流感仍然肆虐，體質弱的長者及小朋友在人多擠迫的地方最好仍然要戴口罩，可減少受到感染。以前曾介紹過用鮮黃皮葉煲水飲以抗流感，原來蒲公英茶也是預防流感的茶飲。
蒲公英全秼可用，坊間有蒲公英嫩葉茶，亦有切成小段的蒲公英根賣，無論嫩葉或根焗茶服都有抑制細菌及抗病毒的功效，它更是一味能清熱解毒、消腫散結的良藥。適合用治各種熱毒疾病，包括用來治療幽門螺旋桿菌。
由於蒲公英茶較寒涼，對體質虛寒者可適量加些生薑或陳皮同用。蒲公英煎劑作外用可治療足癬，因為足癬是一種真菌感染所致的皮膚病，而蒲公英對金黃葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、腦膜炎雙球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌等，以及一些真菌、病毒都有殺滅和抑制作用。
用料是：蒲公英葉或根1湯匙。(可適量加些薑片)
做法：將蒲公英葉放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗15分鐘可飲。(蒲公英的根則宜加水煮15~20分鐘才能出味。)
~ 小貼士：蒲公英茶雖然用途很廣，又有抗流感作用，但有些人對蒲公英會有過敏反應，如飲後出現周身搔癢，或出現類似蕁麻疹狀的紅疹就不宜再服。孕婦亦不宜飲用。
平時喜歡買些西洋菜來煲湯，因為西洋菜湯是清熱氣的好湯水。西洋菜一般菜檔會大扎扎賣，一次煲湯又太多，所以我喜歡將頂部的嫩葉摘下來，焯燙後剁碎，配些半肥瘦絞碎豬肉做餡料，無論包餃子或餛飩，釀山根、燴豆腐都非常美味。
西洋菜味甘性寒，它含有豐富維生素C及E，有利尿、清熱解毒、止血、療肺等功效，並可治療氣管炎及皮膚搔癢症。
今天推介這款「金羅漢果紅蘿蔔西洋菜湯」能清肺胃之熱，通利二便，抗咳嗽，舒緩氣管不適，對感染新冠後經常咳嗽者尤其有益。
用料是：金羅漢果半個，紅蘿蔔1個，南北杏1兩，陳鴨腎2個，瘦肉6兩，西洋菜半斤。
做法：金羅漢果剝開；紅蘿蔔去皮，切塊；南北杏、陳鴨腎分別浸洗；瘦肉切厚片後和陳腎同出水；西洋菜洗乾淨；先將金羅漢果、紅蘿蔔、南北杏、陳鴨腎、瘦肉用8碗水煮至大滾，放入西洋菜，滾後用中慢火再煮個半小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。西洋菜必須湯大滾後才下，否則湯會有些苦澀味，而且不夠清香味美。
友人自加拿大來港，送我一盒花旗參，趁假期有空，決定用花旗參煲些補益湯水調理一下身體。港人一向工作忙碌，甚至會經常捱夜，容易出現口乾舌燥、眼睛乾澀、體虛乏力等不適，太過温燥的補益湯水可能不適合，反而用一些有滋陰清熱、養胃生津、清熱降火的湯水才更為有益。
鮮石斛有滋陰清熱養胃生津作用；花旗參補氣、生津解渴、清熱降火；杞子補肝明目、强壯體質，加上紅蘿蔔清熱利尿、降血糖；鵪鶉滋補五臟，合而為湯，滋補得來又不燥火，無論老少都適合飲用。
用料是：鮮石斛1兩，花旗參3錢，杞子3錢，紅蘿蔔1個，生薑2片，急凍鵪鶉2隻。
做法：鮮石斛沖洗後切段；花旗參切薄片；杞子浸洗；紅蘿蔔去皮切塊；鵪鶉劏洗淨後出水；全部材料除花旗參片外用8~9碗水煮個半鐘，放入花旗參片，熄火焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：花旗參含揮發油，如果不是用燉的方法，最好切薄片，待湯煮好後才放入。此湯清香味美，對病後、手術後及產後體虛人士特別有益。但外感發熱者不宜。
~ 各位網友，今晚在「健康嗎」健康資訊平台會有這輯防治失眠的食療播放。大家可以按左手邊最下面「我的連結」一欄，在健康嗎HealthCodeHK上按一下，登入醫師cooking 即可看到有關食療。
