Archive for 老人病/骨傷/關節病

强筋骨抗炎症—青木瓜章魚栗子花果湯

我喜歡用青木瓜煲湯,主要是青木瓜營養豐富,它所含的維生素C、K、木瓜酶、膽鹼等物質能維持骨骼健康,減少炎症發生。

今次推介這款湯有章魚,即八爪魚。章魚能補氣養血、收歛生肌;栗子能養胃健脾、强筋活血;無花果能增强身體防禦功能,保持骨骼健康,同時亦可減少炎症發生。

以上材料配滋陰强筋骨的豬展同煲湯,無論對小朋友或是長者都是强筋健骨的好湯水。

用料是:青木瓜1個,章魚2兩,栗子10粒,無花果4粒,生薑2片,豬展1隻。

做法:青木瓜去皮、去籽後切塊;章魚切塊後浸洗;栗子去衣;無花果沖洗淨;豬展切塊後出水;全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。

~ 小貼士:此湯清香美味,老少可飲。青木瓜對胃腸黏膜有保護作用,因此對胃潰瘍、胃病人士甚有幫助。老年人風濕骨痛、黃斑病變初期都適合飲用。但孕婦不宜用木瓜,會令子宮收縮,可用蓮藕代替木瓜。

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抗疲勞舒筋活絡—五指毛桃牛大力栗子花豆湯

天氣時寒時暖,加上潮濕有霧,很多人容易感到特別疲倦、昏昏欲睡、胸悶腹脹、四肢沉重無力甚至筋骨痠痛,這是由於身體的陽氣不太通暢,又受天氣轉變影響,加重身體濕氣所引致。

今天推介這款「五指毛桃牛大力栗子花豆湯」有健脾去濕及舒筋活絡等功效,湯料中五指毛桃健脾潤肺、舒筋活絡;牛大力能養腎補虛、强筋活絡;加上有健脾滲濕功效的茯苓,補腎厚腸胃的栗子;健脾壯陽、抗風濕的花豆;與及補血健脾的紅棗同用,對濕重引起的疲倦乏力,睏睡、筋骨痠軟無力或疼痛者很有幫助。

用料是:五指毛桃1兩,牛大力1兩,茯苓5錢,栗子3兩,花豆1兩,紅棗6粒。

做法:材料分別浸洗;紅棗去核;全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。

~ 小貼士:此湯可葷可素,藥味不重,老少可飲。可加豬展或排骨同煮,令湯味更為鮮美。

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健脾補腎—粟米栗子蘋果紅棗湯

菜檔的粟米多種多樣,有常見的黃色肉超甜粟米,有白色肉的水果粟米,也有黃白色或黃紫色的雙色水果粟米,全紫色肉的也見過,不過較為少見菜檔售賣。

今天買了兩支糯粟米,它含豐富的植物蛋白質和維生素E,而且較其它粟米更有嚼勁,紫色皮的顆粒含花青素,有助抗氧化。

現時栗子當造,蘋果又大又便宜,用糯粟米配些栗子、蘋果、紅棗煲個素菜湯,非常清甜美味,而且湯料都可以食用,能夠補心益氣、生津健胃、補腎利尿、增强骨質密度,預防骨質疏鬆症。

用料是:糯粟2支,栗子3兩,蘋果2個,紅棗6粒。

做法:糯粟去衣,切塊;栗子投入開水中去衣;蘋果連皮洗擦乾淨後切塊,去核;紅棗去核;全部材料用7~8碗水煮1小時成4碗即可連湯料同食。

~ 小貼士:此湯美味可口,常服有助補血養顏,老少可食,但本湯含熱量及糖分高,糖尿病者不宜多飲。

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强健骨骼—蓮藕栗子花果瑤柱湯

天氣仍未回暖,去街巿買菜仍會挑一些暖胃袪寒的食材,見栗子又大粒又便宜,買了半斤,一些用來燘煮雞塊和排骨,餘下一些配些蓮藕煲湯服。

栗子含多種維生素和礦物質,所含豐富的鎂對維持骨骼健康有良好效果。而蓮藕含有鉀和鈣,鉀有助放鬆肌肉,降血壓,有助保護心血管。另外配些利咽消炎、促進消化的無花果以及滋陰補腎、降血壓的瑤柱同煮,湯味非常鮮美可口。

