Archive for 保護視力/耳、鼻、喉疾病

養血安神增强抗病能力—花旗參圓肉杞子茶

  朋友自加拿大來港,送我一些花旗參片,正好用來泡茶。加拿大的花旗參是很著名的,它含有不少有益身體的成分,如維他命B1、B2、C、微量元素(包括磷、鉀、銅、鈣、鋅等)、脂肪酸、多糖類及碳水化合物等。多糖類可提升人體的免疫能力,有助預防感冒,一旦患上感冒,亦有助減輕症狀,甚至縮短感冒的病程。

  有研究顯示,有高達80%的人常常因為工作及生活壓力大引致焦慮而睡不著,長期下來,不只身體變得不好,而且抵抗力變差特別容易生病。用花旗參、圓肉、杞子泡茶服,能清心除煩,養血安神,還可以增强抗病能力。現時流感爆發,有必要增强自身免疫功能防流感,今天就推介這款好味易沖泡的補益安神茶給大家。

  用料是:花旗參1湯匙,圓肉1湯匙,杞子1/2湯匙。

  做法:全部材料放入杯內,先用開水沖洗一次,再注入開水,焗15分鐘可服。可沖泡至淡。

  ~ 小貼士:此茶常服能潤澤肌膚,令面色紅潤。特別適合血虛失眠,及兩眼乾澀人士飲用。但有實熱,脾虛有濕者少服。

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清熱生津—鮮石斛花旗參茶

  石斛是名貴中藥材,有滋陰清熱、生津止渴、補益五臟等功效。在唐代開元年間的《道藏》中,把鐵皮石斛、天山雪蓮、人參、首烏、茯苓、蓯蓉、靈芝、珍珠、冬蟲夏草並稱為中華“九大仙草。凝集、降血脂、降血糖、抗氧化、抗衰老和退熱止痛等藥理作用。現代研究亦表明,石斛具有增強機體免疫力、抗腫瘤、降血糖、促進消化液分泌等功效。其中以安徽霍山所出產的石斛滋陰之力最大。

  近年由於國內研究到優良石斛的種植方法,廣西、浙江、雲南等地大量栽種,所以在菜巿塲或一些海味參茸店間中見有出售,售價亦便宜。早前買了4兩,因為只需置陰涼處存放就成,用了2兩後一時間忘記了,後來發現有幾秼長了嫩芽,拿去種植,很快長出枝葉,非常有趣﹗

  用鮮石斛切碎煮茶服,對熱病後口乾咽涸,虛熱久咳,或肺氣虛咳不止,聲音嘶啞均有療效。配花旗參同用,更有清熱除煩、生津潤燥功效。

  用料是:鮮石斛2~3條,花旗參2茶匙。

  做法:鮮石斛沖洗後切碎,與花旗參片用3碗水煮10分鐘可飲。

  ~ 小貼士:此茶對經常用嗓子的人非常有幫助,可護聲養生;對糖尿病、陰虛內熱引起的虛熱煩躁、餘熱不退或視物不清均有裨益。鮮石斛外皮呈黃綠色者功效較弱,呈鐵綠色或紫色者功效較强。

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預防秋燥—三果杏仁鮮百合糖水

  秋天天氣乾燥,易造成津液缺乏,出現口、唇、鼻、咽等乾燥,咽喉腫痛,皮膚乾皺,乾燥脫屑,煩躁不安等症狀,這是因為秋燥易損陰傷肺,在飲食上就要護陰防燥,滋腎潤肺。日常可多吃些雪梨、蘋果、杏仁、百合、雪耳一類潤肺生津之品,煲糖水食用更佳。

  「三果杏仁鮮百合糖水」清甜又滋潤,有潤肺止咳、健脾、安神等功效。適合秋天季節飲用。

  用料是:蘋果1個,雪梨1個,無花果4粒,甜杏仁1兩,鮮百合2個,冰糖適量。

  做法:蘋果、雪梨投入開水中燙片刻,去蠟、去農藥,去核切粗粒;無花果洗淨,剖開對半;鮮百合、杏仁浸洗淨;將蘋果、雪梨、杏仁、無花果用6碗水煮半小時,加入冰糖及鮮百合,再煮15分鐘可服。飲湯吃湯料。

  ~ 小貼士:此湯老少可飲,對乾咳無痰者、心煩失眠者都有幫助。如無鮮百合,用乾百合1兩代替。

 

