菜巿場見有不同種類的番薯，我較喜歡「人參紅」番薯，其色澤橙紅，味道香甜，而且含胡蘿蔔素亦高。紫色肉番薯色澤同樣美麗，其所含花青素能幫助身體消除自由基，是最佳的天然抗氧化劑，所以間中亦會買紫肉番薯食用。
今天在菜檔買的紫色番薯蒸煮後發覺並非平時買的那種紫肉番薯，而是紫中帶白的「紫心番薯」，味道不太甜，香味亦不夠，所以用來配些紅糖、生薑煲糖水。煮好糖水後發覺這種紫心番薯煲糖水原來是不錯的，糖水紫紅色很美麗，而且煮後的番薯肉質香糯軟滑，又不易鬆散開，較用紫肉番薯似乎更佳。
無論用任何種類的番薯加了生薑、紅糖煮糖水其實都很美味，有暖胃袪寒功效，而且有助促進腸胃健康，能排毒養顏，預防面上皺紋出現。
用料是：番薯半斤，生薑一小塊，紅糖適量。
做法：番薯去皮，切塊；生薑連皮洗淨後切片；番薯及生薑用6~7碗水煮20分鐘，加入紅糖煮溶即成。
~ 小貼士：紫番薯有穩定血糖作用，糖尿病人適合吃這種味道不太甜的紫心番薯，但不宜放糖，可蒸煮食用，常食有助降低血糖水平，對預防壞血病、肝臟疾病及癌症均有幫助。
如果每天起床時或天氣變化時會有鼻子癢、打噴嚏、鼻涕多、鼻塞的情況，就要留意是否患上鼻敏感，過敏性鼻炎了。
不少自外國回港的親友都談及回港不久就出現打噴嚔、流鼻涕及眼睛痕癢等過敏症狀，尤其是花開花落季節更為明顯，問我可以用什麼食療作改善?
中藥辛夷花是一味治療鼻炎的好材料，如果加些能益氣固表、健脾補虛及有抗菌功效的北茋，以及有健脾潤腸、抗炎等作用的無花果同煮湯，對體虛容易鼻敏感人士十分有益。
用料是：北茋5錢，無花果4枚，辛夷花3錢，瘦肉半斤。
做法：北茋、辛夷花分別沖洗；無花果剖開對半；瘦肉切厚片後出水；先將北茋、無花果、瘦肉用6~7碗水煮40分鐘，加入辛夷花，再煮10分鐘成3碗即可供服。
~ 小貼士：辛夷花是玉蘭花的花蕾，有發散風寒及通鼻竅的功效，本質性温，主要治療感受風寒引起的鼻炎鼻敏感，如果是風熱感冒引起起的鼻炎症狀，配金銀花、菊花泡茶飲更為合適，但孕婦不宜服。
痛風症不是老人才容易患上的疾病，現在不少中年人甚或年輕人由於飲食不節，好吃動物內臟，含嘌呤高的海鮮、貝類、飲啤酒、或好食菇菌類、豆類食物，加上少做運動，都可能患上痛風症。
之前曾介紹過用一味用青木瓜燉綠茶的食療，有助治療尿酸過高的痛風症，不少患痛風的朋友食用後明顯有所舒緩和改善痛症。當然最重要還是戒口，否則單用食療起到的作用也不會很大。
今天的推介同樣用有助減緩關節退化、痛風的青木瓜，還有含多酚類抗炎消腫的綠茶，更加上好味的椰子水，效果更顯及更為好味。椰子水含有丹寧成分，對舒緩炎症很有幫助。
用料是：椰子水1瓶，青木瓜一小個，綠茶2茶匙。
做法：青木瓜連皮洗淨，去核，切塊；將椰子水、青木瓜塊及綠茶放入燉盅內，燉1小時可飲。
~ 小貼士：綠茶及木瓜不宜用高温，否則所含抗炎消腫及保護骨頭間軟骨成分的多酚及木瓜酵素等會被破壞，燉盅內的水只有攝氏75度左右，不會破壞木瓜酵素、多酚類等物質，所以用燉的方法最佳。但此燉湯較寒涼，脾胃虛寒及孕婦都不宜服。
作體檢時如發覺肝酵素偏高，也無需過度憂心，首先要找出原因，是否因服藥、喝過量的酒、熬夜、劇烈運動所引起，排除了這類非疾病類原因，就要考慮可能是由於脂肪肝、肝炎等疾病引致，必須及早治理。
中藥五味子近年常用於神經衰弱、失眠等症，對於肝炎恢復期肝酵素高久不能恢復頗具療效。今天推介這款「五味子甘草紅棗水」具清熱、養血及護肝功效。對病毒性肝炎患者及肝酵素高人士很有幫助。
