神，對愛美人士及產婦甚為有益。
用料是：椰子肉3兩，浸發花膠4兩，新鮮雞脚6~8隻，圓肉10粒，紅棗4枚，生薑3片。
做法：材料浸洗，雞脚去趾後出水；全部材料放入燉盅內，注入開水3碗，燉3小時即可供食。
~ 小貼士：此湯清潤，老少可服。對產婦及其它手術患者，只要有胃口都適合食用。但外感未清及脾胃功能差者不宜服。
合掌瓜在菜檔一年四季有供應，所以我經常買來入饌作菜或用作煲湯料，它性質温和，無論任何體質均適合食用。
合掌瓜含有豐富的膳食纖維、多種維生素和礦物質，還含有葉酸，能促進腸道健康、增强免疫力及維持心血管功能。它含硒量高，有助消炎抗病毒，更有抗癌功效。
現時天氣忽冷忽熱，體弱者容易感染疾病，不妨多用合掌瓜煲湯作調理。用合掌瓜配甘筍、雪耳等煲湯，有消炎抗病毒、潤肺養顏、止咳化痰等功效，可作為家常保健湯水。
用料是：合掌瓜1個，甘筍1條，雪耳3錢，豬展1隻。
做法：合掌瓜、甘筍去皮，切塊；雪耳用清水浸軟後去蒂；豬展切塊後出水；全部材料用7~8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對需要補充葉酸的孕婦也很適合，常服有助增强體質，延緩衰老。
馬年即至，祝願各位網友馬年好運連連﹗健康發大財﹗笑口常開﹗
除夕和新年餸菜定必較平時豐富，但除了大魚大肉，也可以煮些美味的素菜的，素菜的營養並不比肉類差，而且對肥胖和有三高症人士更為有益健康。
今天便煮味「竹笙扒上素」作除夕餸。其實除了用了主菜竹笙，素菜可以隨個人喜好搭配，我較喜歡用炸枝竹，炸枝竹浸後燘煮起來不容易溶化，而且可吸收其他配料的鮮味。至於用何種配料，可按個人喜好搭配。配雪耳或黃耳是不錯的選擇，但黃耳浸發需時，起碼要浸大半天才能浸透，所以今次用了雪耳，配些甘筍、青瓜、罐頭蘑菇，美味又富營養，而且吃後有助清理腸胃。
用料是：竹笙4~5條，炸枝竹3條，雪耳2兩，甘筍、青瓜各1小段，罐頭蘑菇6粒，薑絲1小撮，素上湯及調味適量。
做法：竹笙用温水浸洗，切去傘群及脚，切段；雪耳浸軟，去蒂；蘑菇、甘筍、青瓜分別切片；燒熱油、爆香薑絲，加入竹笙、枝竹等材料兜炒，加入素上湯及調味，燘煮片刻，埋一薄芡即可供食。
~ 小貼士：竹笙素有「菌中皇后」之稱，它能補腎壯陽、養陰補虛、降血脂、降血糖、降低膽固醇，更有助消除腹壁脂肪。購買時最好揀獨立一條條，夠乾爽，壓起來有彈性，無刺鼻藥水味才好。切下來的傘群亦很有益，可以用來煲湯。
坊間售賣的桑椹乾通常有白桑椹、黑桑椹和紅桑椹三種，其中以黑色桑椹乾含花青素最高，其抗氧化能力亦最强。
黑桑椹能滋陰養血、生津潤燥，它可改善肝腎不足引起的頭暈目眩、頭髮早白等早衰症狀。黑桑椹配合杞子、黑豆、蓮子、紅棗同用，對減緩肌膚老化、頭髮早白、氣色不佳及黑色素沉積很有幫助。
用料是：黑桑椹5錢，杞子3錢，蓮子5錢、黑豆1兩、紅棗5枚。
做法：材料分別浸洗；紅棗去核；全部材料用6碗水煮40分鐘成2~3碗即可供服。
~ 小貼士：此茶能改善貧血、白髮、脫髮和面有色斑等，常服可使皮膚更白晳透亮富有光澤。更有助改善肝氣不足引起的頭暈眼花。
木瓜是消炎佳品，它含豐富的維生素C、A和茄紅素等强力抗氧化劑，能增强免疫力，減少身體發炎。生木瓜能保護胃黏膜，對胃潰瘍、胃炎者十分有益；熟木瓜滋陰潤肺又養顏，配合杏仁、無花果煲糖水，能減少面部皺紋和皮膚鬆弛，更對燥熱咳嗽者有幫助。
用料是：熟木瓜1個，雪耳3錢，甜杏仁1兩，無花果3~4枚，冰糖適量。
做法：木瓜去皮、去核，切塊；雪耳浸軟後去蒂；杏仁、無花果沖洗；全部材料用6碗水煮45分鐘成3~4碗，調入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：此糖水清甜美味，老少可食。對促進骨骼和眼睛健康都十分有益。但孕婦不宜食用木瓜，以防子宮收縮。
在超巿買了一包來自新疆的紅蘋果，16元有6大個，售價認真便宜，買了一大包，想起早前主持講座時製作了一些「桑椹杞子黑豆」茶包作為贈品送給長者們，尚餘一些桑椹和杞子，眼見現時天氣乾燥，不少人喉乾舌燥、燥咳痰黏，如果配些功能養陰生津、潤肺清心的麥冬同煮就最適合不過了。
用料是：麥冬5錢、桑椹5錢，杞子3錢，蘋果2個。
做法：材料浸洗；蘋果連皮洗刷乾淨，切塊後去核；全部材料用7碗水煮20分鐘成3~4碗即成。
~ 小貼士：此茶清甜美味，老少可飲。除了益胃潤肺，對肝腎亦非常有益，更有養顏潤膚功效，可作為保健茶常服。