此湯對强壯骨骼、防骨質疏鬆、保護心血管有良好效果。

用料是:蓮藕一段,栗子3兩,無花果5粒,江瑤柱4粒,生薑2片。

做法:蓮藕去皮,切塊;栗子去衣;無花果沖洗;瑤柱浸軟;全部材料用9碗水煮2小時成4碗,即可連湯料同食。

~ 小貼士:此湯美味,常服能促進骨骼及改善心血管健康,老少皆宜。但腎功能低下者,由於排解鉀的作用變差,而以上材料含鉀量高,故這類患者不宜多服。

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袪風活絡—香茅生薑青蘋果湯

香茅在東南亞地方不但可以泡茶飲,亦會入饌作菜,香茅帶有檸檬香氣,故又稱檸檬草。我在一間專賣香料的店鋪見有剪碎的乾品香茅草賣,方便沖泡茶飲,有改善消化能力、抗疲勞、袪頭風等作用。當然鮮香茅無論煮餸煲湯都更清香。

記得有次我教陪月課時有學生問產婦膝蓋疼痛怎辦,我教她用香茅生薑煲青蘋果水作調理,第二堂課即有學生拿了一大扎香茅回來,有根有葉,是她從田裡拔回來的。我即告知各學生,用香茅葉煮水給產婦洗頭、洗身,有很好的袪風活絡功效,不會造成浪費。

今天天氣寒冷,見超巿有香茅,買了一盒,順便買了幾個青蘋果,配些生薑、冰糖煮湯服,有暖胃袪寒、袪瘀通絡、防治感冒頭痛、胃寒不適之效。

用料是:香茅12支,青蘋果3個,生薑6片,冰糖適量。

做法:香茅沖洗後切薄片,青蘋果沖洗後用鹽洗擦去農藥,去核切片;將香茅片,生薑片,青蘋果用6碗水煮半小時成3碗,加入冰糖煮溶即成。

~ 小貼士:此湯清香味美,老少可飲,尤其是對膝軟骨磨損、偏頭痛者十分有益。但陰虛火旺者不宜。

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强腰補腎—蓮藕栗子腰果雞湯

今天是中秋佳節,祝願大家節日快樂﹗闔家幸福團圓﹗

節日活雞檔的生意非常好,買了一隻走地雞,半隻鹽焗,另外半隻煲湯。秋天栗子當造,現在是吃栗子的好季節,栗子素有「腎之果」之稱,它不但能健脾養胃,更能補腎强筋,對腰膝痠軟者最為有益。

腰果除了對心血管有益外,它所含有的鈣、銅、磷、鎂等礦物質有助預防骨質流失,配合蓮藕煲雞湯,營養豐富又美味,是一味强腰補腎的佳品,對退化性關節炎患者亦非常有益。

用料是:蓮藕1斤,栗子3兩,腰果2兩,生薑3片,紅棗6粒,雞半隻。

做法:蓮藕去皮,切塊;栗子投入開水中去衣;腰果沖洗;紅棗去核;雞斬大件後出水;全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗,即可連湯料同食。