用料是：五味子1湯匙，甘草4~5片，紅棗6枚。
做法：五味子、甘草沖洗淨；紅棗去核切片；全部材料用4碗水煮20分鐘成2碗即成。
~ 小貼士：五味子除了對病毒性肝炎患者有益，對肺腎兩虛的咳喘、津少口渴、體虛汗多者均有益，而且能調節心血管系統而改善血液循環。
但五味子會令子宮收縮，故孕婦慎用。五味子以北五味療效較佳。
三高症即高血壓、高血糖和高血脂，三高症可以說是都巿人的頭號殺手：高血壓可引起腦出血和腦血管破裂；高血糖可引起糖尿病；高血脂可以引起血管栓塞。
患上三高症的人大多數原因是因為飲食不節，過食肥甘厚味所引起。而預防勝於治療，我們日常的飲食宜多菜少肉，更需要注意飲食養生。
牛蒡是一味能能降膽固醇，清熱解毒的食材，它既是藥物又是食物，有「蔬菜之王」的美譽。牛蒡不但能降膽固醇，更有助穩定血壓及降低血糖，對中風病人也是非常好的食材。
用牛蒡乾配上有助養肝、滋腎、潤肺、明目功效的杞子，是一味對預防三高症很有益的茶飲，茶味可口，任何體質都適合服用。
用料是：牛蒡乾2湯匙，杞子1湯匙。
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗5分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：杞子最好選用色紅、圓潤、乾燥無蟲蛀者為佳。其中尤以寧夏一帶出產者最好，它的特點是皮薄、肉厚、味甜、籽少，在一般的中藥店有售。
新春期間總會煮些如意吉祥意頭好的餸菜，髮菜、蠔豉是最常用的，有時用剩的材料不想久放，可以考慮拿來放湯，因為髮菜有清理腸胃、清熱消滯等的功效，而蠔豉能軟堅散結、化痰消積，同時能清熱除濕，對感冒病毒有抑制作用。
用髮菜、蠔豉配些黃豆及豬展同煮，湯味鮮美，老少合飲，是新年過後消除油膩及消積滯的上好湯水。
用料是：髮菜1小撮，生曬蠔豉5~6隻，黃豆2兩，生薑3~4片，豬展1隻。
做法：髮菜和黃豆分別浸洗；蠔豉浸洗後和切塊的豬展同出水；全部材炓用8碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：優質蠔豉除了頻色金黃有香味，最好蠔身飽滿，群邊無沙者為佳。這種蠔豉煮出來的湯鮮香味美，而且這個季節的蠔含的糖元特別多，能保護肝臟，對肝炎患者亦非常有益。
很快會踏入兔年，在此恭祝各位身體健康﹗家肥屋潤﹗老少平安﹗
除夕很多人會一家團聚吃頓豐富的團年飯，除了煮一些美味餸菜，靚湯自然不可或缺。「鮮鮑瑤柱杞子雞胸肉湯」滋補養顏、護肝明目，美味又富營養，很適合除夕及新年期間飲用。
昨天買了一隻走地雞，雞肶及雞翼做了一味「醉雞」，胸肉及雞殼就要來放湯。用鮮活的走地雞煲湯真是特別鮮味。
鮮鮑魚仔雖然較平時稍貴，但大大隻8隻才100元，人多吃飯便配些紅蘿蔔、杞子、瑤柱、金華火腿，令湯味更鮮美。
用料是：鮮鮑魚仔8~10隻，瑤柱4粒，金華火腿1塊，紅蘿蔔1個，杞子1湯匙，生薑3片，走地雞胸肉及雞殼1個。
做法：鮮鮑魚仔劏洗乾淨；瑤柱浸軟；金華火腿切厚片；杞子浸洗；紅蘿蔔去皮，切塊；雞肉斬件後與鮮鮑魚、金華火腿同出水；全部材料用12碗水煮2小時成6~7碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯滋補，老少可飲。鮑魚殼有明目及平肝功效，可清洗乾淨後用湯袋裝好同放湯，煮好後取走即成。