在有機菜檔見有一扎扎的香椿芽，這種時令品味道芬香，無論炒蛋或燴豆腐都很美味。香椿芽以春天生長的最佳，因為4月中以後葉芽所含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都非常高，只有4月中之前的香椿嫩芽才最適合入饌作菜。
香椿芽有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲等功效。它還具有抗菌消炎作用，可治療瘡癬及疥癬等。香椿芽所含維生素E和一些生物激素，有抗衰老和滋補作用，是保健美容佳品。
用香椿芽加些葱花炒蛋，能健胃理氣，潤膚養顏，强壯體質。
用料是：香椿芽1撮，葱花2~3條，雞蛋3個，調味適量。
做法：香椿芽投入沸水中焯燙，撈起浸冷水，瀝乾後切細碎；葱去根洗淨，切碎；雞蛋打勻，加入香椿碎、葱花及調味拌勻；燒熱2湯匙油，將蛋漿用中慢火煎至金黃色夠香即可供食。
~ 小貼士：香椿芽放入開水中燙片刻，再浸冷水中沖洗，可去除大部份硝酸鹽及亞硝酸鹽，用剩的用保鮮袋包住放雪櫃，隨時可取用。但有慢性病患者不宜食。
在菜檔買了幾個甜瓜，(又稱為香瓜)，味道清甜有點像蜜瓜的味道，不過近蒂部分會有些少苦味，原來甜瓜蒂含有的苦味物質能明顯增加肝糖元蓄積，有助減輕慢性肝損傷，並能預防脂肪肝及抑制肝臟纖維素增生。
甜瓜皮及肉含有豐富維生素A、B、C和鎂、鈉和鉀等，有清暑熱、生津解渴及除煩等功效。甜瓜配滋陰補腎、清肝明目的響螺乾，以及富含膠原蛋白，有養顏護膚功效的雞脚，有滋陰潤燥功能的瘦肉同煮，對皮膚粗糙、面色萎黃，肝火盛，以及肝功能欠佳人士很有益。
用料是：響螺乾3~4個，鮮雞脚6隻，瘦肉6兩，生薑3片，甜瓜2個。
做法：響螺乾浸洗；雞脚去趾；瘦肉切塊；響螺乾、雞脚、瘦肉同出水；甜瓜連皮洗淨，去囊後切塊；全部材料用8~9碗水煮個半小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可飲。響螺乾的(掩)含豐富礦物質及營養，一同放湯才不會造成浪費。
咳嗽可以說是一種常見的症狀，俗語有謂：「病人入門見咳嗽，醫生眉頭皺。」因為咳嗽看起來是小問題，但引起的原因很多，例如傷風感冒、鼻水倒流、慢性阻塞性肺病、肺炎、肺結核、心臟衰竭等都可以有咳嗽的症狀，尤其是新冠後遺症咳嗽不止的患者甚多，可以持續三、四個星期以上。
今天推介這款「沙參海玉竹三果湯」有滋陰潤肺、益胃生津、瀉火除煩等作用，對咳嗽煩渴、病後口乾咽痛、咳嗽不止者甚為有益。
用料是：北沙參5錢，海玉竹5錢，南北杏1兩，蘋果2個，雪梨2個，無花果4~5枚。
做法：沙參、玉竹、南北杏浸洗；蘋果、雪梨連皮洗乾淨，去核切塊；無花果剖開對半；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，對長新冠人士亦很適合，怕飲苦藥的小朋友也不會抗拒。海玉竹可以用一般玉竹代替。此湯除了能治療咳嗽，健康人士飲用，也有潤膚養顏的功效。
很多人以為婦女才會有更年期症狀，其實男性同樣會經歷更年期，只是症狀許多時並不太明顯而被人忽略。女性更年期大約在45~55歳間，而男性的會落在55~70歳之間，看來時間上較女性還要長。如果更年期間懂得飲食調理，保持樂觀心態，作息有定時，規律運動，無論男女皆可安然渡過更年期的。
有研究指花生芽所含有的多酚類化合物，具有調節賀爾蒙的作用，可減輕因荷爾蒙分泌失調而出現的種種不適。
花生芽現時不少菜檔都有售，無論煲湯或入饌作菜都非常適合。今天推介這款「花生芽大魚頭湯」有助延緩衰老，健腦益智，減少更年期症狀。
湯料中的大魚頭，味甘性温。有補腎益氣、强筋骨、暖脾胃等功效。對腎虛腰膝痠軟、頭暈耳鳴、脾胃虛弱、中氣不足以及腦力衰退者很有益。
