By 芳姐 ( 8 5 月, 2013 at 10:44 下午) · Filed under 情志病／失眠／脫髮
經過一間專賣粗糧的店舖,原本只想買些小麥米,見有一包包黃色小米,想起小米是補虛佳品,於是買了一包,配些紅棗及糯米煮粥,香滑美味。
很多中醫師都推薦人們多吃些小米粥,有醫師指[早上一碗小米粥,令人容光煥發;晚上一碗小米粥,令人安然入睡]。說明小米是非常有益的保健食品。產婦坐月子時更要多吃些小米粥,因為小米能健脾胃,補腎氣,更是養心安神,養顏美肌的食療佳品。
[小米紅棗粥]有健脾益胃,養心安神功效。對經常失眠,難以入睡,煩躁不安,或面上長色斑人士很有幫助。
用料是: 小米2兩,麥米1兩,糯米1兩,紅棗8粒。
做法: 將材料洗淨,用8碗水煮約個半小時成4~5碗即可食用.
~ 小貼士: 此粥對老人,小孩及病後體虛者都有益.可防止消化不良及口角生瘡.但體質虛寒,氣滯者少食。小米與杏仁相克,不宜同煮。
小啓: 《每天一杯養生茶2》已出版，下星期大眾書店開始銷售，其他書店亦很快有得賣，請各位網友多加支持。謝謝!
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By 芳姐 ( 6 5 月, 2013 at 8:00 上午) · Filed under 肝胆，腎，腸胃病
在花檔買了一束香花菜,7元一大扎,較菜檔便宜.香花菜含有獨特的清香味,有袪風、暖胃、理氣等功效.對感冒頭暈、頭痛、脘腹脹痛、經痛等均有幫助。
[香花菜黑豆雞蛋湯],有暖胃袪風,治貧血等功效.對血虛眩暈,虛不受補者有益。
用料是: 黑豆2兩,香花菜3兩,雞蛋2隻,生薑3片,紹酒2湯匙。
做法:
1.香花菜去梗,摘去老葉,將葉片洗淨；雞蛋用少許油煎香,備用。
2. 黑豆用白鑊炒至皮裂,加6碗水煮1小時,最後加入香花菜,雞蛋及紹酒,滾5分鐘即成。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：黑豆以青仁黑豆療效較佳.此湯對胃寒,神經性頭痛亦有療效。由於香花菜含揮發油,不宜久煮,滾幾分鐘就可食用。
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By 芳姐 ( 1 5 月, 2013 at 7:46 上午) · Filed under 肝胆，腎，腸胃病
肝炎患者最常見是面色萎黃,神疲乏力,食慾減退,食後腹脹,脅肋隱隱作痛,睡眠多夢,頭暈眼花等.肝病日久,脾胃損傷,氣血不足,故宜用補氣血的食療.
[北茋靈芝紅棗瘦肉湯],有健脾益氣,養血補肝,寧心安神功效.對肝病日久,脾胃虛弱者服用.
用料是: 北茋,靈芝各5錢,紅棗6粒,瘦肉4兩.
做法: 瘦肉出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用5碗水煮成2碗即成.
~ 小貼士: 此湯有保護肝臟,令肝細胞修復的功用,對肝病恢復期患者尤其有益.但濕熱內緼,外感發熱者不宜.
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By 芳姐 ( 29 4 月, 2013 at 9:19 上午) · Filed under 肝胆，腎，腸胃病
去超巿購物,見到大大個椰青,只售十三元一個,認真便宜,於是買了個椰青,學電視烹調節目教的意念,煮這味滑雞粥,粥味清甜味美,小朋友也喜歡食用。
一般的椰子,其椰肉、椰汁味甘,性平；但椰青是果皮尚呈綠色的未熟椰子,嫩椰的果汁會較寒涼,果肉份外嫩滑,亦是性質寒涼的。配雞肉煲粥,可減其寒性,對皮膚粗糙、肌膚水腫、熱病後傷津或小兒感冒後胃口久佳均有益處。
用料是: 椰青1個,走地雞腿肉2隻,生薑2片,白米2兩。
做法: 1.椰青用刀破開頂部,將椰青水倒出,椰肉挖出；
2.雞腿起肉,切塊,用鹽,粟粉略醃；
3. 將雞腿骨、生薑、椰青水、椰肉與白米(如椰青汁不夠,要加些少水)煮成濃稠適度的粥,雞骨取走,加入雞腿肉,滾3分鐘即可供食。
~ 小貼士: 椰青的殼頗硬,要用刀尾稍為用力才能破開,破開一條縫後可先將椰青水倒出,再慢慢破開整個頂部,第一次做難免會有點雞手鴨脚,試多兩次就行。
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By 芳姐 ( 25 4 月, 2013 at 9:00 下午) · Filed under 內分泌疾病/造血系統疾病
血小板減少性紫癜患者病久了,多見陰虛火旺或氣不攝血症狀。因有出血,故經常可見皮下紫癜時輕時重,神疲乏力,食慾不振,手足手熱,潮熱盜汗,咽乾,或伴有鼻衄、牙齦出血等。
花生(必須連衣)、紅棗、圓肉、合桃肉、當歸、阿膠、北茋、太子參、黨參、杞子等都適合血小板減少者食用。[黨參紅棗花生湯]對氣血不足,反覆出血,紫斑色淡,神疲乏力,少氣懶言,頭暈目眩,食慾不振屬脾氣虛弱者很有幫助。
用料是: 黨參4錢,花生(連衣)2兩,紅棗(去核)15枚。
做法: 將材料浸洗,用5碗水煮成2碗即成.飲湯吃湯料。
~ 小貼士: 圖中的是紅衣花生。據研究,花生衣提製出的止血藥,可用於治療各種出血性疾病。但跌打損傷及瘀血者(包括胃潰瘍及癌症患者)宜少吃花生。
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By 芳姐 ( 23 4 月, 2013 at 9:01 下午) · Filed under 未分類
今天教完[家務助理班],跟着便去茶樓和上一班的[陪月班]學生聚餐,大家在聚會中交流食療心得,教學相長,也從中學到不少東西哩,真開心!