都巿人慣於夜睡，年輕人更喜吃煎炸香脆食物，久而久之會引致心胃火盛、腸胃積熱，或肝鬱化火以致常生痱滋。而長者生痱滋多因體質虛弱，這類口瘡多屬虛火而不是實火。
現在菜巿塲仍然有新鮮蓮子賣，鮮蓮子剝開後中間那條芯有很好清心火功效，能治心煩、口渴，並有助安眠，而且它有顯著强心功效，能擴張血管，降低血壓，「蓮子芯茶」對於長者是很好的保健茶飲。
用蓮子芯配合綠茶同泡茶飲，可治療口瘡，尤其是因心火盛，舌尖上常長痱滋人士。
用料是：鮮蓮子芯1湯匙，綠茶2茶匙。
做法：將蓮子芯和綠茶放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：如無鮮蓮子芯，可去中藥店買乾的蓮子芯，乾品用2茶匙便可。此茶微有苦味，但頗為清香，可預防口瘡發作。
對於素食者來說，大豆芽菜是煲湯的好材料，除了湯味鮮甜，更是營養豐富。大豆芽菜中的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈粥樣硬化及預防高血壓病。它能清熱利濕、消腫除痺、袪黑痣、防治疣生生長，加上纖維質豐富，有助排便，以及消除體內多餘脂肪和膽固醇。
用大豆芽菜配合番茄、薯仔、粟米、紅蘿蔔、雪耳煲素菜湯，對經常捱夜，口苦口乾、眼睛疲勞乾澀、常生痱滋及肥胖人士甚為有益。
用料是：大豆芽菜半斤，番茄2個，薯仔2個，紅蘿蔔1個，雪耳2錢。
做法：大豆芽菜去根，沖洗淨；番茄洗淨，切片；薯仔、紅蘿蔔去皮，切塊；雪耳浸軟，去蒂；全部材料用8碗水煮2小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜味美，老少可飲。對癌症、矽肺病、習慣性便秘人士亦很有幫助。但痛風症及脾胃虛寒者不宜多食。
俗語有云：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。」冬天最好多用蘿蔔入饌作菜或用來煲湯。白蘿蔔味辛，性涼，主要成分為葡萄糖、果糖和蔗糖、維生素B和C；而青蘿蔔所含的成分和白蘿蔔差不多，但含有維生素A，可以說青蘿蔔的食療功效較白蘿蔔更好。青蘿蔔不但能清肺胃熱毒，尚有解煤氣毒和碳氣毒的作用。日常用煤氣煮食的主婦或廚師，可多用青蘿蔔煲湯作食療。
「青蘿蔔粟米馬蹄花果湯」中的粟米有調中健胃和利尿作用，而且所含果膠有助清體內重金屬毒素；馬蹄能清熱利尿、化痰消積。人體的肝、肺、胃有燥火熱氣，皆可用馬蹄來清火解熱，馬蹄還可以預防鉛中毒，舊日從事冶煉、鑄造、排字、顏料等的工人，都經常吃些馬蹄作防治之用。無花果所含的維生素和礦物質非常豐富，無花果可加速胃腸內食物的消化，有潤腸通便功效，同時具有抗癌和增强免疫力的功效。
用以上材料煲排骨湯，不但湯味鮮甜美味，更能清體內熱毒。
用料是：青蘿蔔1個，粟米2支，馬蹄10粒，無花果4枚，排骨半斤。
做法：青蘿蔔去皮，切塊；粟米去衣，切塊；馬蹄熱皮，洗淨；無花果沖洗；排骨出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：青蘿蔔和無花果皆有利咽作用，此湯對咽喉疼痛、慢性支氣管炎患者亦有幫助。
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