痰多的小朋友我經常教網友用蘇子,萊菔子煲粥供服,有助化痰止咳。蘇子是紫蘇的種子，萊菔子其實是白蘿蔔的種子，有消食化痰、下氣定喘的作用，對小朋友風熱有痰、食積氣滯者甚為有益。
用萊菔子配川貝同用，適合肺熱和肺燥、痰多咳嗽的小朋友。而鷓鴣能化痰又能滋補五臟，小朋友容易咳喘許多時都是身體較弱，肺氣較虛，日常不妨多用補而不燥的鷓鴣煲湯作食療。
用料是：萊菔子3錢，川貝3錢，陳皮1個，生薑2片，紅棗4粒，急凍鷓鴣1隻。
做法：萊菔子、川貝分別浸洗；紅棗去核；鷓鴣劏洗淨後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清香，老少可飲。但較適合咯痰黃稠、痰熱咳嗽人士，痰白清稀、氣虛、大便溏薄者不宜。萊菔子亦不宜與人參等補氣藥同用。
上月拍攝第三輯「荷花蒜子醋」，這款有助防三高食療在健康嗎健康資訊平台「醫師cooking」中播放，歡迎大家登入去瀏覽﹗
今天介紹這款同樣具軟化血管、預防三高、抵抗癌症的食療給大家，這款湯好味又有營養，適合全家老少飲用。
舞茸菇是大妹子自日本回來送給我的新潟縣產品，舞茸又名「灰樹花」，因其形態如翩翩起舞的樣子，故名。舞茸所含有的多醣類物質有助抗癌，又可降低血脂、膽固醇，更有助預防血管硬化；配猴頭菇很適合，猴頭菇有利五臟、助消化、補虛損等作用，任何消化系統毛病都適合應用。
舞茸菇、猴頭菇加入粟米、紅蘿蔔，令湯更為清甜，再加些能提升免疫力及護肝明目的杞子，合而為湯自然是抗癌、預防三高的好湯水了。
用料是：舞茸菇5錢，猴頭菇2個，杞子3錢，紅蘿蔔1個，粟米2支，西施骨12兩。
做法：舞茸、猴頭菇、杞子分別浸洗；紅蘿蔔去皮，切塊；粟米去衣，切塊；西施骨出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：猴頭菇能健胃消食抗胃潰瘍，而且還有健腦作用，但乾品猴頭菇煲湯會有少少苦味，最好浸泡時加少許紅糖和粟粉，浸片刻再換水浸洗才煮，湯就没有任何苦澀味了。
新聞報導近日患上流感及感染新冠病毒的人士增加了不少，也有陪月學生問我受感染康復後總是經常咳嗽及痰多不適，該煲些什麼湯水作調理?其實這種情況很普遍，長新冠患者日常不妨多用清肺熱、化痰止咳的湯水作調理。
鮮龍脷葉常用於肺熱咳嗽、咽喉不適及便秘，而且性質平和，味道甘淡，没有藥味，小朋友也不會抗拒。
用鮮龍脷葉加些蘋果、雪梨、甘筍、杏仁同煮，湯味清甜可口。此湯可以加些少冰糖，但冰糖到底惹痰，不妨以羅漢果代替，利咽化痰功效更佳。
用料是：鮮龍脷葉2兩，蘋果、雪梨各2個，甘筍1條，南北杏1兩，羅漢果半個。
做法：鮮龍脷葉洗淨；蘋果、雪梨連皮洗淨，去核切塊；甘筍去皮切塊；南北杏及羅漢果沖洗；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：此清清甜美味，對感冒或患新冠後咽喉不適，經常咳嗽痰多、腸燥便秘者很有益，無論寒咳、熱咳患者都可以飲。圖中的是普通的羅漢果，也可以用味道較清香的金羅漢果代替。
長期吸煙人士到了一定年紀，很多都會出現肺部毛病，痰多咳嗽是必然的，嚴重可以出現入睡覺得呼吸困難，主要是煙中的尼古丁傷害了呼吸道，導致肺部腫大了。
除了吸煙者本身，身旁的伴侶也可能因長期吸入二手煙而出現類似症狀，所以為自己為家人都應該積極戒煙。
