By 芳姐 ( 13 12 月, 2011 at 7:49 上午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 家常食療
秋冬季節天氣乾燥,內臟器官易發生燥熱,關節發生不適,即所謂的[骨火].不妨買些野葛菜煲生魚湯,或配羅漢果煲水代茶飲,飲上一兩劑,不適症狀當可消除.
今天見菜檔的野葛菜很新鮮,買了半斤,洗淨分兩餐,一餐用來煲山斑魚,一餐用來煲羅漢果水,對防治感冒咳嗽,風濕骨痛,清骨火都有功效.
用料是: 野葛菜4兩,羅漢果1個.
做法: 野葛菜連根洗淨,切段;羅漢果打碎,用6碗水煮約2小時成4碗左右,隨量服用.
~ 小貼士: 此湯清潤,能清熱潤燥,化痰止咳.只要煲夠火路,不會太寒涼,適合全家老少飲用.
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By 芳姐 ( 12 12 月, 2011 at 8:17 上午) · Filed under 養顏潤膚／消脂瘦身
菜檔有一包包的新鮮棕櫚果,十數元一包,小販會稱之為新鮮海底椰,其實真正具有化痰止咳功效的海底椰,只有非洲塞舌爾小島有得生產,且是世界上最巨大的果實,可重至50~60磅,由於巨大,故需切片,果肉潔白,有果肉紋,邊緣像狗牙,與坊間賣的邊緣滑又捲曲的東南亞出產名為[丹]果實冒充的完全不同.正宗海底椰售價越來越貴,要百多元1兩.
棕櫚果有清熱潤肺,化痰止咳功效,當然其止咳化痰功效難與正海底椰相比較,勝在好味又滋潤,有養顏潤膚等作用,連皮煲湯,療效較佳.
[棕櫚果百合甘筍瘦肉湯] 清甜美味,老少合飲,對皮膚乾燥,咳嗽人士甚為有益.
用料是: 棕櫚果1包,鮮百合1包,甘筍1條,南北杏1兩,瘦肉6兩.
做法: 棕櫚果,鮮百合洗淨;甘筍去皮切塊;瘦肉出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4~5碗即成,飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 鮮百合清甜,如不想在湯中溶化,可以後下,湯好後煮10分鐘即成.
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By 芳姐 ( 8 12 月, 2011 at 10:51 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病
閒時喜歡醃些甜酸子薑,蘿蔔,辣椒等,可以作飯前小食,用來作配菜煮餸,亦非常醒胃.今天就用醃製子薑配番茄來炒牛柳肉,味道酸酸甜甜非常好味.
[子薑番茄炒牛肉] 對食慾不振,糖尿病屬胃有積熱,多食易飢者很有幫助.
用料是: 甜酸子薑2兩,番茄2個,牛柳肉3兩,芫荽2棵,調味適量.
做法: 牛柳肉切片,用生抽等調味略醃;子薑切粗條;番茄去皮,切塊;燒熱少許油,先將牛柳肉片炒至八成熟,盛起,投入子薑,番茄炒香,加入調味料,牛肉回鑊兜炒,最後放入芫荽,炒數下即可上碟.
~ 小貼士: 子薑已過造,其它材料都是同樣醃法,主要用米醋及砂糖等份,煮至溶化後待冷;將洗淨,吹乾,用粗鹽醃了2小時,迫走水份的材料(如蘿蔔條,辣椒片)放入糖醋中浸泡即成
小啓: 靚湯工房出了最新一期餐單,服務範圍包括: 午巿湯飯速遞、代客煲湯、午巿湯飯承包.今期的餐單同時為[每天一杯養生茶]新書作推介,並將會推出特別優惠,有興趣訂購的客戶請登入公司網站www.smartsoup.com 瀏覽.訂購熱線: 2191 3133
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By 芳姐 ( 7 12 月, 2011 at 8:28 上午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病
經常捱夜的人,容易出現陰虛火旺情況,例如口乾咽涸,牙肉浮腫,牙齒隱隱作痛,口生痱滋等.可以用一些滋陰補腎食療作調養.
[花旗參參杞子麥冬茶] 有滋陰清熱,滋補腎陰功效.對腎陰虛之症狀很有幫助.
用料是: 花旗參,麥冬各3錢,杞子5錢,冰糖適量.
做法: 將麥冬,杞子浸洗,用4碗水煮約40分鐘,加入花旗參及冰糖,煮3分鐘左右即可供飲.
~ 小貼士: 此茶對腎陰虛之牙根宣露,咀嚼無力,牙齒鬆動及眼睛乾澀者亦有益處.