用料是：花生芽1盒(約3~4兩)，生薑3片，紅棗5粒，大魚頭1個。
做法：花生芽沖洗淨；紅棗去核；大魚頭劏洗淨，用少許油煎香；全部材料用7~8碗水煮45分鐘成3~4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮味可口，老少可飲。但有皮膚搔癢、無名腫毒者不宜服。
在生果檔和菜檔都有大大個的芭樂出售，芭樂味道雖然較淡，核亦多，但所含維生素和營養成分極高，不但能穩定血糖，增肌減脂，保護視力，尚有抗炎、抗癌等功效，配粟米、甘筍同煮，有養顏、抗衰老、保護視力、提高免疫力及減少罹患心血管疾病的風險。
芭樂可以配些瓜果堅果等煲個素菜湯，今天配上去了皮、去了油膏的有機雞胸肉同煮，對長者、視力衰退，以及三高症人士尤其有益。
用料是：芭樂2個，水果粟米(或其它黃肉粟米都可以)2支，甘筍1個，有機雞胸肉1塊。
做法：芭樂連皮洗淨，切塊；粟米去衣，切塊；甘筍去皮，切塊；雞胸肉沖洗淨後出水；全部材料用8碗煮1小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜可口，全家老少可飲。對長者及三高症患者來說，日常多吃白肉較紅肉更為健康，亦可以用鮮魚代替雞胸肉。
中、老年人新陳代謝減慢，肝臟積聚的毒素一定較年輕人多，所以日常最好多用些有助清理肝臟毒素的食療，例如煲些綿茵陳湯或雞骨草湯等服用以清肝毒，但未必人人有時間煲老火湯，或接受中藥材的味道，用平時常吃的蔬菜瓜果滾湯又能達到清肝毒的功效就最好不過了。
枸杞葉對肝臟內毛細血管所積毒素有清理功效，它所含營養成分不比杞子低，有研究指枸杞葉清除肝臟毒素的能力是一般杞子五十倍以上，而且枸杞葉尚有清肺火、明目、軟化血管、止煩渴等功效。
今天推介這款「枸杞葉杞子蛋白湯」除了對眼睛好，幫助清肝臟毒素，尚有預防三高症的作用。
用料是：枸杞連枝帶葉6兩，杞子1湯匙，蛋清1~2個。
做法：枸杞將葉摘下浸洗，枝梗洗淨後切成段；杞子浸洗；蛋清加少許鹽打均；先用5~6碗水將枸杞枝梗煮15分鐘，撈走，加入杞葉、杞子再煮10分鐘，最後倒入打均的蛋清即可熄火，飲湯吃湯料。
~ 小貼士：枸杞連枝梗滾湯，能清肝、益腎、瀉肺火。對小兒心煩口渴、眼結膜炎、肝腎不足引致的腰膝無力、陽萎不舉等症均有幫助。但食用枸杞葉時忌同時飲牛奶、羊奶及乳類製品，感冒或有炎症人士亦不宜服用。
~ 早前替「健康嗎」健康資訊平台拍的湯水短片將於今晚23號8:00pm在Youtube可看到。歡迎登入https://youtube.com/@HealthCodeHK收看﹗
不少人從事的工作需要久站或久坐， 例如老師、醫護人員、廚師等，由於工作性質關係，他們較容易患上下肢靜脈曲張。另外一些年長者、長期搬運重物的工人、肥胖人士、孕婦，以及長期吸煙人士，亦有可能因血液循環不佳而出現下肢靜脈曲張。
患者初時未必發覺有明顯症狀，小腿僅有微藍色血管紋路，當症狀開始嚴重時患者會自覺小腿皮膚脹痛不適，有沉重感，容易抽筋，之後漸漸大腿、小腿的皮膚會冒出蜘蛛網狀或蚯蚓狀的扭曲血管，隨着病情加重，足踝皮膚還會可能變色、潰瀾。
所以一出現輕微症狀時就要小心護理，及早作出預防，多作適當的運動，注意飲食防止體態過胖，少吸煙，或穿着彈力襪等。
今天推介這款「四藤桃仁湯」能活血通絡，袪風止痛。中醫認為但凡藤類中藥材大都有活血通絡及袪風功效，加上桃仁善泄血滯，袪瘀力較强，合而為湯就有很好改善血液循環的作用。
用料是：夜交藤5錢，雞血藤5錢，寛根藤3錢，忍冬藤3錢，桃仁3錢。
做法：各種材料分別浸洗；用6碗水煮1小時成2碗即成。
~ 小貼士：此湯微有藥味，對風濕裨痛人士亦適合。但孕婦忌服。
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