小兒體弱—淮杞紅棗鵪鶉湯
在大間超巿買到法國進口的急凍鵪鶉,較國內出產的鵪鶉大隻很多,雖然是急凍食物,但用來煲湯非常清甜好味.鵪鶉素有[動物人蔘]之稱,對小朋友生長發育尤其有益,尤其是體弱多病的小朋友,多用鵪鶉煲湯或烹調作物,能收健體强身之效.
[淮杞紅棗鵪鶉湯]有滋補强身功效.補而不燥,對小兒體虛,食慾不振者,或產後,手術後及病後需要調補人士均有裨益.
用料是: 淮山1兩,杞子5錢,紅棗6枚,生薑3片,急凍鵪鶉2隻.
做法: 鵪鶉解凍,劏洗淨出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 如用細隻的中國鵪鶉,可用3~4隻.此湯全家可服,老少咸宜,但感冒未清者不宜服.
手術後調理—石崇魚北茋杞子紅棗湯
石崇魚功能健脾滋腎,對手術後傷口深層癒合很有幫助,但這種魚並不常有供應,大條的往往賣到二,三百元1條,但今天在上環街巿見有細條石崇魚賣,48元1斤,雖然不是游水的,但非常新鮮,魚鰓鮮紅,買了4條,才40元,用來配北茋,杞子,紅棗煲湯,對提高身體免疫力,增强體質很有裨益,對手術後,病後或產後體弱人士更為有益。
用料是: 石崇魚12兩,北茋4錢,杞子4錢,紅棗6粒,生薑2片.
做法: 石崇魚劏洗淨,用少許油煎香;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用6碗水煮個半小時成4碗即可供飲.
~ 小貼士: 石崇魚的鰭刺有毒,被刺後會產生劇痛,故必須要魚檔代為劏好,回家處理時亦需特別小心.手術後飲用此湯,可加快傷口癒合,令身體更快復元.
健脾消滯—山楂麥芽萊菔子茶
傳統的中秋佳節,是一家團聚及吃喝玩樂的好日子,節日裡難免吃得飽滯,故最好煲些功能消積導滯的湯水或茶飲來調理一下脾胃.
[山楂麥芽萊菔子茶]功能健脾胃,消積滯.對飽滯腹脹,不思飲食者非常合適.
用料是: 山楂1兩,炒麥芽1兩,萊菔子5錢.
做法: 將材料洗淨,用6碗水煮45分鐘成4碗即成.
~ 小貼士: 此茶全家可服.孕婦不宜用山楂,可單用麥芽煮水服都具療效.但哺乳媽媽則不宜用麥芽,因為麥芽有回奶作用.哺乳媽媽宜用山楂及萊菔子煲水作調理.
中秋節快樂
網友[好好]給我寄來中秋賀卡,我都不會製造這類賀卡的,故借用這張美麗賀卡,祝各位網友節日愉快!
早前應美國[美天下]電子網報之約寫食療專欄,今天電子報正式登塲了!居於美國或海外的網友,有時間不妨登入去瀏覽,有很多美好文章及美麗圖片供欣賞的.
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消滯瘦身—洛神花山楂茶
日子過得真快,轉眼又到中秋了.僅祝各位網友中秋節人月兩圓,身體健康,事事順利!
中秋尚未到,我已經吃下不少月餅,親友送來的月餅款式新穎又美味,有些還黏上金鉑,非常吸引人,每樣試一試,少說已試了七、八個月餅.認真計數,吸收的熱量肯定超標,都不敢上磅量體重,決定這兩天飲多幾杯消脂茶,以免體重日日上升.
早前經過旺角長旺街街巿,新鮮洛神只賣8~10元一磅,其它地區賣到24~30元一磅的,相差這麼大,有點不太相信,買了兩磅,回家製作洛神花果醬,和先前買30元一磅的似乎没有任何分別!
用製好的洛神花果醬配山楂沖泡茶飲,有消脂減肥,促進消化,調整腸胃,抗衰老,消積滯等功效.酸酸甜甜的很好味.如果大家買不到鮮品,用乾的洛神花泡茶都可以.
用料是: 新鮮洛神花4朵,去籽(乾品亦用4朵),山楂5錢,蜜糖或赤砂糖適量.
做法: 洛神花與山楂同放入壼內,用開水沖洗1次,再加入開水,焗7分鐘左右,調入蜜糖或赤砂糖即可飲用.
~小貼士: 此茶有消脂降血壓,消積滯,抗衰老等功效.但由於洛神花,山楂都有活血袪瘀作用,故孕婦忌飲此茶.
臟燥調理—清補涼排骨湯
秋天天氣乾燥,人體內器官易受燥氣影響而出現臟燥不適,此時如果以為熱氣而飲苦寒的涼茶或涼湯,燥氣可能更盛.而[清補涼湯]則能有效潤臟除燥,是秋冬季節的最佳食療品.但我見超巿的清補涼湯包材料一般,不妨自己買些好一點的材料來煲湯,好味及有效很多.
清補涼的主要材料是: 沙參,玉竹,蓮子,百合,淮山,薏米,芡實,圓肉及南杏.對臟腑燥熱,唇紅目赤,口苦口乾,津液不足,心情煩躁人士非常有益.
用料是: 清補涼材料每樣3~5錢,排骨12兩.
做法: 排骨出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 清補涼亦可配鮮魚煲湯,不加肉,加冰糖煮糖水亦美味,全家老少皆可食.但感冒初起者不宜服.
美味小菜
剛完成拍攝程序的[坐月天書]中,有15款美味小菜,全部會翻譯成英文及印尼文,方便聘請了印傭及菲傭的新媽媽,不用花精神教傭人怎樣煮,看圖文就大約明白怎樣煮合適的小菜.
所有餸菜的材料亦簡單易買,我借了編輯的照片一用,登其中一幅出來讓大家看,是否吸引人哩!
健腦明目—南棗合桃杞子湯
合桃含豐富營養,有補腦益智,養顏潤膚等作用,配合杞子,南棗同煮湯,對腦力衰退,用神過度,神經衰弱人士,視力衰退人士很有益處.
用料是: 南棗10枚,合桃肉2兩,杞子5錢,冰糖適量.
做法: 將材料洗淨,用6碗水煮約個半小時成3-4碗,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯全家可飲,老少咸宜,可配瘦肉或雞肉同煮.常服能增强記憶力,令皮膚細緻,毛髮烏黑,眼睛明亮. 但外感未清者不宜服.
預防秋燥—菜乾杏仁黃豆紅蘿蔔湯
有些朋友吃素,不想湯料中加肉,但又想湯鮮味可口,今次為大家推介這款素菜湯,湯味鮮美,又有預防秋天皮膚乾燥,口乾舌燥之效.
[菜乾杏仁黃豆紅蘿蔔湯] 有清熱潤燥,利氣寛中,養顏等功效.用料是: 菜乾1兩,南北杏1兩,黃豆2兩,紅蘿蔔1個,馬蹄6粒,生薑2片.
做法: 將材料浸洗;紅蘿蔔,馬蹄去皮,紅蘿蔔切塊;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯不寒不燥,全家老少可飲.如秋天咽乾咳嗽,可加豬肺或豬展同煮,療效更佳.
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