今天推介這款「無花果鮮百合魚腥草湯」簡單易煮，有清肺止咳、理氣通腑的功效。對肺熱咳嗽、咽乾喉痛、大便秘結者的肺氣腫人士很有幫助。
用料是：無花果5枚，鮮百合1兩，鮮魚腥草2兩，冰糖少許。
做法：無花果沖洗後剖開對半；鮮百合洗淨；鮮魚腥草切段後洗淨；全部材料用4碗半水煮20分鐘，加入冰糖煮溶成2碗即可供飲。
~ 小貼士：魚腥草含揮發油不宜久煮。此湯清香，對任何肺熱咳喘或肺結核出現氣促者都適合飲用。
很多人病後或手術後體虛乏力，没有胃口，就算燉些滋補的湯水都吸收不了，不妨自己製作一些「滴雞精」供服，因為滴雞精的分子非常細小，飲用後體虛人士也可以很快吸收，令體力及精神得以加快恢復。
自己製作滴雞精的好處是可以自己選雞隻，而且有雞可食。最好選少油的無激素飼養的有機雞隻，皮下脂肪少，無激素，製作起來不會太多浮油，對病人也更為有益。
做法其實不太複雜，最好叫雞檔代為去皮，回來再修剪去肥膏，斬大件後用刀背將骨頭略拍。先在燉盅內放一個蒸架，將雞塊置蒸架上，滴下的雞汁才不會被雞肉吸回。
我喜歡在雞塊上放幾片生薑以暖脾胃，增加香味。燉盅內當然不用加水，用錫紙將燉盅封好以防蒸燉的水入內，將燉盅放入鑊內，加水燉2小時即成。滴出來的雞汁其實不多，只得半碗左右，這却是精華所在，濾去浮油，趁温供患者服用。
~ 小貼士：自己製作滴雞精不但可以飲雞汁精華，尚有滑雞可食。「滴雞精」也可以放電飯煲來燉，燉盅放電飯煲內，在外加4~5碗水，按掣就不用看火。婦女產後也適合飲用。
體質虛弱的人很多時一進補即會出現上火不適，這是由於虛不受補，過於峻烈的如人參、鹿茸等補品不宜用，反而不些具清熱養陰、健脾養胃及生津止渴的中藥材較為合適。
「鮮石斛沙參海玉竹瘦肉湯」對發低熱、食欲不振、病後體虛、營養不良、糖尿病、肺結核、慢性肝炎及腎炎，以及長新冠人士都很有益。
現時一些菜檔或中藥店都有鮮石斛賣，鮮石斛有滋養胃陰、護肝利膽、降血糖降血脂、抗腫瘤、增强免疫力等功效；沙參能清熱養陰、潤肺止咳；海玉竹益氣養陰、健脾潤肺；杞子能護肝明目、降低血糖、提升免疫力。數物加上滋陰的瑤柱、瘦肉同煮，湯味鮮美可口，可作為家常保健湯水。
用料是：鮮石斛5錢，沙參5錢，海玉竹5錢，杞子3錢，瑤柱3~4粒，瘦肉半斤。
做法：鮮石斛沖洗後切段；瘦肉切片後出水；其餘材料浸洗；全部材料放燉盅內，注入3碗開水，隔水燉3小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯可以燉或煲煮，燉湯清潤些，對手術後或病後體虛人士較適合。婦女產後體虛、癌症患者放療化療後咽乾口渴者飲此燉湯亦大有裨益。
| 雖然現時患上新冠肺炎的人士症狀一般較輕，但康復後出現後遺症人士為數不少。大多數患者會表現倦怠乏力、容易咳喘、胸痛或有心悸，有些更會有集中力下降(俗稱腦霧)，或有胃痛、頭痛、頭暈及睡眠等問題。 今天推介這款「虎乳靈芝鷓鴣湯」有滋補五臟、强壯肺氣、腎氣，並有健腦益智等功效。 鷓鴣功能滋養補虛、開胃化痰。主治體虛乏力、失眠、胃痛、咳嗽痰多及小兒疳積等。虎乳靈芝是珍貴藥用菌， 常用於冶療哮喘病、高血壓、胃病、神經性疾病等。湯料中加上核桃肉、杏仁、紅蘿蔔、紅棗等有補益肺脾腎及健腦功效的食材，對長新冠患者十分有益。 用料是：虎乳靈芝3錢，核桃肉1兩，南北杏1兩，紅蘿蔔1個，紅棗5粒，生薑3片，急凍鷓鴣1隻。 做法：鷓鴣劏洗淨，斬大件後出水；紅蘿蔔去皮；切塊；紅棗去核；其餘材料浸洗；全部材料用9碗水煑2小時成4碗即成。 ~ 小貼士：此湯清甜好味，無甚藥味，老少可飲。但有發燒症狀及感冒患者不宜。 |