小啓: 12月23日~30日在會展舉辦的聖誕書展是免費入塲的.
地點: 香港灣仔會議展覽中心 3FG展覽廰
展覽時間如下:
12月23~24; 27~29日: 早上10時至晚上9時
12月25~26日: 早上10時至晚上10時
12月30日: 早上10時至下午5時
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By 芳姐 ( 6 12 月, 2011 at 8:20 上午) · Filed under 家常食療
今天在鮮魚檔見有很大粒的珍珠蠔賣,24元斤,買了一斤回來,一半用鴨蛋煎蠔仔餅,另外一半用來煲粥,不過煲的不是潮州蠔仔粥,而是軟綿綿入口香滑的廣東有味粥.
用料是: 珍珠蠔半斤,瑤柱3~4粒,白米2兩,生薑絲1湯匙,葱白,芫荽數條,清雞湯1大盒,調味適量.
做法: 1.蠔仔揀去蠔殼雜物,用生粉,鹽搓洗,沖乾淨後瀝乾.
2.瑤柱浸軟,與白米及清雞湯煮成濃稠適度的粥,再加入蠔仔,薑絲,滾3,4分鐘,投入芫荽,葱花,灑入胡椒粉及鹽,滾起即可供食.
~ 小貼士: 此粥鮮甜好味,有健腦益智,滋補强身之效.亦可按個人口味加入冬菇或其瘦肉絲等同煮.
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By 芳姐 ( 5 12 月, 2011 at 7:56 上午) · Filed under 家常湯餸／雜病
蛇肉含有豐富營養,包括人體所需多種氨基酸及維生素,膽固醇含量低,對高血壓,高血脂及血管硬化人士其為有益.在天冷季節食用,有暖胃袪寒,滋補强身的作用.一碗熱騰騰的蛇羹入口,全身都感到温暖.
今天在蛇檔買了半斤剛拆肉的鮮蛇肉,240元1斤,半斤淨蛇肉可以炮製十數人食用的蛇羹了.
用料是: 鮮蛇肉半斤,黑木耳2朵,浸發花膠,海參各2兩,雞肉絲3兩,冬菇4朵,冬筍1隻,薑絲,陳皮絲及調味適量.高湯15碗.
做法:
1..蛇肉撕成幼條,用少許油煎香;黑木耳,冬菇浸軟,去蒂後切幼絲;冬筍去殼,投入沸水中煮10分鐘,取出切幼絲.浸發好的花膠,海參均切幼絲.
2.將全部材料放入高湯內,煮2小時,加入調味,埋一芡汁,煮成湯羹即可供食.食時可加些少檸檬葉絲,增加香味.
~ 小貼士: 此湯夠10~12人用,可按家中人數加減用料.湯底最好用雞,排骨,金華火腿煮的高湯才好味.如没有太多時間,可去超巿買現成的清雞湯.
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By 芳姐 ( 2 12 月, 2011 at 7:26 上午) · Filed under 其他
各位網友,早前以為新書可在上月尾面世,原來是我誤會了,昨天獲出版社透露,新書已開始付印,會先在聖誕會展(灣仔的會展中心)作首賣,日期是12月23日~30日,這段時間入塲購買,可享八折優惠。書展過後,才會發貨到書局出售.讓大家久候,實在不好意思!
書內除了48款茶飲外,尚有[喝茶原則]、[製作原則]及[四季養生小提示]等資料,讓讀者了解更多泡茶知識.我曾在中學教[養生花草茶]的課程,故對沖泡養生茶飲有一些認識,都寫在書中,和大家分享。希望各位朋友多多支持!
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By 芳姐 ( 1 12 月, 2011 at 7:54 上午) · Filed under 養顏潤膚／消脂瘦身
木瓜當造,熟木瓜滋陰潤燥,養顏潤膚;青木瓜健脾和胃,能保護胃腸黏膜,預防消化道潰瘍,對增加乳汁分泌亦有幫助.用木瓜配雪耳,無花果煲瘦肉湯,清甜好味,最適合乾燥季節飲用.
用料是: 木瓜1個,雪耳2錢,無花果6粒,南杏5錢,瘦肉6兩.
做法: 木瓜去皮,去核,切塊;雪耳浸軟後去蒂;瘦肉切片出水;將全部材料放入煲內,用6碗水煮約1小時成4碗左右即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯全家可飲,對胃炎,便秘,肺燥咳嗽人士均有益.產婦飲能增加乳汁分泌,但孕婦則不宜,因木瓜會令子宮輕微收縮.
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