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視力衰退—金蟬花蕤仁肉甘筍瘦肉湯

  前兩年有國內和香港的大學研究指出,金蟬花和冬蟲夏草的基因圖譜極為相似,而其生長過程亦相近,蟬花售價因此被搶貴到75元1兩,近年售價已回落至廿多元,和冬蟲草價錢真的相差非常遠。趁蟬花售價未被搶貴,不妨買些來煲湯作保健之用。

  金蟬花有散風熱、鎮驚、明目之效,主治小兒驚癎、心悸、夜啼。蟬花現時有人工培養的,具鎮痛、解熱、調節免疫功能、抗腫瘤等作用。配蕤仁肉、杞子、甘筍煲瘦肉湯,對視力衰退有良效。

  用料是:金蟬花3錢,蕤仁肉2錢,杞子3錢,甘筍1個,瘦肉6兩。

  做法:金蟬花要用清水將泥砂浸洗淨;杞子、蕤仁肉沖洗;甘筍去皮、切塊;瘦肉切片,出水;全部材料用7碗水煮個半小時即成。

  小貼士:本湯微有藥味,不過易於入口,老少可飲,對長期對電腦工作,或玩手機致眼睛疲勞者甚為適合。但外感發熱者不宜。

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保護視力—鮑魚仔紅蘿蔔珍珠肉湯

  現代智慧型手機就像隨身携帶的一部微型電腦,越來越多人用手機上網,玩遊戲,傳訊息,而不單單的打電話。長期做「低頭族」滑動手機,除了引起頸梗膊痛,亦容易令到眼睛酸澀,視力疲勞。而眼睛是我們「靈魂之窗」,我們必須小心愛護,適當的讓雙目休息,才不會令視力急速下降。

  鮑魚素有「 明目魚」之稱,鮑魚殼又名「石決明」,對眼睛很有益。現時魚檔的鮮鮑魚仔售價便宜,40~50元有一碟,一碟大約6~8隻,鮑魚甚為美味,鮑魚殼也可以一齊用來煲湯。

  珍珠肉是珍珠蚌的肉身,經天然生曬而成,有滋養肝腎、益睛明目功效,而且補而不燥,對夜尿多人士亦有幫助。用鮮鮑魚仔、珍珠肉配紅蘿蔔煲湯,湯味鮮甜可口,對保護視力甚其療效。

  用料是:鮑魚仔6~8個,紅蘿蔔一個,生薑3片,珍珠肉3個。

  做法:鮮鮑去腸臟,連殼洗淨;珍珠肉浸洗;紅蘿蔔去皮切塊;全部材料用8碗水煮2小時,調味即可連湯料同食。

  ~ 小貼士:澳洲出產的珍珠肉特別肥美、鮮甜,其色澤微紅有光澤,品質最佳。常飲此湯,對遠視、近視、老花、散光、白內障等患者皆有裨益。

 

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清肝明目—夜香花杞子鮮魚湯

  夜香花是藤狀灌木,花黃綠色很清香,夜間花香尤甚,故稱「夜香花」。多年前和親友去離島渡假,見渡假屋附近的山邊長有兩大叢夜香花,是野生的,於是摘了一大把,用來炒蛋、滾肉片湯,非常清香美味。

  夜香花味甘淡,性平,有清肝明目、去翳、拔毒生肌功效。可用於目赤紅腫,角膜生翳;外用可用於瘡癤膿腫。今天推介用夜香花配杞子滾鮮魚湯,對視力衰退、眼乾眼澀很有幫助。

  用料是:夜香花3兩,杞子3錢,生薑2片,鮮魚1斤。

  做法:夜香花洗淨;杞子浸洗;鮮魚劏洗淨,用少許油煎香,與薑片加6碗滾水煮20分鐘,加入夜香花、杞子,再滾5分鐘成4碗左右即成。

  ~ 小貼士:圖中是海鱸魚的魚尾,因為是人工飼養的海魚,售價較便宜,28元1斤。海鱸魚肉質不夠滑,但含蛋白質豐富,用來煮滾最適合,對深層傷口癒合很有幫助,故此湯對手術後患者、產後婦女都很有益。

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清熱消脂—金蕎麥茶

  蕎麥茶是近年流行的茶飲,有很好的清熱解毒和健脾利濕功效。蕎麥分兩種,一種是超巿常見有售的普通蕎麥(甜蕎麥),另一種是金蕎麥(又稱苦蕎麥)。苦蕎麥的降血糖、降血壓、降血脂功效較甜蕎麥强很多倍,因所含的蘆丁成分、20餘種氨基酸、生物類黃酮物質等都較甜蕎麥高出很多倍,故用金蕎麥泡茶是非常好的保健茶飲。