~ 小貼士:此湯清甜美味,老少可飲,但外感發熱者不宜。蓮藕忌鐵器,宜用瓦煲、瓷煲或康寧煲來煮。

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尿頻夜尿多—白果芡實栗子覆盆子湯

不少中、老年人尤其是更年期婦女都有尿頻、夜尿多情況,主要是腎氣不足及腎陽虛,除了尿頻及夜尿多,多伴有畏寒肢冷、面色蒼白、腰膝痠軟等症狀,

還有一些是因工作勞累,或長期患病致體質虛弱引起。今天推介這款「白果芡實栗子覆盆子湯」對尿頻、夜尿多及腰膝痠冷人士十分有益。

用料是:白果15粒,芡實1兩,覆盆子3錢,栗子3兩,南棗4~5粒,豬展1隻。

做法:白果去芯;栗子去衣;芡實、覆盆子分別浸洗;豬展切塊後出水;全部材料用8碗水煮個半鐘成3~4碗即可連湯料同食。

~ 小貼士:覆盆子是一種野莓,有補腎固精、縮尿、止帶、明目等功效。此湯對男士陽萎早泄、遺精,與及婦女不孕、白帶過多等都十分有益。

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清熱利尿—茅根竹蔗馬蹄粟米水

夏天出汗多,如果未能飲用足夠的水容易造成小便短赤,甚至誘發尿道炎,尤其是小朋友好動,夏天流汗較多,必須飲用足夠的水,一些有助清熱利尿的飲品在炎夏飲用亦很有益。

小朋友大多不喜歡飲白開水,但超巿售買的飲品不少含糖量都較高,不適合長期飲用,最好自己買材料煲煮才最理想。今天推介這款「茅根竹蔗馬蹄粟米水」清甜味美,有很好清熱利尿的功效。

用料是:鮮茅根1兩,竹蔗1支,粟米1支,馬蹄6粒,紅蘿蔔1個,冰糖少許。

做法:鮮茅根洗淨;竹蔗洗淨後切段,破開對半;馬蹄去皮;粟米去衣切塊;紅蘿蔔去皮切片;全部材料用7~8碗水煮45分鐘成3~4碗即成。

~ 小貼士:此湯水對一些痛風症患者亦非常有益,因為痛風人士日常宜多飲一些有助清熱解毒,及加强利尿功效的飲品,可以減少關節發炎疼痛。

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貧血腰膝酸軟—櫻桃杞子酒

櫻桃當造,生果檔又稱為車厘子,暗紅色飽滿結實的櫻桃味甜多汁,引人垂涎。

櫻桃雖然性温熱,但它有調中補氣、袪風濕等功效;櫻桃核能透疹、解毒。櫻桃能治療一切虛症,以及四肢不仁、貧血,更能大補元氣、滋潤皮膚。用櫻桃浸酒服,能治痛風、貧血、關節疼痛、風濕病等。

今天推介這款「櫻桃杞子酒」對肝腎虧虛、腰膝痠軟、關節不利、面色無華、頭暈目眩、四肢冰涼、身體虛弱,不孕不育人士甚為有益。

用料是:櫻桃300克,杞子100克,米酒600克。

做法:櫻桃去枝柄後清洗淨;杞子浸洗,用涼開水沖洗一次後吹乾;櫻桃剖開對半,連核一同放玻璃瓶內,加入杞子,注入米酒,置陰涼處,放7天可飲,每天1小杯。

~ 小貼士:此酒顏色艷麗,清香味甜,對陽虛精神萎靡者最為適合,有益氣安神功效。可趁櫻桃當造期製作多幾瓶以强身健體,對計劃生育者亦尤其有益。但有熱症者、虛熱咳嗽、糖尿病及腎病人士不宜服。

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增强體質—蟲草花淮杞栗子豬展湯

買了包蟲草花,售價一點不貴,滋補功效又好,而且它味甘性平,滋補得來又不温燥,不易上火,特別對孕婦更為適合。

現時新冠病毒及流感仍然未消退,用蟲草花配合鮮淮山、杞子、栗子、紅棗煲豬展湯,能增强身體免疫力,對抗上呼吸道疾病。

用料是:蟲草花5錢,鮮淮山1條,杞子3錢,栗子10粒,紅棗6粒,陳皮1塊,豬展12兩。

做法:蟲草花、杞子、陳皮分別浸洗;鮮淮山去皮,切塊;紅棗去核;豬展切塊後出水;全部材料用8碗水煮2小時成4碗,即可連湯料同食。

~ 小貼士:蟲草花的營養及療效主要在頭部,浸水會脫色,故無需浸太久,浸5分鐘左右即可用。此湯清香味美,老少可飲。對病後、產後及手術後身體虛弱,以及年老腰膝無力者都非常有益。

~ 最近拍攝的一輯湯水食療短片已經在「健康嗎」資訊平台播出,各位網友可以在網頁中左手邊「連結」上按一下,登入「醫師cooking」即可看到。

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