登張教課時拍的照片,及與陪月班部分學生拍的照給大家看.由於是即興拍攝的,所以有大半班學生未入鏡.
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By 芳姐 ( 22 4 月, 2013 at 8:26 下午) · Filed under 高血壓／冠心病/中風
在有機菜檔買了一個粉葛,有長長的鬚根,像剛從田裡挖出來一樣新鮮,用來煲湯,味道清甜可口.我習慣在天氣潮濕的日子用粉葛配赤小豆,薏米煲瘦肉或鮮魚湯服,有助健脾袪濕,排毒清腸。今次配紅棗瘦肉煲湯,對口乾口渴,感冒,肩頸膊痛,血壓高人士很有幫助。
粉葛中藥稱為葛根,現代研究指出,葛根含有一種擴張冠狀動脈和腦血管的黃酮類物質,能有效降低血管阻力,增加冠狀動脈和腦部血流量,降低心肌耗氧量,從而降低血壓,維持氧的供求平衡.故高血壓人士不妨常用粉葛湯作保健食療。只要煲夠時間,粉葛湯並不寒涼。
用料是: 粉葛1斤,紅棗6粒,生薑2片,瘦肉半斤。
做法: 粉葛撕去外皮,洗淨切塊;紅棗去核,瘦肉切片,出水。將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4碗,即可連湯料同食。
小貼士: 此湯全家可少皆可飲。感冒期間服用,有助舒緩肩頸肌肉緊張。
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By 芳姐 ( 20 4 月, 2013 at 4:09 下午) · Filed under 其他
街巿仍然有青梅賣,15元有兩磅,價錢便宜,於是心思思又想醃製爽甜的脆梅.依照網友好好寄來的影帶及報章上食譜指示,先用鹽不斷搓揉,把青梅的苦澀味擠出,浸鹽水,之後用糖水浸數小時,將糖水倒走,又用糖水再浸數小時,將糖水再倒走,最後再浸入(水與糖差不多1:1)糖水中,大功告成!
今天剛好醃了4天,可以拿來試味,結果如何呢?脆梅的確脆到不得了,咬下有清脆聲音發出,皮又脆又甜,可惜青梅肉仍是苦澀的.我知道失敗在哪裡—-就是太懶,不肯耐心用鹽搓夠時間,令青梅內苦澀的味道未能全部擠出。
製作脆梅最重要一環是用鹽不斷搓揉青梅,至青梅肉軟身,青梅汁可輕易擠出來才成,要搓揉1小時(我搓揉了半小時,覺得差不多了就省下不再搓啦),結果這個工夫做不好,青梅就苦澀不好吃了!
這瓶帶有苦澀味的脆梅如何處理好呢?丟掉可惜,網友們可有良策?
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By 芳姐 ( 19 4 月, 2013 at 5:17 下午) · Filed under 其他, 食療講座、訪問
[二人.約定]網站今期教大家如何製作一款具有消脂瘦身功效的花果茶,大家不妨登入去瀏覽，並欣賞其他專業有趣的報導及對生活甚有幫助的好文章。網站如下：
http://www.coupletime.hk
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By 芳姐 ( 17 4 月, 2013 at 8:10 下午) · Filed under 其他
出版社編輯Angela寄來《每天一杯養生茶2》新書的封面，感謝Angela和美術指導Vinci及攝影師Gary一直以來的努力，才會有這本意念清新的新書面世!
《每天一杯養生茶2》與第一本茶飲書《每天一杯養生茶》都是以取材簡單、製作容易、有助調理身體為目的之茶飲書，其最大的分別是–本書每款茶飲都是一泡即可飲用，無需烹煮，而且是按四季氣候變化，順應春養肝、夏療心、秋補肺、冬固腎的原則而編寫。
大家只要閱讀書中各款茶飲，找出合適自己的茶，無論在家中或辦公室地方，都可隨時取材沖服，即可起到健康養生、緩和不適的功效。
《每天一杯養生茶2》將會在5月初出版，在大眾書局及各大書店均會有售。希望各位網友多加支持!感謝大家﹗
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