明天便是夏季最熱的大暑節令，天文台早已發出酷熱天氣警告，在戶外工作或活動的人士要慎防中暑。在戶外活動時如突然感到非常口渴，疲倦乏力、噁心甚至眩暈頭痛，這個時候必須提高警覺，有可能是中暑先兆，要馬上找蔭涼地方休息並不斷飲涼開水降温，至症狀消失為止。
大暑天時最好用鮮荷葉煲冬瓜或老黃瓜湯以防暑，鮮荷葉有消暑利濕、升發清陽、減肥、止血等功效，能治暑濕汗多、水氣浮腫、眩暈、吐血等症。
用鮮荷葉、冬瓜加些赤小豆、扁豆、薏米同煮，不但能清熱消暑，更有健脾袪濕及利水消腫作用，體質虛寒人士亦適合服用。
用料是：鮮荷葉半張，赤小豆1兩，扁豆1兩，生薏米1兩，冬瓜1斤。
做法：冬瓜連皮洗淨，切塊；其餘材料浸洗；用8~9碗水將全部材料煮個半鐘成4~5碗即可供服。
~ 小貼士：鮮荷葉在大暑節令各菜檔都有供應，山草藥檔更有整張的鮮荷葉出售，可整張買回來，用剩的鮮荷葉可以煲粥，不但能消暑，更有消脂瘦身功效。
菜檔的西芹有兩種，價錢相差一倍，外國進口那種味道清香，質甜脆些，售價亦貴些，一分錢一分貨。
買了一棵產自西班牙的西芹，外面粗壯一層莖葉用來滾湯，內層細嫩的用來炒菜及作涼拌，脆嫩無渣，美味可口。
芹菜具有降血壓、降血脂、降膽固醇及平肝清熱、袪風利濕、涼血止血等功效。用芹菜、苦瓜鮮榨汁飲，可即時降低血壓及血糖。對一些長者或更年期高血壓患者，可以用芹菜滾鯇魚尾湯作日常保健食療。
用料是：西芹4兩，鯇魚尾1條，紅棗5粒，生薑3片。
做法：鯇魚尾劏洗淨，用少許油煎香；芹菜洗淨，切段；紅棗去核；燒熱6碗水，放入全部材料，大火煮至大滾，改用中火煮半小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此清清香味美，老少可飲。對懷孕高血壓婦女亦甚為有益。暴熱煩渴、神經衰弱及肝火引致頭痛人士也適合飲用。
教陪月班煮雞酒及薑醋的時候，我有時會加一款「青欖金羅漢果雪梨水」供學生飲用，主要是怕學生吃了薑醋這類燥熱食物，先行飲些清熱潤燥的涼茶有助預防上火情況出現。
上一班有學生說她的家鄉盛產青欖，鄉民會用竹竿將掛在樹上的成熟青欖打下，用青欖煲些豬肺排骨湯作家常食療，却未試過配金羅漢果來煲涼茶飲，覺得非常潤喉好味。
其實青欖素有「肺胃之果」之稱，有清肺利咽、生津止渴、解毒等功效。青欖含鈣量高，對兒童骨骼發育甚為有益，更由於有潤喉之效，小兒百日咳，不妨用青欖配些冰糖煮水供服，連服數天會有療效。
用料是：青欖4兩，冰糖適量。
做法：青欖沖洗後，用刀背拍鬆；將青欖放入煲內，用6碗水煮40分鐘，加入冰糖煮溶大約2~3碗左右，一天分服。
~ 小貼士：此茶清甜，老少可飲。能清熱潤肺、化痰消積，對經常用煤氣煮食的主婦亦有裨益。但要留意的是購買鮮青欖時如果那些青欖顏色太青翠，没有一點黃色的就不要買，可能用礬水浸泡過，不宜食用。
在菜檔買了棵新鮮連枝帶葉的紅菜頭，很多人都知道紅菜頭能補血養顏，更對心臟及腸道非常有益，是減肥瘦身的好食材。
用紅菜頭配合紅豆、紅衣花生、紅棗及番茄煲湯，能抗氧化、去水腫、降血壓、補血養顏、潤腸道，煲出來的湯水清甜可口，對貧血、肥胖人士十分有益。
用料是：紅菜頭1棵，紅豆1兩，紅衣花生1兩，番茄2個，紅棗6粒，瘦肉半斤。
做法：紅菜頭連枝葉洗淨，去皮後切片；紅豆、紅衣花生浸洗；番茄去皮切塊；紅棗去核；瘦肉切厚片後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：紅菜頭蘊含豐富葉酸，而葉酸又是身體製造紅血球不可缺少的物質，其補血功能高，對產後血虛者很有裨益。此湯對甲狀腺腫人士亦有幫助。
小朋友在成長過程中難免跌跌碰碰受點皮外傷，小朋友的鼻膜薄，如果跌倒時撞傷鼻黏膜，就會經常流鼻血，要待小朋友10歳以上鼻膜長厚了才會停止流鼻血，故但凡撞傷了鼻，每隔一些時日流鼻血的小朋友，不妨多用這款「金針茅根糖水」作保健食療。
鮮茅根味甘性寒，能涼血止血、利尿抗菌。民間常以鮮茅根配竹庶馬蹄紅蘿蔔煲水作清涼茶，對小便不利、煩熱、以及出血症都有幫助。
金針有清利濕熱、寛胸膈之功，可治小兒黃疸、夜不安眠等。配鮮茅根及冰糖煲水代茶服，功能涼血、止血。對血熱鼻出血患兒十分有益。
用料是：金針兩，鮮茅根1兩，冰糖少許。
做法：金針用清水浸半小時，將水倒走；鮮茅根洗淨，切段；全部材料用6碗水煮半小時成2碗，加冰糖煮溶即可供服。
~ 小貼士：此湯清甜藥味不重，小朋友不會抗拒飲用，如想加强療效，可加3個鮮蓮藕節同用。