  用料是:金蕎麥1湯匙。

  做法:金蕎麥入茶包袋,放入杯內,用開水沖泡,焗5分鐘可飲。可沖泡至淡。

  ~ 小貼士:圖中黃綠色三角形的是甜蕎麥,通常多用來煲粥。金蕎麥茶味清香,性微涼,很適合夏天飲用。常服有助消脂瘦身、美顏淡斑、保護視力、預防三高症。

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袪痰止咳—鹽蒸橙

  昨天去新城電台錄音,和主持程凱欣小姐合作講一些夏季清熱袪濕的湯水,這個節目逢星期日12時50分左右在新城電台的知訊台「豐味旅程」節目中播出。

  錄音時忽地喉間有痰,要稍停飲水,原因是之前吃了個非常好味的酥皮蛋撻﹗蛋撻雖然好味,但實在太甜了,所以回家時想起不如蒸個鹽橙來吃。

  按以往老人家說,喉嚨發癢,痰多絕對不宜吃橙,因為鮮橙會增加呼吸道分泌物,令痰涎增加及引致咳聲增加的。然而蒸熟了的橙,却能化痰止咳,原因可能是橙皮中的橙皮素,這種生物類黃酮物質有健胃、袪痰、鎮咳、止胃痛等功效,如加些鹽同蒸,有助消炎、抑制細菌和有袪痰作用。對喉嚨不適、熱性咳嗽及燥咳特別有效。

  用料是:鮮橙1個,海鹽少許。

  做法:鮮橙沖洗後用鹽洗刷乾淨,(作用是去農藥);將頂部切開,置碗中,灑入少許海鹽,用筷子插幾下,隔水大火蒸20分鐘便成。待温用湯匙壓榨橙汁,連橙肉及蒸出來略帶苦味的橙皮汁同食,療效更佳。

  ~ 小貼士:此味食療對感受風熱或暑熱引起的咽喉不適、喉痛、咳嗽、口渴等有幫助。如寒咳痰白清稀,晚上咳多就不太適合。

  ~ 小啓:網站仍然未能順利運作,正在和網站管理公司商討改善之法,請各位網友耐心等待﹗

 

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滋陰養目—鮮石斛淮杞響螺鵪鶉湯

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  人到中年體內陰液日漸減少,因而加快了皮膚老化,生出皺紋,筋骨功能亦逐漸減退,需要多用一些具滋養陰液、潤滑關節的食療作調理。

  近日一些中藥店有新鮮石斛出售,這種鮮石斛含黏液質豐富,對皮膚、關節都極為有益,配鮮淮山、杞子、響螺乾煲鵪鶉湯,更能滋補五臟,明目、益胃生津。

  用料是:鮮石斛1兩,鮮淮山4兩,杞子3錢,響螺乾3隻,生薑2片,急凍法國鵪鶉2隻。

  做法:鵪鶉劏洗淨,和浸洗的響螺乾同出水;鮮石斛沖洗,切段;淮山、杞子浸洗;全部材料用8碗水煮2小時,即可連湯料同食。

  ~ 小貼士:此湯對小朋友生長發育都有幫助,且能降糖、降脂,對視力衰退及三高症人士亦很適合。但感冒發燒者不宜服。

  小啓:明天外遊數天,網友如有任何食療問題,請待我17日回來才作查詢。

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滋陰補肺—蟲草花沙參雪耳水鴨湯

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  很多人由於平時工作辛勞,睡眠不足,或因煙酒過多,嗜食辛辣,容易出現陰虛火旺,煩躁口乾,肺熱痰多等症狀,這類人士健康質素自然欠佳,但又虛不受補,一補就上火,故不妨多用一些滋陰潤燥的湯水作調理。

  用料是:蟲草花5錢,沙參3錢,雪耳2錢、杞子3錢,無花果4粒,陳皮1塊,水鴨1隻。

  做法:水鴨劏洗淨,斬件後出水;蟲草花、沙參、雪耳、杞子、無花果、陳皮分別浸洗,雪耳去脚;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時即成。

  ~ 小貼士:圖中的是蟲草孢子,孢子顆粒較大,香味較濃,其補肺止咳功效亦較佳。此湯對肺氣弱,容易咳嗽及鼻敏感者都有幫助。但感冒發熱者不宜。

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