南瓜的品種很多，售價又便宜，入饌作菜，炒、燉、煎、炸的菜式繁多，用來煲湯、煮粥都非常美味，而且南瓜性温，體質偏寒人士也適合食用。
南瓜能補中益氣、消炎止痛、驅蟲解毒。南瓜含果膠豐富，有助排毒養顏、袪斑；它含有的微量元素鈷，能增加體內胰島素釋放，促進糖尿病患者胰島素分泌正常化，對降低血糖頗具療效。
夏日炎炎，人們喜歡飲碗綠豆湯以解暑熱及體內熱氣，用綠豆配合南瓜煲粥，不但能解暑，同時不會太寒涼，對糖尿病者尤其適合。
綠豆中含有多醣成分，能降低小腸對膽固醇的吸收，而所含有的可溶性膳食纖維，能減緩身體對糖分的吸收，從而降低血糖。此粥同時可減少便秘問題，也有預防大腸癌的效果。
用料是：南瓜半斤，綠豆2兩。
做法：南瓜去皮，去核，切塊；綠豆浸洗；全部材料放煲內，用6碗水煮至南瓜溶爛，綠豆煮成蓉即可供食。
~ 小貼士：此粥香甜美味，老少可食，常服有助降血糖、降血脂及降膽固醇。但南瓜不宜與羊肉和蝦同食，脾虛氣滯及濕熱人士亦不宜食。
香港人工作辛勞，工時長可說是各大城巿中數一數二的，工作辛勞，容易造成精神壓力大，肌肉筋脈緊張疼痛，尤其是肩背肌肉緊張。夏天一到，不少人更會汗出黏膩似油質，致令心情煩躁，坐卧不安。如出現以上情況，煲些粉葛湯作調理就最適合不過了，
粉葛味甘性平，有止渴除煩、開鬱散火、發汗解表、降血壓、舒緩肌肉强痛等功效。粉葛湯只要煲足火候，清潤而不寒削，發汗而不過汗，利尿而不傷腎。如身體有濕熱人士，可加些赤小豆、綠豆、眉豆、紅蘿蔔同煮，清燥解熱兼有利水袪濕功效。
用料是：粉葛12兩，赤小豆、綠豆、眉豆各1兩，紅蘿蔔1個，陳皮1個，紅棗5粒，排骨半斤。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；三豆及陳皮浸洗；紅棗去核，排骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：粉葛湯最適合夏天受熱浪沖激、頭痛發熱及肩背肌肉疼痛人士飲用。湯料中眉豆可以用扁豆代替。此湯清甜美味，老少可飲。
魚腥草雖然聞它有股魚腥味，但一經煮熟腥味即消除，而且有清香的味道，用魚腥草配合雪梨乾，百合，南北杏和桔餅煲水代茶服，對肺熱咳嗽，感冒後久咳不癒、百日咳者有益。
魚腥草以鮮品療效較佳，現在菜巿塲很容易買到，它味辛，微寒，有清熱解毒、消腫排膿及利尿的功效。魚腥草除了對肺炎及支氣管炎有療效，由於它有利尿功效，對尿路感染及尿頻澀痛者亦很有幫助。
雪梨乾經烘曬乾後少了鮮梨寒涼之性，再加上潤肺止咳、清心安神的百合，以及止咳潤肺的杏仁、桔餅同煮，湯味清甜可口，老少可飲。可作為預防肺炎及長新冠咳嗽人士的保健食療。
用料是：鮮魚腥草2兩，雪梨亁2兩，百合1兩，南杏1兩，桔餅2個。
做法：魚腥草洗淨後切段；其餘材料浸洗，雪梨乾去核；桔餅切塊；雪梨乾、百合、南杏、桔餅先用6碗水煮半小時，加入魚腥草，再煮15分鐘成4碗即成。
~ 小貼士：魚腥草含揮發油，不宜久煮。雪梨乾的核有小毒，必須去除才用。此湯對預防肺炎亦有一定幫助。
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