過了小暑天氣開始炎熱，夏日的晚上很多人睡眠質素會變差，容易心煩睡不着，此時最好多用一些有助清心安神的食材作食療。
七八月份新鮮蓮子上巿，鮮蓮子味道清香可口，有健脾益胃、清熱瀉火等功效。心火旺人士最好多吃些鮮蓮子以降心火，寧心靜氣。
鮮百合也是一味有助清心安神的食材，它同時能潤肺止咳，用鮮蓮子，鮮百合配合雪梨煲些糖水飲，可以降心火、寧心安神，潤肺化痰、止咳，而且此糖水尚有解酒排毒、保護肝臟的功效。
用料是：鮮蓮子2兩，鮮百合1個，雪梨2個，冰糖少許。
做法：鮮蓮子開邊後去芯；鮮百合剝開沖洗淨；雪梨連皮洗淨，切塊去核；全部材料用7碗水煮半小時成4碗，加入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：蓮子那條心帶點苦味，對心火旺、虛煩失眠、血壓高及神經衰弱人士甚為有益，這類人士可以連同蓮子芯一齊煮。
很多時吃了煎炸及辛辣食物過多會感到咽喉不適，唇乾舌燥，簡單的可以泡些花旗參菊花茶或煲些羅漢果水飲，但如果出現咳嗽痰多，感染上呼吸道病屬痰熱黏稠者，不妨煲些馬蹄無花果湯飲用，有清熱化痰、利咽止咳的功效。
馬蹄性寒，有清熱化痰、消積清心火等功效。馬蹄有一定降血功的作用，而且常吃馬蹄，能預防鉛中毒。從事冶煉、印刷、蓄雷、顏料等工作人員，日常可以多用馬蹄作保健食療。
用料是：馬蹄8粒，無花果4粒，南北杏1兩，瘦肉半斤。
做法：馬蹄熱皮洗淨；無花果剖開對半，南北杏沖洗；瘦肉切厚片後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜可口，對慢性支氣管炎屬痰熱者十分適合。馬蹄生長水池沼中，由於水質容易污染，故馬蹄不宜生食，否則很易得薑片蟲病。
冬瓜水鴨湯是夏天消暑佳品，不寒不燥又滋補，水鴨亦不算貴，一隻冰鮮水鴨大約45元，如果全家飲用最好配些陳鴨腎或瘦肉，湯味更為鮮美。
現時的米鴨皮下脂肪太多，煲湯會很肥膩，水鴨則脂肪含量少，對病後體虛者尤甚適合。在炎熱天氣的日子，煲些不太寒涼又有消暑袪濕的湯水，對全家身體都有裨益。
用料是：冬瓜1斤，生薏米1兩，陳鴨腎2隻，生薑3片，冰鮮水鴨1隻。
做法：冬瓜連皮洗淨，去籽後切塊；薏米、陳腎浸洗；水鴨劏洗淨，斬大件後連陳腎一齊出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：陳鴨腎有健脾消滯作用，此湯不但消暑清熱，更有利水消腫功效，配上陳鴨腎，對小朋友及老人食積不化或有厭食症均有幫助。
早前在西營盤一間中藥店買到一包百香果乾果粒，老闆娘說是用百香果汁加果肉烘製而成，試拿兩粒放入口，真的甜酸可口非常醒胃，用作零食或泡茶飲都不錯。
據研究指百香果含有165種水果香味及芳香物質，因此才稱為百香果，有消炎止痛、强身活血、消除疲勞、幫助消化、降壓降血脂等功效，常服對預防三高及抵抗炎症很有幫助。
用鮮百香果加檸檬蜜糖泡茶服以前曾介紹過，今天將鮮百香果加些乾百香果粒沖泡，香味更加濃郁，醒胃又提神。
用料是：百香果1個，百香果乾粒4~5粒。
做法：百香果剖開對半，將肉及核刮入壼中，加入乾果粒，用60度左右的温水沖泡即可飲用。
~小貼士：百香果的核也可以食用，果肉連核有助吸收體內有毒物質並排出體外，還能改善體內的菌群，令人體內毒素減少，皮膚也會因此變得光亮，減少長暗瘡或粉刺。如不想茶味太酸，可加少許蜜糖同用。
粉葛是主婦們常用的煲湯料，有清熱下火、生津潤燥等功效，對骨火盛、胃火盛人士十分有益。
有研究指粉葛中的異黃酮類物質，有助擴張血管，改善微循環，能使血流量增加，因此對一些高血壓，頸動脈有瘀阻容易頭痛及肩頸肌肉緊張疼痛者特別有幫助。
今天推介這款「粉葛赤扁豆大魚頭湯」對長期工作緊張，頭痛不適，肩頸膊痛人士甚具療效。
用料是：粉葛半斤，赤小豆1兩，扁豆1兩，生薑3片，蜜棗2粒，大魚頭1個。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；赤小豆、扁豆浸洗；大魚頭劏洗淨開邊，用少許油煎香；先將粉葛、赤小豆、扁豆、蜜棗、生薑用9碗水煮個半小時，再加入煎香的大魚頭，再煮20分鐘左右，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮甜可口，老少可飲，對高血壓、糖尿病人士亦十分有益。外感頭痛，發熱口乾者亦適合飲用。
« 上一頁 — « Previous entries « 上一頁 · 下一頁 » Next entries » — 下一頁 »